Китайский чай Улун
Китайский улун Чай: Комплексно ароматный, смешивающий зеленую свежесть и черное богатство.
Китайский улун чайОн славится своими разнообразными вкусовыми профилями и сложным ароматом, занимает выдающееся место в мире чая с историей, охватывающей более тысячи лет. Его происхождение можно проследить до провинции Фуцзянь во время Династия песен (960 - 1279 н.э.). Первоначально чай улун был разработан как полу-оСидиЗедовый чай, преодолевающий разрыв между зеленым и черным чаем. Этот уникальный метод обработки позволил сохранить некоторые Зеленый чай Характеристики при включении богатых, прочных ароматов, связанных с черным чаем.
Во время династии Мин (1368 - 1644 гг. н.э.) чай улун получил дальнейшее распространение, поскольку методы приготовления чая были усовершенствованы и стандартизированы. Династия Цин (1644 - 1912 гг. н.э.) стала свидетелем распространения культивирования и производства чая улун в других регионах Китая, где каждый район развивал свои собственные различные стили и сорта. Сегодня чай улун является не только символом Китая. Чайная культура Но также любимым напитком пользуются во всем мире за его пользу для здоровья и изысканный вкус.
Классы чая Oolong
весна Чай Улун
Весенний чай улун собирается в весенний сезон, как правило, с конца марта до начала мая. Этот период характеризуется умеренными температурами иБундОсадки муравьев, которые способствуют нежным и ароматным чайным листьям. Весенний чай улун высоко ценится за его свежий, цветочный аромат и нежный, мягкий вкус. Листья часто стройные и зеленые, с высокой концентрацией аминокислот и ароматических соединений. Благодаря ограниченному производству и превосходному качеству, весенний чай улун является относительно дорогим и считается предметом роскоши среди ценителей чая.
осень Чай Улун
Осенний чай улун собирают в осенние месяцы, обычно с сентября по ноябрь. Более низкие температуры и более короткие осенние дни приводят к тому, что чайные листья становятся толще и прочнее по сравнению с весенним чаем. Осенний чай улун имеет более сильный, более насыщенный вкус с намеком на сладость и затяжное послевкусие. Аромат часто описывается как фруктовый или ореховый, что увеличивает его сложность. Хотя осенний чай улун не такой деликатный, как весенний чай улун, он предлагает уникальный и богатый опыт питья и является более доступным, что делает его популярным выбором для ежедневного потребления.
Зимний чай Улун
Зимний чай улун является более редким сортом, собираемым в зимний сезон в регионах с мягким климатом. Холодные температуры замедляют рост чайных деревьев, позволяя листьям накапливать больше питательных веществ и развивать более толстую кутикулу. Зимний чай улун имеет густую маслянистую текстуру и сильный, концентрированный вкус. Он часто характеризуется сладким, медоподобным вкусом и длительным цветочным ароматом. Благодаря ограниченному производству и исключительному качеству, зимний чай улун пользуется большим спросом у любителей чая и считается премиальным продуктом.
Производство чая Oolong
Увядание (Wei Diao) )
Увядание является первым важным шагом в производстве чая улун. Свежесобранные чайные листья распространяются на бамбуковые подносы или экраны в хорошо проветриваемой области, что позволяет им потерять часть своего содержания влаги. Этот процесс смягчает листья, делая их более податливыми для последующих этапов обработки. Существует два основных типа увядания: увядание солнцем и увядание в помещении.
•Солнце испаряется: Чайные листья подвергаются воздействию прямых солнечных лучей в течение короткого периода, обычно 15 - 30 минут. Увядание помогает инициировать процесс окисления и придает чаю уникальный цветочный аромат. Однако чрезмерное воздействие солнца может повредить листья, поэтому необходим тщательный мониторинг.
•Внутреннее увядание: Чайные листья помещаются в контролируемую внутреннюю среду с регулируемой температурой и влажностью. Этот метод позволяет более точно контролировать процесс увядания и часто используется для высококачественных чаев улун. Увядание в помещении может занять несколько часов, в течение которых листья постепенно теряют влагу и подвергаются тонким химическим изменениям.
Брюзинг (Зуо Цин), )
Синяки, также известные как «встряхивание зеленого», являются ключевым шагом, который отличает чай улун от других видов чая. После увядания чайные листья мягко встряхивают или бросают в бамбуковые корзины. Это действие вызывает синяки на краях листьев, инициируя процесс окисления, оставляя центр листьев относительно неокисленным. Процесс синяков повторяется несколько раз в течение нескольких часов, при каждом встряхивании с последующим периодом отдыха. Это прерывистое встряхивание и отдых позволяют контролировать и постепенно окисляться, что приводит к сложным вкусовым и ароматическим характеристикам чая улун.
Фиксация (Ша Цин, )
Фиксация используется, чтобы остановить процесс окисления и сохранить желаемый вкус и аромат чая. Есть два распространенных метода фиксации для чая улун: жарка и парение.
•жарить: Листья чая нагреваются в горячем воке или сковороде при высокой температуре. Высокая температура быстро денатурирует ферменты, ответственные за окисление, блокируя вкус и аромат чая. Пан-фри также придает чайным листьям слегка поджаренный вкус и глянцевый вид.
•пар: Листья чая подвергаются воздействию высокотемпературного пара в течение короткого периода. Парение является более щадящим методом фиксации по сравнению с панфрижерацией и часто используется для определенных видов чая улун, чтобы сохранить их нежный вкус и аромат.
Роллинг (Нянь Яо, )
Роллинг - это процесс формирования чайных листьев в их характерную форму. После фиксации чайные листья помещают в прокатную машину или прокатывают вручную. Качающееся действие разрушает клеточные стенки листьев, высвобождая их эфирные масла и улучшая вкус и аромат чая. Роллинг также помогает сформировать листья в плотные шарики, полоски или другие желаемые формы, которые могут повлиять на характеристики и внешний вид чая.
Сухой (Ган Зао), )
Сушка является последним шагом в производстве чая улун. Закатанные чайные листья распространяются на бамбуковые подносы или экраны и высушиваются с использованием горячего воздуха или угля. Сушка удаляет оставшуюся влагу из листьев, предотвращая рост плесени и обеспечивая долгосрочную стабильность чая. Процесс сушки также дополнительно развивает вкус и аромат чая, придавая ему богатый, сложный профиль. Существует два основных типа методов сушки:
•выпечка: Чайные листья высушиваются над угольным огнем, который придает чаю уникальный дымный или тостовый вкус. Выпечка часто используется для традиционных чаев улун для повышения их богатства и глубины вкуса.
•высыхание воздуха: Листья чая сушат с использованием горячего воздуха в сушильной камере. Высыхание воздуха является более мягким методом, который сохраняет естественный вкус и аромат чая. Он обычно используется для современных чаев улун, которые подчеркивают свежесть и цветочные ноты.
Производственные зоны и сорта чая Улун
Китай можно разделить на три основных района производства чая улун: Фуцзянь, Гуандун и Тайвань, причем каждая область имеет свою особую географическую среду, климатические особенности и чай - культивирование традиций, что приводит к разнообразному разнообразию чаев улун с уникальными характеристиками.
Географическое расположение и преимущества терруара
Провинция Фуцзянь, расположенная на юго-восточном побережье Китая, известна как место рождения чая улун. Разнообразная топография провинции, включая горы, холмы и прибрежные районы, обеспечивает идеальные условия для выращивания чайного дерева. Теплый и влажный климат в сочетании с плодородной почвой и обильными осадками способствует производству высококачественных чаев улун с различными региональными характеристиками.
Основные знаменитые чаи
•Тиегуаньин (Железная богиня милосердия), ханжество)
•Происхождение: Tieguanyin происходит из округа Анси в городе Куанчжоу, провинция Фуцзянь. Он имеет историю более 300 лет и является одним из самых известных чаев улун в мире.
•Характеристики: Чайные листья тяжелые и твердые, с отличным ароматом орхидей. Аромат долговечен, а вкус богат и сложен, с балансом сладости, горечи и вяжущей силы. После заваривания листья постепенно разворачиваются, раскрывая свою прекрасную форму. Чайный суп золотисто-желтый и яркий.
•Качественные характеристикиТиегуанин богат полифенолами, аминокислотами и витаминами, которые имеют различные преимущества для здоровья, такие как снижение стресса, улучшение пищеварения и повышение иммунитета.
•Метод пивоварения: Используйте около 7-8 граммов чайных листьев на 150 мл воды. Заваривайте кипятком (около 100°C или 212°F) в течение примерно 30 секунд до 1 минуты для первой инфузии, а затем немного увеличивайте время заваривания для последующих инфузий. Его можно заваривать 5-7 раз.
•Метод храненияДержите герметичный контейнер в прохладном, сухом месте. Он также может храниться в холодильнике для длительного хранения, но обязательно запечатайте его должным образом, чтобы предотвратить поглощение влаги и запаха.
•Рыночная ценаДиапазон от 20 до 80 долларов США / 100 г, в зависимости от качества и сорта.
•Дахонгпао (Большой красный халат, Распространение)
•ПроисхождениеДахунпао производится в горах Уи в провинции Фуцзянь. Это один из самых престижных чаев улун и часто упоминается как «Король чаев Улун».
•Характеристики: Чайные листья темно-коричневые и скрученные, с сильным, жареным ароматом. Вкус полный и сложный, с нотами камня, минерала и намеком на сладость. Чайный суп имеет глубокий янтарный цвет.
•Качественные характеристикиДахонгпао богат антиоксидантами и биологически активными соединениями, которые обладают противовоспалительным, противораковым и антивозрастным эффектом. Также считается, что он улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы и регулирует уровень сахара в крови.
•Метод пивоварения: Используйте около 5-7 граммов чайных листьев на 150 мл воды. Заварить кипятком около 1 - 2 минут для первой инфузии, а затем продлить время заваривания для последующих инфузий. Его можно варить 8-10 раз.
•Метод храненияХранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, вдали от сильных запахов.
•Рыночная цена: Высокое качество Dahongpao может быть довольно дорогим, от 100 до 1000 долларов США / 100 г или даже выше для редких и старых сортов.
•Шуй Сянь (Нарцисс, )
•ПроисхождениеШуй Сянь в основном производится в горах Уи и городе Цзяньян в провинции Фуцзянь. Он имеет долгую историю выращивания и является популярным сортом чая улун.
•Характеристики: Чайные листья большие и темно-зеленые, с цветочным и фруктовым ароматом. Вкус мягкий и сладкий, с длительным послевкусием. Чайный суп светло-желтого цвета.
•Качественные характеристикиШуй Сянь богат аминокислотами и витаминами, которые могут помочь улучшить качество сна, снять усталость и повысить умственную бдительность.
•Метод пивоварения: Используйте около 5 – 6 граммов чайных листьев на 150 мл воды. Заваривать с водой при температуре около 90 - 95 ° C (194 - 203 ° F) в течение 1 - 2 минут для первой инфузии, а затем регулировать время заваривания в соответствии с личным предпочтением для последующих инфузий. Его можно заваривать 4-6 раз.
•Метод храненияДержите герметичный контейнер в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и сильных запахов.
•Рыночная ценаПриблизительно 15 - 40 долларов США / 100 г, в зависимости от сорта и происхождения.
Географическое расположение и преимущества терруара
Провинция Гуандун, расположенная на юге Китая, имеет субтропический климат с теплыми температурами и высокой влажностью в течение всего года. Гористая местность провинции и плодородная почва обеспечивают подходящие условия для роста чайного дерева. Гуандун славится своими чаями Phoenix Dancong oolong, которые известны своими разнообразными и сложными вкусовыми профилями.
Основные знаменитые чаи
•Феникс Данконг (Fenghuang Dancong) )
•ПроисхождениеPhoenix Dancong производится в районе горы Феникс в городе Чаочжоу, провинция Гуандун. Он имеет историю более 900 лет и славится своим широким разнообразием вкусов, каждый со своими уникальными характеристиками.
•Характеристики: Существует множество разновидностей Phoenix Dancong, каждая из которых названа в честь своего особого аромата, такого как аромат орхидей, аромат медовой орхидеи, аромат цветка имбиря и т. Д. Чайные листья стройные и скрученные, с сильным и длительным ароматом. Вкус богатый и сложный, с балансом сладости, горечи и вяжущей силы. Чайный суп золотисто-желтого или оранжевого цвета.
•Качественные характеристикиPhoenix Dancong богат полифенолами, флавоноидами и эфирными маслами, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Это также может помочь улучшить пищеварение, уменьшить стресс и улучшить умственную ясность.
•Метод пивоварения: Используйте около 5-7 граммов чайных листьев на 150 мл воды. Заварить кипятком около 1 - 2 минут для первой инфузии, а затем отрегулировать время заваривания в соответствии с разнообразием и личным предпочтением для последующих инфузий. Его можно варить 8 - 10 раз и более.
•Метод храненияХранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, вдали от сильных запахов. Его также можно хранить в холодильнике для длительного хранения, но обязательно запечатайте его должным образом.
•Рыночная ценаДиапазон от 20 до 100 долларов США / 100 г, в зависимости от сорта, сорта и редкости.
•Yingde Black Tea (в стиле улун) )
•ПроисхождениеЧерный чай Yingde, при обработке в стиле улун, производится в городе Инде, городе Цинъюань, провинция Гуандун. Yingde хорошо известен своим производством черного чая, но чай Yingde в стиле улун предлагает уникальный вкус.
•Характеристики: Чайные листья темно-зеленые и слегка скрученные. Имеет цветочный и фруктовый аромат с намеком на мед. Вкус мягкий и гладкий, со сбалансированной сладостью и небольшой вяжущей силой. Чайный суп светло-янтарного цвета.
•Качественные характеристики: Этот чай богат антиоксидантами и витаминами, которые могут помочь укрепить иммунную систему, улучшить здоровье кожи и способствовать общему благополучию.
•Метод пивоварения: Используйте около 4 - 5 граммов чайных листьев на 150 мл воды. Заваривать с водой при температуре около 90 - 95 ° C (194 - 203 ° F) в течение 1 - 2 минут для первой инфузии, а затем немного продлить время заваривания для последующих инфузий. Его можно заваривать 4-6 раз.
•Метод храненияДержите герметичный контейнер в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и сильных запахов.
•Рыночная ценаПриблизительно 10 - 30 долларов США / 100 г, в зависимости от качества и способа обработки.
Географическое расположение и преимущества терруара
Тайвань - остров, расположенный в западной части Тихого океана, с субтропическим и тропическим климатом. Его горный ландшафт с высотами от уровня моря до 3000 метров создает множество микроклиматов, идеально подходящих для выращивания чайного дерева. Тайвань славится своим высококачественным чаем улун, особенно в центральных и южных горных районах.
Основные знаменитые чаи
Донгдинг Улонг (Dongding Wu Long), )
•ПроисхождениеDongding Oolong производится на горе Dongding в округе Нанту, Тайвань. Это один из самых известных улунских чаев из Тайваня, история которого восходит к 19 веку.
•Характеристики: Чайные листья сферические и плотно свернутые, представляя светло-зеленый оттенок. Он излучает цветочный и фруктовый аромат с тонким намеком на мед. Вкус мягкий и гладкий, оставляя длительное — длительное послевкусие. Чайный ликер светло-желтый - зеленого цвета.
•Качественные характеристикиДонгдинг Улун богат антиоксидантами и аминокислотами, которые могут помочь в снижении стресса, улучшении качества сна и повышении умственной активности. Кроме того, он обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами.
•Метод пивоварения: Используйте примерно 5-6 граммов чайных листьев на каждые 150 мл воды. Заваривать с водой при температуре около 85 - 90 ° C (185 - 194 ° F) в течение 1 - 2 минут для первой инфузии. Затем скорректируйте время заваривания в соответствии с личными предпочтениями для последующих инфузий. Его можно заваривать 5-7 раз.
•Метод храненияХранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, вдали от сильных запахов. Для длительного хранения его также можно хранить в холодильнике, но обеспечить правильную герметизацию.
•Рыночная ценаДиапазон от 20 до 60 долларов США / 100 г, в зависимости от сорта и происхождения.
Алишан Улун )
•Происхождение: Alishan Oolong производится в районе Алишан округа Чиайи, Тайвань. Алишан является хорошо известным туристическим направлением с высокогорными горами, пышными лесами и чистым воздухом, обеспечивая отличную природную среду для выращивания чая.
•Характеристики: Чайные листья полу-шарикообразные и плотно закрученные, со свежим зеленым цветом. Он имеет отличный цветочный аромат, часто описываемый как комбинация орхидеи и османтуса. Вкус сладкий и мягкий, с освежающим послевкусием. Чайный суп ярко-желтый - зеленый.
•Качественные характеристикиАлишан Улун богат полифенолами, витаминами и минералами. Он имеет функции содействия пищеварению, улучшения иммунитета и защиты сердечно-сосудистой системы. Регулярное потребление также может помочь украсить кожу и задержать старение.
•Метод пивоварения: Используйте около 4 - 5 граммов чайных листьев на 150 мл воды. Заваривать с водой при температуре около 90 - 95 ° C (194 - 203 ° F) в течение 1 - 1,5 минут для первой инфузии. Последующие настои можно отрегулировать по личному вкусу, и варить его обычно можно 4-6 раз.
•Метод хранения: Храните его в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте, избегая прямых солнечных лучей и сильных запахов. Если хранить его в течение длительного времени, вы можете положить его в холодильник, но не забудьте вынуть его и дать ему вернуться к комнатной температуре, прежде чем открывать контейнер, чтобы предотвратить конденсацию влаги.
•Рыночная цена: Цена варьируется от 15 до 50 долларов США / 100 г, в зависимости от таких факторов, как сезон сбора, техника обработки и сорт.
Джейд Улун Также известный как Tsuiyu Oolong
•ПроисхождениеНефритовый улун был первоначально разработан на чайных исследовательских станциях на Тайване и в настоящее время широко культивируется в различных чайных регионах по всему острову, включая Пинглин, Мужу и Минджян.
•Характеристики: Чайные листья относительно крупные и хорошо - сформированные, с ярко-зеленым цветом. Он имеет свежий и элегантный цветочный аромат, похожий на запах жасмина. Вкус легкий и освежающий, с небольшой сладостью и чистой отделкой. Чайный ликер является чистым светло-зеленым.
•Качественные характеристикиНефритовый улун содержит относительно большое количество катехинов и кофеина, которые могут помочь освежить ум, увеличить метаболизм и помочь в потере веса. Он также имеет определенные антибактериальные и противовоспалительные эффекты.
•Метод пивоварения: Используйте примерно 3-4 грамма чайных листьев на 150 мл воды. Заваривать с водой при температуре около 80 - 85 ° C (176 - 185 ° F) в течение 1 - 1,5 минут для первой инфузии. Вы можете немного отрегулировать время и температуру заваривания в соответствии с вашими предпочтениями, и его можно заваривать 3-5 раз.
•Метод храненияХранить в герметичном контейнере в прохладном и сухом месте, вдали от тепла и света. Чтобы сохранить его свежесть на более длительный срок, можно пылесосить — запечатать и хранить в холодильнике.
•Рыночная цена: Он обычно составляет от 10 до 30 долларов США / 100 г, в зависимости от качества и источника.
Что говорят наши клиенты?
На основе более 10 000 отзывов путешественников
Daniel Dorothea
Canada
Reviewed on April 29,2025
Shopping on Nanjing Road in Shanghai was just amazing! It's truly the "First Commercial Street of China", where tradition and modernity blend perfectly. You can find awesome souvenirs and experience the trendy vibes in cool stores. The neon lights at night are just spectacular, shining bright like Times Square in New York. The food here is incredible too. I had a feast for my taste buds. Shanghai, I'll definitely be back!
Destination(s):
Shanghai
Date of
Experience:
May 08,2024
Elvis Eva
Canada
Reviewed on June 20,2025
As a solo traveler from Canada, I was nervous about navigating China alone—but this 11-day tour was PERFECT! From hiking the Great Wall at sunrise (Day 3) to gasping at the Terracotta Army (Day 5), every day delivered ‘pinch-me’ moments. The real showstopper? Zhangjiajie’s Avatar Mountains (Day 7)! Our guide made the stone pillars come alive with stories.
Massive thanks for handling all logistics—bullet train tickets, entry passes, car! And the 4-star hotels surprised me.
Destination(s):
Beijing Xian Zhangjiajie Shanghai
Date of
Experience:
June 02,2025
Simon
America
Reviewed on May 29,2025
Our 2-day Zhangjiajie tour was beyond spectacular! As someone who’s visited Beijing and Shanghai for work, this trip revealed China’s wild, magical heart. Day 1 in Zhangjiajie National Forest Park felt like stepping onto Pandora—I’m a huge Avatar fan, and Yuanjiajie’s floating peaks left me breathless. The misty pillars and lush valleys like pure movie magic!
Then came Fenghuang Ancient Town, we eat dinner beside the thundering waterfall. It seems Unreal! The night views of stilt houses glowing over the river were straight from a fairy tale.
For fellow Avatar lovers and adventure seekers: Don’t miss this bucket-list experience! 10/10 would return.
A Well-Traveled Film Buff, May 2025
Destination(s):
Zhangjiajie
Date of
Experience:
May 08,2025
