الشاي المظلم الصيني
شاي مظلم صيني Aged and earthy, fermented for uniqueطعم and health gains
الظلام الصيني الشايويُعرف أيضاً باسم شاي ما بعد التخمير، وله تاريخ غني ومؤرخ يمتد عبر عدة قرون. ويمكن تعقب أصولها إلى سلالة مينغ (1368-1644 CE) ومواصلة تطويرها أثناء سلالة كينج (1644-1912 CE). وفي البداية، تم إنتاج شاي مظلم كطريقة للحفاظ على أوراق الشاي على مسافة طويلة النقل على طول طريق الحصان الشاى القديم الذي يربط شاى الصين Tibet والمناطق الداخلية الأخرى.
وخلال عملية التخصيب، التي هي سمة رئيسية لإنتاج الشاي المظلم، تخضع أوراق الشاي لسلسلة من التغييرات الكيميائية المعقدة. وهذا لا يمدد حياة الرف في الشاي فحسب، بل يعطيه أيضاً صورة نكهة فريدة ذات طعم مليئ وضار، وغالباً ما يصحبه تلميح من الحلو. ومع مرور الوقت، أصبح الشاي المظلم جزءا لا يتجزأ من الحياة اليومية للناس في العديد من المناطق، ولا سيما في المناطق الحدودية وفيما بين الأقليات العرقية. It was not only consumed as a beverage but also used for medicinal purposes, believed to aid digestion, reduce fat, and promote overall well - being. واليوم، لا يزال الشاي المظلم يمثل فئة شاي شعبية وكريمة في الصين وحول العالم، مع طائفة واسعة من الأساليب والنكهات لتناسب طعم مختلف.
جبال الشاي المظلم
شاي مظلم
شاي مظلم من الدرجة الأولى مصنوع من أروع وأقصى أوراق الشاي، عادةً البراعم والأوراق العلوية لمحطة الشاي. وهذه الأوراق يدوية بعناية - يتم اختيارها خلال موسم الحصاد الأمثل، بما يكفل جودة عالية ونكهة ثرية. وكثيراً ما يميز ظهور شاي مظلم من الدرجة الأولى بتشكيل ضيق وجيد، مع نسبة عالية من النصائح الذهبية.
عندما يُرشّحُ، شاي مظلم جداً... يُطلقُ aroma معقّد ودقيق، يُجمّعُ فلوراً، فاكهة، وملاحظات خشبية. المذاق مُثلج، سلس، ومُمتلئ، مُجَوَّل، مَع a فترة طويلة - دائمة. ونظراً لارتفاع نوعية الشاي المظلم من الدرجة العالية ومحدودية إنتاجه، فإنه باهظ التكلفة نسبياً وكثيراً ما يُنظر إليه على أنه صنف فاخر لمقرض الشاي.
أولاً - شاي داكن
أولاً، الشاي المظلم من الدرجة الأولى مصنوع من أوراق شاي أكثر نضجاً مقارنة بالصف الأعلى وهي تشمل التركتين الثالثة والرابعة لمصنع الشاي، إلى جانب بعض الرفاق. ولا تزال الأوراق ذات نوعية جيدة، مع وجود مظهر موحد نسبيا.
هذه الصفة من الشاي المظلم لها رومّة قوية ومميزة، مع توازن في الشعارات الأرضية والزهورية. الطعم مليئ وشديد قليلاً مع نهاية متجددة أولاً - الشاي المظلم من الدرجة الأولى أكثر تكلفة من الدرجة الأولى - وهو خيار شعبي لشرب الشاي اليومي بين المحمسات الشاي.
الثاني - شاي داكن
الشاي المظلم من الدرجة الثانية مصنوع من أوراق الشاي الأكثر نضجاً، بما في ذلك أوراق الشاى الخامسة والسادسة والأوراق أكبر وكبيرة مقارنة بالصفوف العليا، مع وجود مظهر أقل زيا.
رائحة الشاي المظلم من الدرجة الثانية بسيطة نسبياً مع ملاحظة ترابية مهيمنة الطعم اقوى وأكثر جاذبية مع بعد اقصر وكثيراً ما يُستخدم لصنع أكياس الشاي أو للخلط مع الشاي الآخر لتعديل النكهة والأروما.
ثالثا - شاي داكن
ثالثاً - الشاي المظلم من الدرجة الثالثة مصنوع من أقدم وأنضج أوراق الشاي، وعادة ما تكون أقل أوراق نبتة الشاي. وغالبا ما تكون هذه الأوراق صعبة وخطيئة، مع نسبة منخفضة من الرفاق.
هذا النوع من الشاي المظلم له رائحة ضعيفة و ذوق عصيب وهو يُستخدم أساساً لأغراض صناعية، مثل إنتاج الشاي - منتجات غذائية نكهة أو كقاعدة لصنع مقتطفات الشاي.
The Production of Dark Tea
التجهيز الأولي
الخطوة 1: اليقظة (Wei Diao, 萎凋)
اليقظة هي الخطوة الأولى في التجهيز الأولي للشاي المظلم تُنشر أوراق الشاي المُختارة حديثاً على صينيات الخيزران أو الشاشات في منطقة مهبلة، مما يسمح لهم بفقدان بعض محتوياتهم الرطبة. وتخفف هذه العملية من حدة الأوراق، مما يجعلها أكثر تطابقاً للخطوات التجهيز اللاحقة. هناك نوعان رئيسيان من الرعاع: أشعة الشمس والغطس الداخلي.
- الشمس: وتُعرض أوراق الشاي لضوء الشمس المباشر لفترة قصيرة، عادة ما تتراوح بين 15 و30 دقيقة. يساعد أشعة الشمس على بدء عملية الأكسدة ويعطي الشاي روماً فريداً من نوعه ومع ذلك، فإن التعرض المفرط للشمس يمكن أن يلحق الضرر بالأوراق، لذلك يلزم رصد دقيق.
- داخلية: وتوضع أوراق الشاي في بيئة داخلية متحكم فيها بدرجة حرارة ورطوبة منظمة. وتسمح هذه الطريقة بمراقبة أكثر دقة لعملية الإزدحام، وكثيرا ما تستخدم في الشاي المظلم العالي الجودة. ويمكن أن يستغرق الرعي الداخلي عدة ساعات، حيث تفقد الأوراق تدريجياً الرطوبة وتخضع لتغييرات كيميائية خفية.
الخطوة الثانية: (Sha Qing, 青)
ويُستخدم التثبيت لوقف عملية الأكسدة والحفاظ على النكهة والروم المرغوبين للشاي. In the production of dark tea, fixation is typically carried out using high - temperature steam or pan - frying.
- الطهي: وتُعرض أوراق الشاي لبخار عالي - درجة الحرارة لفترة قصيرة، عادة ما تتراوح بين دقيقة ودقيقتين. يساعد السطو على الأنزيمات المسؤولة عن الأكسدة ويعطي الشاي نكهة جديدة ونظيفة كما يساعد على الاحتفاظ باللون الأخضر الطبيعي للأوراق إلى حد ما.
- (بان): أوراق الشاي تسخن في ووك ساخن أو مقلاة فوق الحرارة العالية درجة الحرارة العالية تضعف الانزيمات بسرعة تغلق نكهة الشاي و الروما (بان) و (فراينج) أيضاً يعطي الشاي نكهة محمصة قليلاً و مظهراً مسلياً
الخطوة الثالثة: (نيان ياو، 揉捻)
التدحرج هو عملية تشكيل أوراق الشاي في شكلها الخاص. وبعد التثبيت، توضع أوراق الشاي في آلة لفة أو تدور باليد. العمل الدائري يكسر الجدران الخلوية للأوراق ويطلق زيوته الأساسية ويعزز نكهة الشاي كما يساعد التدحرج في تشكيل الأوراق إلى كرات ضيقة، أو شرائط، أو أشكال أخرى مرغوبة، التي يمكن أن تؤثر على خصائص الشاي وظهوره.
وهناك أنواع مختلفة من أساليب التدحرج تبعا لتنوع الشاي المظلم الذي يجري إنتاجه. على سبيل المثال، بعض الشاى المظلمة تدور في كرات صغيرة ضيقة، في حين أن البعض الآخر يلتفت إلى شرائط طويلة، وتتفاوت درجة التدحرج أيضاً، حيث تدور بعض الشاى بشكل خفيف للحفاظ على شكلها الطبيعي، في حين أن البعض الآخر أكثر كثافة في خلق نكهة أكثر تركيزاً.
الوظيفة - الخصم
ما بعد التخصيب هو الخطوة الأكثر تميزاً في إنتاج الشاي المظلم وهو ما يعطي الشاي نكته الفريدة والأروما والفوائد الصحية. وهناك العديد من أساليب التخمير فيما بعد، بما في ذلك التخمير، والكهف، والشيخوخة، والبرميل الخشبي.
الخطوة 1: Pile - Fermentation (Dui Fei, 渥堆)
الخميرة هي أكثر الطرق شيوعاً في ما بعد التخمير المستخدم في إنتاج الشاي المظلم وبعد التجهيز الأولي، تتراكم أوراق الشاي في طبقة سميكة، عادة ما ترتفع بحوالي مترين، في بيئة دافئة ورطوبة. The pile is then covered with a damp cloth or plastic sheet to retain moisture and heat.
وخلال عملية التخمير، تحدث سلسلة من ردود الفعل المصغرة والانزيمية المعقدة داخل كومة الشاي. وتكسر الكائنات المجهرية مثل البكتيريا والفطريات المركبات العضوية في أوراق الشاي، وتنتج نكهة جديدة ومركّبات آروما. ويتم التحكم بعناية في درجة الحرارة والرطوبة داخل الكومة لضمان ظروف التخصيب المثلى. ويمكن أن تستغرق عملية التخصيب عدة أسابيع إلى عدة أشهر، تبعا لنكهة الشاي ونوعيته المنشودتين.
الخطوة الثانية: Cave - Aging (Dong Cun, )
Cave - aging is a traditional method of post - fermentation used for some high - quality dark tea, such as شاي بو. وبعد التجهيز الأولي والخميرة الأولية، يخزن الشاي في كهوف طبيعية أو قبو ذات درجة حرارة ورطوبة مستقرة. وتوفر بيئة الكهف مناخاً صغيراً فريداً يشجع على تباطؤ وتدريجياً في عصر الشاي.
وخلال فترة الكهف - العمر، لا يزال الشاي يخضع لتغييرات كيميائية، مما يؤدي إلى نكهة أكثر ميلاً وتعقيداً. الشاي يمتص أيضاً الروم الفريد للكهف الذي يضيف إلى شخصيته الكهف - الشيخوخة يمكن أن تستغرق عدة سنوات أو حتى عقوداً، وكلما طالت فترة عمر الشاي، كلما أصبحت أكثر قيمة.
الخطوة الثالثة: Wooden - Barrel Aging (Mu Tong Nian Hua, )law)
وودن - البراميل هي طريقة أخرى للنشر - التخمير المستخدم لبعض الشاي المظلم. وبعد التجهيز الأولي، توضع أوراق الشاي في براميل خشبية، ثم تغلق وتخزن في مكان بارد ومظلم. والبرميل الخشبي يوفر بيئة طبيعية للشاي لتخميره، حيث أن الخشب يمكن أن يستوعب ويطلق الرطوبة، ويساعد على تنظيم الرطوبة داخل البرميل.
خلال العصر الخشبي - البراميل، الشاي يطوّر نكهة فريدة وأروما، مع تلميح خشبي. The aging process can take several months to several years, depending on the type of tea and the desired flavor profile.
Drying (Gan Zao, 燥)
والحفر هو الخطوة النهائية في إنتاج الشاي المظلم الذي يساعد على إزالة أي رطوبة متبقية من الأوراق وتحسين استقرار تخزينها. وهناك نوعان رئيسيان من أساليب التجفيف: الشمس - التجفيف والخبز.
الخطوة 1: Sun - Drying (Shai Gan, 晒
Sun - drying is a traditional method of drying dark tea, especially for some varieties produced in mountainous regions. وبعد التخمير، تنتشر أوراق الشاي على صينيات الخيزران أو الشاشات وتوضع في الشمس لتجف بشكل طبيعي. الشمس - الجفاف يعطي الشاي نكهة فريدة وأروما، مع القليل من الحلو و ملاحظة ترابية. غير أن الشمس - التجفيف هو الوقت - يستهلك ويتأثر بالظروف الجوية، لذا فهو غير مناسب لجميع أنواع الشاي المظلم.
الخطوة الثانية: Baking (Kao Gan, 烤
إنّ الاستيعاب هو طريقة أكثر شيوعاً لتجفيف الشاي المظلم، لا سيما لإنتاج كبير الحجم. وبعد التخمير - توضع أوراق الشاي في الفرن أو آلة الخبز وتجف في درجة حرارة متحكم بها. ويساعد الاستيعاب على إزالة الرطوبة بسرعة ومنصفة، بما يكفل الجودة المتسقة للشاي. كما أنها تعطي الشاي روما دافئاً ومحمصاً ونكهة متحركة قليلاً
The Producing Areas and Varieties of Dark Tea
يمكن تقسيم الصين إلى عدة مناطق رئيسية مظلمة لإنتاج الشاي تشمل هونان Guangxi.. يونان.. Shaanxi() و(هوبي)، حيث توجد في كل منطقة موقعها الجغرافي الفريد، والظروف المناخية، وأصناف الشاي، مما يؤدي إلى مجموعة متنوعة من منتجات الشاي المظلمة ذات الخصائص المميزة.
الموقع الجغرافي ومناسبات الأرض
ومقاطعة هونان، التي تقع في وسط - جنوب الصين، هي أحد المناطق المنتجة الرئيسية للشاي المظلم. It has a subtropical monsoon climate with abundant rainfall and warm temperature temperature throughout the year, providing ideal conditions for tea tree growth. The province is characterized by a diverse topography, including mountains, hills, and plains, which contribute to the unique flavor and aroma of Hunan dark tea.
(هونان) لديه شاي دائم طويل تقليد متنام وثقافة شاي غنية The local tea farmers have developed sophisticated tea - making techniques over generations, especially in the production of Fu Brick Tea, which is a well - known variety of Hunan dark tea. والتربة في هونان غنية بالمعادن، التي تعطي الشاي نكهة معدنية فريدة وتعزز قيمتها التغذوية.
Core Famous Teas
Anhua Dark Tea () strip))
- Origin: Anhua Dark Tea is mainly produced in Anhua County, Yiyang City, Hunan Province. (آنهوا) لديه تاريخ طويل من إنتاج الشاي يعود تاريخه إلى أكثر من ألف عام و (آنهوا داك تي) كان جزءاً هاماً من تجارة الشاي الصينية
- الخصائص: Anhua Dark الشاي يأتي في أشكال مختلفة، بما في ذلك طليق - ورقة، طوب، سلة - مضغطة. شاي الشاى الطليق به لون أسود اللون مع نسيج قاسٍ Brick - shaped Anhua الظلام الشاي متماسك و صلب عندما تَمْشي، شوربة الشاي حمراء عميقة، بنية، واضحة ومشرقة. لديه روم فريد يجمع بين التراب والخشب والملاحظات الجميلة الطعم مليئ، ممتلئ، مُتجوّل، وله فترة طويلة - دائمة.
- النوعية: Anhua Dark الشاي غني ببوليفينول الشاي، الألياف الغذائية، ومختلف الكائنات المجهرية المفيدة التي تشكلت أثناء عملية التخمير. وهي تساعد على الهضم، وتساعد على تنظيم شحوم الدم ومستويات السكر في الدم، ولها خصائص مضادة للتهاب وأمراض مضادة للأكسدة تعود بالفائدة على الصحة العامة.
- طريقة التنفس: For loose - leaf Anhua Dark Tea, use about 5 - 7 grams of tea leaves per 150 ml of water. قم بتمزيق أوراق الشاي مع الماء الساخن أولاً لإيقاظهم ثمّ، يَتجوّلُ مِنْ الماءِ المغليِ لمدة 2 - 3 دقائقِ. من أجل الطوب، التي شكلت شاي آنهوا المظلم، تقطع قطعة صغيرة (حوالي 8 - 10 غرامات)، وتغسلها، وتشرب بالماء المغلي لمدة 3 - 5 دقائق. يمكن أن تكون مرّات عديدة، والنكهة تتطور أكثر مع كلّ حشرة.
- طريقة التخزين: Store Anhua الظلام شاي في مكان بارد وجاف وجيد التهوية يمكن وضعه في أكياس ورقية أو خرافات أو صناديق خشبية تجنب التعرض لضوء الشمس المباشر، الرطوبة، والأوعية القوية. الخزن السليم يسمح للشاي بالعمر ويحسن النكهة بمرور الوقت
- سعر السوق: ويتفاوت سعر شاي آنهوا المظلم تبعا لعوامل مثل الدرجة والعمر وطريقة التجهيز. وعموماً، يتراوح بين 10 و50 دولاراً من دولارات الولايات المتحدة/500غم، مع كون الأنواع المرتفعة - النهائية والمسنة أكثر تكلفة.
Fu Brick Tea ())
- Origin: Fu Brick Tea is mainly produced in Anhua County, Yiyang City, Hunan Province. (آنهوا) لديها تاريخ طويل من إنتاج الشاي يعود تاريخه لأكثر من ألف عام وتوفر البيئة الجغرافية الفريدة لأنهوا، التي لها ارتفاع عال، ووفرة سقوط الأمطار، والتربة الخصبة، ظروفا ممتازة لنمو أشجار الشاي العالية الجودة.
- الخصائص: فو بريك تيا لديه شكل مستقيم، مع الكثافة والنص الصلب. سطح الطوب سلس ومسطح مع لون بني مظلم عندما تَمْشي، شوربة الشاي حمراء ومشرقة، مَع aroma قوي وكبير. الطعم سميك و ممتلئ و مغلي و مليئ بالبقايا أحد السمات الفريدة لـ (فو بريك تيا) هو وجود "زهور الذهبية" على سطح الطوب وفي حساء الشاي هذه الأزهار الذهبية هي نوع من الفطريات المفيدة التي لا تضيف فقط إلى نكهة الشاي و الروما ولكن أيضاً لها فوائد صحية محتملة مثل تحسين الهضم وتعزيز الحصانة
- النوعية: Fu Brick الشاي غني ببوليفينول الشاي وحمض الأمينو وفيتامينات ولها آثار مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهاب، ومضادة للسرطان. ويمكنها أيضا أن تساعد على تنظيم شظايا الدم، وانخفاض ضغط الدم، وحماية الكبد.
- طريقة التنفس: استخدم حوالي 8 - 10 غرامات من شاي بريك فو لكل 150 مل من الماء تنفس بماء مغلي (حوالي 100 درجة مئوية أو 212 درجة مئوية) لمدة 3 - 5 دقائق. يمكن أن تكون مرّات عديدة، مع كلّ حشرة تخرج طبقات نكهة مختلفة. ويوصى، من أجل أول حشرة، بأن تغسل الشاي لفترة وجيزة بمياه ساخنة لإيقاظ أوراق الشاي وإزالة أي مشاجرة.
- طريقة التخزين: Store Fu Brick Tea in an airtight container in a cool, dry, and dark place, away from strong odors and moisture. ويمكن أيضاً تخزينها في الثلاجة من أجل الحفاظ على المدى الطويل، ولكن تأكد من أن تلفها جيداً لمنع استيعاب الرطوبة وتلوث البذور.
- سعر السوق: ويتفاوت سعر شاي فو بريك تفاوتاً كبيراً تبعاً للدرجة والعمر وحجم الإنتاج. وعموماً، يتراوح بين 10 و50 دولاراً من دولارات الولايات المتحدة/500غم، مع ارتفاع - نهاية وعمر فو بريك شاي أكثر تكلفة.
هي زهوان تيا ())
- Origin: Hei Zhuan كما ينتج الشاي في مقاطعة أنهوا، مقاطعة هونان. It has a history of over 200 years and was originally developed as a more convenient form of dark tea for long - distance transportation.
- الخصائص: Hei Zhuan شاي لديه شكل مستقيم مثل فو بريك تيا لكن بدون الزهور الذهبية سطح الطوب هو اللون الأسود البني والناعم، مع نسيج كثيف. عندما تُرشّح، شوربة الشاي حمراء ومشرقة، مع aroma قوية وترابية. الطعم سميك و ملوّح مع نهاية حادة قليلاً
- النوعية: Hei Zhuan الشاي غني بالألياف الغذائية، التي يمكن أن تعزز الهضم وتمنع الإمساك. وهو يتضمن أيضاً مجموعة متنوعة من المعادن والفيتامينات التي تعود بالفائدة على صحة الإنسان.
- طريقة التنفس: استخدام حوالي 8-10 غرامات من شاي هي زهوان لكل 150 مل من الماء. تنفس بالماء المغلي لمدة 3-5 دقائق يمكن أن تكون مرّات عديدة، والنكهة ستتغيّر تدريجياً مع كلّ حشرة.
- طريقة التخزين: Store Hei Zhuan شاي في حاوية هوائية في مكان بارد وجاف ومظلم تجنب التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة والديدان القوية
- سعر السوق: The price of Hei Zhuan Tea ranges from 8 - 30 USD/500g, depending on the quality and grade.
الموقع الجغرافي ومناسبات الأرض
ولمقاطعة غوانغسي، الواقعة في جنوب الصين، مناخ من الرياح الموسمية دون المدارية مع كثرة شروق الشمس وسقوط الأمطار. The province is characterized by a diverse topography, including mountains, hills, and karst landforms, which provide unique growing conditions for tea trees. ويهيئ المناخ الدافئ والرطب، إلى جانب التربة الخصبة، بيئة مثالية لنمو أوراق الشاي العالية الجودة.
ولغوانغسي تاريخ طويل من إنتاج الشاي، لا سيما في إنتاج ليو باو شاي، وهو نوع معروف جيدا من الشاي المظلم. The local tea farmers have developed unique tea - making techniques over generations, taking advantage of the local climate and soil conditions to produce tea with a distinct flavor and aroma.
Core Famous Teas
ليو باو تيا (جلسة مغلقة)
- Origin: Liu Bao Tea is mainly produced in Cangwu County, Wuzhou City, Guangxi Province. اسم "ليو باو" يأتي من حقيقة أن الشاي تم إنتاجه أصلا في بلدة ليو باو في مقاطعة كانغوو. ليو باو لديه تاريخ لأكثر من 1500 سنة وكان مرة شاي إشادة مهمة أثناء سلالة كينج
- الخصائصليو باو شاي) لديه) ورقة طليقة أو شكل مضغوط ورقة (ليو باو شاي) ذات لون بني مظلم مع شكل ملتوي (ليو باو شاي) المضغوط عادة في شكل سلال أو طوب عندما تُرشّح، شوربة الشاي حمراء ومشرقة، مَع aroma فريدة وكبيرة، التي تجمع بين الزهور والفاكهة والملاحظات الخشبية. الطعم سميك و سلس، مع بعد فترة طويلة ودائمة ونهاية لطيفة قليلا.
- النوعية: ليو باو تيا غني ببوليفينول شاي، واللافينات، والأربجين، التي لها خصائص مضادة للأكسدة. يمكن أن يساعد على خفض شظايا الدم، وخفض مستويات السكر الدم، وحماية نظام القلب والأوعية الدموية. لديه أيضاً تأثيرات مضادة للالتهاب و مضادة للثديات مما يمكن أن يحسن حصانة الجسم
- طريقة التنفس: For loose - leaf Liu Bao Tea, use about 5 - 8 grams of tea leaves for every 150 ml of water. تنفس بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق بالنسبة لـ (ليو باو شاي) المضغوطة، يقطع أولاً قطعة صغيرة (حوالي 8 - 10 غرامات) ويرميها بإيجاز بالماء الساخن. ثمّ، يَشْربُه بالماءِ المغليِ لثلاثة - 5 دقائقِ. (ليو باو تي) يمكن أن يزخر عدة مرات والنكهة ستصبح أكثر ميلاً مع كل حشرة
- طريقة التخزين: Store Liu Bao Tea in an airtight container in a cool, dry, and dark place. It can also be stored in a well - ventilated area, as Liu Bao Tea benefits from a certain degree of air circulation during storage, which helps it to age and develop a better flavor. تجنب التعرّض لضوء الشمس المباشر والديدان القوية
- سعر السوق: ويتفاوت سعر ليو باو شاي تبعاً للدرجة والعمر وعملية الإنتاج. وعموماً، يتراوح بين 15 و60 دولاراً من دولارات الولايات المتحدة/500غم، مع ارتفاع - نهاية وعمر ليو باو شاي أكثر تكلفة.
الموقع الجغرافي ومناسبات الأرض
مقاطعة يونان، تقع في جنوب غرب الصين، تعرف باسم "هوميتاون شاي" وهي واحدة من أهم مناطق إنتاج الشاي المظلم، لا سيما شاي بو. (يونان) لديه مناخ متنوع، يتراوح بين المناطق دون المدارية والمناطق المعتدلة، حسب الارتفاع. The province is characterized by a mountainous terrain, with high - altitude mountains and deep valleys, which provide unique micro - climates for tea tree growth.
والتربة في يونان غنية بالمواد العضوية والمعادن، التي تعطي الشاي نكهة فريدة وأروما. (يونان) لديه تاريخ طويل من زراعة الشاي، يعود تاريخه إلى آلاف السنين، ومزارعي الشاي المحليون طوروا شاي متطور يصنعون التقنيات على مدى أجيال،
Core Famous Teas
راو بوير تيا (شانغ بوير تشا)
- Origin: راو بو ويتم إنتاج الشاي بصورة رئيسية في جبال الشاي الرئيسية الستة في يونان، بما في ذلك جبل يول، وجبل غيدنغ، وجبل مانجشي، وجبل ييبانغ، وجبل مانزهوان، وجبل يوو. هذه المناطق لها بيئات إيكولوجية فريدة بها هطول الأمطار الغزيرة ودرجات الحرارة المناسبة والتربة الخصبة
- الخصائص: أوراق شاي بو عادة كبيرة و سليمة مع لون خضراء مظلم شوربة الشاي أصفر مشرقة اللون الأخضر عندما تهتز أولاً وتتحول تدريجياً إلى برتقالية صفراء كما هي قديمة ولها روم جديد وقوي، وغالباً ما تكون له ملاحظات زهورية وثمارية. الذوق في البداية مُهزّز لكنّه يُصبحُ ضعيفاً و سلساً على مرّ الزمن، مع a فترة طويلة - دائمة.
- النوعية: راو بو الشاي غني ببوليفينول الشاي، القطط، والمكونات النشطة الأخرى. لديها آثار مضادة للشيخوخة، مضادة للتهاب، ومسببة للدهن ويتغير التكوين الكيميائي في عصره، وهو يطور نكهات أكثر تعقيدا ويعزز المنافع الصحية.
- طريقة التنفس: استخدام حوالي 5-7 غرامات من أوراق الشاي لكل 150 مل من الماء. قم بتمزيق أوراق الشاي مع الماء الساخن أولاً لإيقاظهم ثمّ، يَخشّرُ بالماءِ المغليِ ل10 - 20 ثانيةً لأول إنفطارِ، ويَزْفعُ تدريجياً وقتَ التطهيرِ للتَغَيُّر اللاحقِ. Raw Pu'er الشاى يمكن أن يغمر عدة مرات والنكهة تتغير مع كل حشرة
- طريقة التخزين: ستوري شاي بو خام في بئر - تهوية وجافة ومظلمة مع درجة حرارة ورطوبة مستقرة نسبياً تجنب ضوء الشمس المباشر و الديدان القوية على مرّ الزمن، ستخضع شاي "البو" الخام للتخمير الطبيعي وتحسّن النكهة والجودة
- سعر السوق: ويختلف السعر اختلافا كبيرا حسب الأصل والعمر والدرجة. يُمكن لـ (شاي بو) الصغير أن يتراوح بين 10 و50 دولاراً من دولارات الولايات المتحدة/500 كيلوغرام، بينما يُمكن أن يُكلّف (شاي بو) الخام ذو الجودة العالية مئات أو حتى آلاف الدولارات لكل 500 كيلوغرام.
شطيرة لحم (شا)
- Origin: Ripe Pu'er كما ينتج الشاي في مقاطعة يونان، ويستخدم أساساً نفس أوراق الشاي مثل شاي خام بوتر ولكن في مرحلة خاصة من عملية التخمير التي تسمى " دوي " (التخمير الطيني).
- الخصائص: أوراق الشاى لـ (بو) الشاى سوداء اللون أو سوداء شوربة الشاي هي لون أحمر عميق اللون، سميك وملوّح. لديه رومّة دنيويّة و خشبيّة فريدة ذات طعم لطيف و سلس
- النوعية: Ripe Pu'er ويحتوي الشاي على البكتيريا والأنزيمات المفيدة المنتجة أثناء عملية التخمير. إنه يساعد في الهضم، ويقلل من شظايا الدم، وله تأثير مهدئ على المعدة. إنّه أكثر ملاءمة للاستهلاك الفوري مقارنةً بـ شاي بو
- طريقة التنفس: استخدام حوالي 5-8 غرامات من أوراق الشاي لكل 150 مل من الماء قم بتمزيق أوراق الشاي بالماء الساخن قبل القفز تهتز بماء مغلي لمدة 30 - 60 ثانية من أجل أول حشرة، وتضبط وقت الطوفان وفقاً للذوق الشخصي للحشرات اللاحقة. "ريب بو" الشاى أيضاً يمكن أن يغمر عدة مرات
- طريقة التخزينمثل شاي بو خام، مخزن شطيرة بو في مكان بارد، جاف، وبئر... على أية حال، هو لا يَتطلّبُ فترةً طويلةً مثل شاي بو خامِ للوصول إلى نكهته المثلى.
- سعر السوق: سعر شاي بو باهظ الثمن بشكل عام أكثر من شاي بو خام قديم، يتراوح بين 8 و30 دولاراً من دولارات الولايات المتحدة/500 كيلوغرام لمنتجات عادية
الموقع الجغرافي ومناسبات الأرض
ويوجد في مقاطعة شانسي الواقعة في شمال - غرب الصين، مناخ مونسوني قاري به مواسم متميزة. The tea - growing areas in Shaanxi, mainly in the Guanzhong Plain and the southern mountainous regions, have suitable temperatures and rainfall patterns. وتوفر الجبال تصريفاً جيداً وارتفاعاً معيناً، مما يخلق مناخاً صغيراً مناسباً لأشجار الشاي. والتربة في هذه المناطق غنية بالمغذيات، مما يسهم في نمو أوراق الشاي العالية الجودة.
(شانكى) لديه تاريخ طويل من ثقافة الشاي و(جينج يانغ فو بريك شاى) ممثل معروف عن شاى (شانكى) المظلم وقد استحدث منتجو الشاي المحليون تقنيات معالجة فريدة عبر الزمن، مما يعطي الشاي خصائصه الخاصة.
Core Famous Teas
Jingyang Fu Brick Tea ())
- Origin: Jingyang Fu Brick Tea is mainly produced in Jingyang County, Xianyang City, Shaanxi Province. وعلى الرغم من أن أوراق الشاي الخام كثيراً ما تكون مستمدة من مناطق إنتاج الشاي الأخرى، فإن التجهيز والتخمير الفريدين في جنغيانغ يعطيان الشاي هويته المتميزة. (جينج يانغ) لديه تاريخ طويل في تجهيز الشاي يعود إلى (مينغ) و(كينج)
- الخصائص: (جينج يانغ فو بريك تي) مُضغط على الطوب الخفي سطح الطوب سلس، و أوراق الشاي في الداخل هي بنية مظلمة. سمة فريدة من نوعها لـ(جينج يانغ فوريك تيا) هي وجود "زهور الذهبية" (كاتروم الأوروتيوم)، وهي فطريات مفيدة تنمو أثناء عملية التخمير. عندما حلق شوربة الشاي هو برتقالي عميق أحمر، واضح ومشرق لديها روم قوي مع تلميح من الحلويات الفطرية الذوق سميك، سلس، ولديه فترة طويلة دائمة.
- النوعية: "الزهور الذهبية" في "جينج يانغ فو بريك تيا" تنتج إنزيمات مختلفة ومواد نشطة لها صحة - تعزيز التأثيرات. وهو يساعد على تحسين الهضم، وتعزيز الحصانة، وتنظيم النباتات البدائية. ولها أيضاً خصائص مضادة للالتهاب ومضادات للأكسدة.
- طريقة التنفس: استخدم سكين الشاي لكسر حوالي 8 - 10 غرامات من جينج يانغ فو بريك شاي مزق أوراق الشاي بالماء الساخن لإزالة أي غبار وشغلها ثمّ، يَتجوّلُ بالماءِ المغليِ لثلاثة - 5 دقائقِ. يمكن أن تكون مرّات عديدة، والنكهة لا تزال غنية.
- طريقة التخزين: Store Jingyang Fu Brick شاي في مكان بارد وجاف وجيد التهوية يمكن تخزينها في كيس ورقي أو صندوق خشبي تجنب ارتفاع درجة الحرارة، بيئات الرطوبة العالية، والتعرّض للأدوية القوية. التخزين السليم يساعد على الحفاظ على نشاط "الزهور الذهبية" ويحسن نكهة الشاي بمرور الوقت.
- سعر السوق: سعر (جينج يانغ فو بريك تي) يتباين بناءً على الصف وكثافة "الزهور الذهبية" والعمر وعموماً، يتراوح بين 12 و45 دولاراً من دولارات الولايات المتحدة/500 غرام، مع ارتفاع تكاليف المنتجات العالية النوعية والمسنة.
الموقع الجغرافي ومناسبات الأرض
ويوجد في مقاطعة هوبيي، الواقعة في وسط الصين، مناخ من الرياح الموسمية دون المدارية مع مواسم متميزة. The province has a diverse topography, including mountains, hills, and plains. The tea - growing areas in Hubei have suitable temperatures, abundant rainfall, and well - drained soil, which provide favorable conditions for tea tree cultivation. ولهوبي تاريخ طويل من إنتاج الشاي، لا سيما في إنتاج الشاي المظلم، مع كون تشينغزوان تيا ممثلا معروفا جيدا.
Core Famous Teas
Hubei Qingzhuan Tea (Hubei Qingzhuan Cha)
- Origin: Qingzhuan ويتم إنتاج الشاي بصورة رئيسية في مدينة شيبي، مقاطعة هوبي. The local climate and soil conditions are very suitable for growing the tea leaves used to make Qingzhuan Tea.
- الخصائص: Qingzhuan الشاى عادة ما يضغط على الكعك المشكل أوراق الشاي سوداء أو سوداء عندما تَمْشي، شوربة الشاي a لون أحمرِ عميقِ اللونِ البنيِ، واضح ومشرق. لديه روم فريد من نوعه والذي هو مزيج من ملاحظات التراب والزهور المذاق مليئ وناعم مع ثلة حلوة قليلاً
- النوعية: Qingzhuan ويحتوي الشاي على بوليفينول الشاي، وحامضات الأمينو، وغيرها من المواد المفيدة. ولها مهام الحد من شظايا الدم، وتشجيع الهضم، وتجديد العقل. It also has a certain anti- aging effect.
- طريقة التنفس: استخدم سكين الشاي لكسر حوالي 8 - 10 غرامات من شاي تشينغزوان ارمي أوراق الشاي بالماء الساخن لإزالة أي غبار و ايقظهم ثمّ، يَتجوّلُ مِنْ الماءِ المغليِ لمدة 2 - 3 دقائقِ. Qingzhuan الشاى يمكن أن يغمر عدة مرات والنكهة لا تزال مستقرة نسبيا
- طريقة التخزين: Store Qingzhuan شاي في مكان جاف ورائع ومهبل يمكن تخزينها لفترة طويلة، وعندما يطول العمر، النكهة ستصبح أكثر ميلا. تجنب التعرض للرطوبة والأوعية القوية.
- سعر السوق: ويتفاوت سعر شاي كينغزوان تبعاً للدرجة والعمر. وعموماً، يتراوح بين 10 و40 دولاراً من دولارات الولايات المتحدة/500غم، مع ارتفاع - نهاية وعمر تشينغزوان تيا أكثر تكلفة.
ماذا يقول عملاؤنا؟
استند إلى أكثر من 10000 تعليق من المسافرين
Daniel Dorothea
Canada
Reviewed on April 29,2025
Shopping on Nanjing Road in Shanghai was just amazing! It's truly the "First Commercial Street of China", where tradition and modernity blend perfectly. You can find awesome souvenirs and experience the trendy vibes in cool stores. The neon lights at night are just spectacular, shining bright like Times Square in New York. The food here is incredible too. I had a feast for my taste buds. Shanghai, I'll definitely be back!
Destination(s):
Shanghai
Date of
Experience:
May 08,2024
Elvis Eva
Canada
Reviewed on June 20,2025
As a solo traveler from Canada, I was nervous about navigating China alone—but this 11-day tour was PERFECT! From hiking the Great Wall at sunrise (Day 3) to gasping at the Terracotta Army (Day 5), every day delivered ‘pinch-me’ moments. The real showstopper? Zhangjiajie’s Avatar Mountains (Day 7)! Our guide made the stone pillars come alive with stories.
Massive thanks for handling all logistics—bullet train tickets, entry passes, car! And the 4-star hotels surprised me.
Destination(s):
Beijing Xian Zhangjiajie Shanghai
Date of
Experience:
June 02,2025
Simon
America
Reviewed on May 29,2025
Our 2-day Zhangjiajie tour was beyond spectacular! As someone who’s visited Beijing and Shanghai for work, this trip revealed China’s wild, magical heart. Day 1 in Zhangjiajie National Forest Park felt like stepping onto Pandora—I’m a huge Avatar fan, and Yuanjiajie’s floating peaks left me breathless. The misty pillars and lush valleys like pure movie magic!
Then came Fenghuang Ancient Town, we eat dinner beside the thundering waterfall. It seems Unreal! The night views of stilt houses glowing over the river were straight from a fairy tale.
For fellow Avatar lovers and adventure seekers: Don’t miss this bucket-list experience! 10/10 would return.
A Well-Traveled Film Buff, May 2025
Destination(s):
Zhangjiajie
Date of
Experience:
May 08,2025
