Китайский темный чай
Китайский темный чай: Стареющий и земляной, ферментированный для уникального вкуса и здоровья
Китайская темнота чай, также известный как пост - ферментированный чай, имеет богатую и легендарную историю, которая охватывает несколько веков. Его происхождение может быть прослежено до династии Мин (1368 - 1644 н.э.) и далее развито во время династии Цин (1644 - 1912 н.э.). Изначально темный чай производился как способ сохранения чайных листьев на большие расстояния. Транспорт Вдоль древней Чайной лошадиной дороги, которая соединяла чайные районы Китая с Тибет и других внутренних районов.
Во время процесса ферментации, который является ключевой характеристикой производства темного чая, чайные листья подвергаются ряду сложных химических изменений. Это не только продлевает срок хранения чая, но и придает ему уникальный вкусовой профиль, с мягким и приземленным вкусом, часто сопровождающимся намеком на сладость. Со временем темный чай стал неотъемлемой частью повседневной жизни людей во многих регионах, особенно в приграничных районах и среди этнических меньшинств. Он не только потреблялся в качестве напитка, но и использовался в медицинских целях, как полагают, чтобы помочь пищеварению, уменьшить жир и способствовать общему благополучию. Сегодня темный чай продолжает оставаться популярной и заветной категорией чая в Китае и во всем мире, с широким разнообразием стилей и вкусов в соответствии с различными вкусами.
Классы темного чая
Темный чай Grade Dark Tea
Супер-классный темный чай изготавливается из лучших и самых нежных чайных листьев, обычно почек и двух верхних листьев чайного растения. Эти листья тщательно подбираются вручную в течение оптимального сезона сбора урожая, обеспечивая высокое качество и насыщенный вкус. Внешний вид супер-классного темного чая часто характеризуется плотной и хорошо сформированной формой, с высокой долей золотых чаев.
При заваривании супер-классный темный чай выделяет сложный и нежный аромат, сочетая цветочные, фруктовые и древесные ноты. Вкус мягкий, гладкий, полный — тучный, с длинным — длительным послевкусием. Благодаря высокому качеству и ограниченному производству, темный чай супер-класса является относительно дорогим и часто рассматривается как предмет роскоши для ценителей чая.
Оригинальное название: Grade Dark Tea
Первый - сорт темного чая изготавливается из чуть более зрелых чайных листьев по сравнению с супер - сортом. Он включает в себя третий и четвертый листья чайного растения, а также некоторые почки. Листья по-прежнему хорошего качества, с относительно однородным внешним видом.
Этот сорт темного чая обладает сильным и отчетливым ароматом, с балансом земляных и цветочных нот. Вкус мягкий и слегка вяжущий, с освежающей отделкой. Во-первых, темный чай более доступен, чем супер-класс, и является популярным выбором для ежедневного чаепития среди любителей чая.
Второй класс - темный чай
Второй — сорт темного чая производится из более зрелых чайных листьев, в том числе пятого и шестого листьев чайного растения. Листья больше и грубее по сравнению с более высокими сортами, с менее однородным внешним видом.
Аромат второго сорта темного чая относительно прост, с доминирующей земной нотой. Вкус более сильный и вяжущий, с более коротким послевкусием. Он часто используется для изготовления чайных пакетиков или для смешивания с другими чаями для корректировки вкуса и аромата.
Третий класс - темный чай
Третий - сорт темного чая изготавливается из самых старых и зрелых чайных листьев, обычно из нижних листьев чайного растения. Эти листья часто жесткие и волокнистые, с низкой долей почек.
Этот сорт темного чая имеет слабый аромат и грубый вкус. Используется в основном в промышленных целях, например, при производстве чая — ароматизированных пищевых продуктов или в качестве основы для изготовления экстрактов чая.
Производство темного чая
Первичная обработка
Шаг 1: Увядание (Wei Diao, ))
Увядание является первым шагом в первичной обработке темного чая. Свежесобранные чайные листья разбросаны на бамбуковых подносах или экранах в хорошо проветриваемой области, что позволяет им потерять часть своего содержания влаги. Этот процесс смягчает листья, делая их более податливыми для последующих этапов обработки. Существует два основных типа увядания: увядание солнцем и увядание в помещении.
- Солнце испаряется: Чайные листья подвергаются воздействию прямых солнечных лучей в течение короткого периода, обычно 15 - 30 минут. Увядание помогает инициировать процесс окисления и придает чаю уникальный цветочный аромат. Однако чрезмерное воздействие солнца может повредить листья, поэтому необходим тщательный мониторинг.
- Внутреннее увядание: Чайные листья помещаются в контролируемую внутреннюю среду с регулируемой температурой и влажностью. Этот метод позволяет более точно контролировать процесс увядания и часто используется для высококачественных темных чаев. Увядание в помещении может занять несколько часов, в течение которых листья постепенно теряют влагу и подвергаются тонким химическим изменениям.
Шаг 2: Фиксация (Ша Цин, ))
Фиксация используется, чтобы остановить процесс окисления и сохранить желаемый вкус и аромат чая. При производстве темного чая фиксацию обычно проводят с использованием высокотемпературного пара или сковороды - жарки.
- пар: Чайные листья подвергаются воздействию высокотемпературного пара в течение короткого периода, обычно 1 - 2 минуты. Парение помогает инактивировать ферменты, ответственные за окисление, и придает чаю свежий и чистый вкус. Это также помогает сохранить естественный зеленый цвет листьев в определенной степени.
- Пэн — Frying: Листья чая нагреваются в горячем воке или сковороде при высокой температуре. Высокая температура быстро денатурирует ферменты, блокируя вкус и аромат чая. Пан - жарка также придает чайным листьям слегка поджаренный вкус и глянцевый вид.
Шаг 3: Роллинг (Nian Yao, ))
Роллинг - это процесс формирования чайных листьев в их характерную форму. После фиксации чайные листья помещают в прокатную машину или прокатывают вручную. Качающееся действие разрушает клеточные стенки листьев, высвобождая их эфирные масла и улучшая вкус и аромат чая. Роллинг также помогает сформировать листья в плотные шарики, полоски или другие желаемые формы, которые могут повлиять на характеристики и внешний вид чая.
Существуют различные типы методов прокатки в зависимости от сорта темного чая. Например, некоторые темные чаи сворачиваются в маленькие плотные шарики, в то время как другие сворачиваются в длинные тонкие полоски. Степень прокатки также варьируется, причем некоторые чаи легко катятся, чтобы сохранить их естественную форму, в то время как другие более сильно катятся, чтобы создать более концентрированный вкус.
Post - Ферментация
Ферментация является наиболее отличительным этапом в производстве темного чая и это то, что придает чаю его уникальный вкус, аромат и пользу для здоровья. Существует несколько способов пост-брожения, в том числе свайно-бродильный, пещерный — старение, деревянный — старение бочки.
Шаг 1: Пиле - Ферментация (Dui Fei, ))
Пиле - ферментация является наиболее распространенным методом пост-брожения, используемым при производстве темного чая. После первичной обработки чайные листья складываются в толстый слой, обычно высотой около 1 - 2 метров, в теплой и влажной среде. Затем куча покрывается влажной тканью или пластиковым листом, чтобы сохранить влагу и тепло.
Во время сваи - ферментации в чайной свае происходит ряд сложных микробных и ферментативных реакций. Микроорганизмы, такие как бактерии и грибы, расщепляют органические соединения в чайных листьях, производя новые ароматические и ароматические соединения. Температура и влажность внутри сваи тщательно контролируются для обеспечения оптимальных условий ферментации. Процесс ферментации может занять от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от желаемого вкуса и качества чая.
Шаг 2: Пещера - Старение (Dong Cun, ))
Пещера - старение является традиционным методом пост-брожения, используемым для некоторых высококачественных темных чаев, таких как: Чай пуэр. После первичной обработки и начальной свайной ферментации чай хранится в естественных пещерах или погребах со стабильной температурой и влажностью. Пещерная среда обеспечивает уникальный микроклимат, способствующий медленному и постепенному старению чая.
Во время пещерного старения чай продолжает подвергаться химическим изменениям, что приводит к более мягкому и сложному вкусу. Чай также впитывает уникальный аромат пещеры, что добавляет ей характера. Пещера - старение может занять несколько лет или даже десятилетий, и чем дольше чай выдерживается, тем более ценным он становится.
Шаг 3: Деревянный - Баррель Старение (Mu Tong Nian Hua, ))
Деревянный - бочкообразное старение является еще одним методом пост-брожения, используемым для некоторых темных чаев. После первичной обработки чайные листья помещают в деревянные бочки, которые затем запечатывают и хранят в прохладном и темном месте. Деревянная бочка обеспечивает естественную среду для ферментации чая, так как древесина может поглощать и выделять влагу, помогая регулировать влажность внутри бочки.
Во время деревянного - бочкообразного старения чай развивает уникальный вкус и аромат, с намеком на древесину. Процесс старения может занять от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от типа чая и желаемого вкусового профиля.
Высыхание (Ган Зао)
Сушка является заключительным этапом в производстве темного чая, который помогает удалить любую оставшуюся влагу из листьев и улучшить их стабильность хранения. Существует два основных типа методов сушки: солнечный - сушка и выпечка.
Шаг 1: Sun - Drying (Шай Ган, )天)
Солнечная сушка – традиционный метод сушки темного чая, особенно для некоторых сортов, производимых в горных районах. После пост-брожения чайные листья разносят на бамбуковые подносы или экраны и помещают на солнце для естественного высыхания. Солнце - сушка придает чаю неповторимый вкус и аромат, с слегка сладкой и земляной нотой. Однако солнце - высыхание - это время - потребление и зависит от погодных условий, поэтому подходит не для всех видов темного чая.
Шаг 2: Выпечка (Kao Gan, )天)
Выпечка является более распространенным методом сушки темного чая, особенно для крупно-масштабного производства. После пост-брожения чайные листья помещают в печь или выпечку и сушат при контролируемой температуре. Выпечка помогает быстро и равномерно удалить влагу, обеспечивая неизменное качество чая. Он также придает чаю теплый и тостовый аромат и слегка карамельный вкус.
Области производства и разновидности темного чая
Китай можно разделить на несколько основных темных районов, включающих Хунань. Гуанси, Юньнань, ШэньсиИ Хубэй, с каждой областью, имеющей свое уникальное географическое положение, климатические условия и сорта чая, таким образом, получая разнообразный набор темных - чайных продуктов с различными характеристиками.
Географическое расположение и преимущества терруара
Провинция Хунань, расположенная в центральном - южном Китае, является одним из основных районов производства темного чая. Он имеет субтропический муссонный климат с обильными осадками и теплыми температурами в течение года, обеспечивая идеальные условия для роста чайного дерева. Провинция характеризуется разнообразной топографией, включая горы, холмы и равнины, которые способствуют уникальному вкусу и аромату темного чая Хунань.
Хунань имеет давние традиции и богатую чайную культуру. Местные чайные фермеры разработали сложные методы производства чая на протяжении поколений, особенно в производстве Fu Brick Tea, который является хорошо известной разновидностью темного чая Хунань. Почва в Хунане богата минералами, что придает чаю уникальный минеральный вкус и повышает его питательную ценность.
Основные знаменитые чаи
Anhua Dark Tea (Темный чай)
- ПроисхождениеТемный чай Anhua производится в основном в округе Anhua, городе Yiyang, провинция Хунань. Анхуа имеет долгую историю производства чая, насчитывающую более тысячи лет, и темный чай Анхуа был важной частью торговли чаем в Китае, особенно вдоль древней дороги Чай-Лошадь.
- ХарактеристикиИсполнитель: Anhua Dark Чай поступает в различных формах, в том числе рыхлый - лист, кирпич и корзина - прессованный. Свободный - листовой чай имеет темно-коричневый до черного цвета с несколько грубой текстурой. Кирпич - форма Anhua темный Чай компактный и твердый. При заваривании чайный суп глубокий красный - коричневый, прозрачный и яркий. Он имеет уникальный аромат, который сочетает в себе земляные, древесные и слегка сладкие ноты. Вкус мягкий, полный - тучный, и имеет длительное - длительное послевкусие.
- Качественные характеристикиИсполнитель: Anhua Dark Чай богат чайными полифенолами, пищевыми волокнами и различными полезными микроорганизмами, образующимися в процессе ферментации. Он помогает пищеварению, помогает регулировать уровень липидов и сахара в крови, а также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые полезны для общего состояния здоровья.
- Метод пивоваренияДля рыхлого - листового Anhua Dark Tea, используйте около 5 - 7 граммов чайных листьев на 150 мл воды. Сначала промойте чайные листья горячей водой, чтобы пробудить их. Затем заварить кипятком на 2 - 3 минуты. Для кирпича - формы Anhua Dark Tea, отломайте небольшой кусочек (около 8 - 10 грамм), прополощите его и заварите кипятком на 3 - 5 минут. Его можно вводить несколько раз, и аромат развивается с каждой инфузией.
- Метод храненияМагазин Anhua темный Чай в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте. Его можно поместить в бумажные пакеты, керамические банки или деревянные коробки. Избегайте воздействия прямых солнечных лучей, влаги и сильных запахов. Правильное хранение позволяет чаю со временем стареть и улучшать вкус.
- Рыночная цена: Цена черного чая Anhua варьируется в зависимости от таких факторов, как сорт, возраст и метод обработки. Как правило, он колеблется от 10 до 50 долларов США / 500 г, при этом более дорогие сорта с высоким содержанием и старением.
Fu Brick Tea (Фу Брик Чай)
- ПроисхождениеFu Brick Tea в основном производится в округе Анхуа, город Иян, провинция Хунань. Anhua имеет долгую историю производства чая, насчитывающую более тысячи лет. Уникальная географическая среда Анхуа с ее большой высотой, обильными осадками и плодородной почвой обеспечивает отличные условия для роста высококачественных чайных деревьев.
- ХарактеристикиFu Brick Tea имеет прямоугольную форму с плотной и жесткой текстурой. Поверхность кирпича гладкая и плоская, с темно-коричневым цветом. При заваривании чайный суп красный и яркий, с сильным и мягким ароматом. Вкус густой и насыщенный - тучный, с длительным - длительным послевкусием. Одной из уникальных особенностей Fu Brick Tea является наличие «золотых цветов» (Eurotium cristatum) на поверхности кирпича и в чайном супе. Эти золотые цветы являются типом полезного гриба, который не только добавляет вкус и аромат чая, но и имеет потенциальные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения и повышение иммунитета.
- Качественные характеристикиИсполнитель: Fu Brick Чай богат чайными полифенолами, аминокислотами и витаминами. Он обладает антиоксидантным, противовоспалительным и противораковым эффектом. Он также может помочь регулировать липиды крови, снизить кровяное давление и защитить печень.
- Метод пивоварения: Используйте около 8-10 граммов Fu Brick Tea на каждые 150 мл воды. Заваривается с кипящей водой (около 100°C или 212°F) в течение 3-5 минут. Его можно вливать несколько раз, причем каждая инфузия выделяет различные ароматические слои. Для первого настоя рекомендуется ненадолго промыть чай горячей водой, чтобы разбудить чайные листья и удалить любые примеси.
- Метод храненияХраните Fu Brick Tea в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте, вдали от сильных запахов и влаги. Он также может храниться в холодильнике для длительного хранения, но обязательно хорошо оберните его, чтобы предотвратить поглощение влаги и загрязнение запахом.
- Рыночная цена: Цена Fu Brick Tea сильно варьируется в зависимости от сорта, возраста и объема производства. Как правило, он колеблется от 10 до 50 долларов США / 500 г, при этом высококачественный чай Fu Brick более дорогой.
Чай Хэй Чжуань (茶天)
- ПроисхождениеХэй Чжуан Чай также производится в округе Анхуа, провинция Хунань. Он имеет более чем 200-летнюю историю и изначально был разработан как более удобная форма темного чая для дальних перевозок.
- ХарактеристикиХэй Чжуан Чай имеет прямоугольную форму, похожую на Fu Brick Tea, но без золотых цветов. Поверхность кирпича темно-коричневая и гладкая, с плотной текстурой. При заваривании чайный суп красный и яркий, с сильным и земным ароматом. Вкус густой и мягкий, с слегка вяжущей отделкой.
- Качественные характеристики: Хэй Чжуан Чай богат диетическими волокнами, которые могут способствовать пищеварению и предотвратить запор. Он также содержит различные минералы и витамины, которые полезны для здоровья человека.
- Метод пивоварения: Используйте около 8-10 граммов чая Хэй Чжуань на каждые 150 мл воды. Заварить кипятком на 3 - 5 минут. Его можно настоять несколько раз, и вкус будет постепенно меняться с каждой инфузией.
- Метод храненияМагазин Хэй Чжуан Чай в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. Избегайте воздействия высоких температур и сильных запахов.
- Рыночная цена: Цена чая Хэй Чжуань колеблется от 8 до 30 долларов США / 500 г, в зависимости от качества и сорта.
Географическое расположение и преимущества терруара
Провинция Гуанси, расположенная на юге Китая, имеет субтропический муссонный климат с обильным солнцем и осадками. Провинция характеризуется разнообразной топографией, включая горы, холмы и карстовые рельефы, которые обеспечивают уникальные условия для выращивания чайных деревьев. Теплый и влажный климат в сочетании с плодородной почвой создает идеальную среду для роста высококачественных чайных листьев.
Гуанси имеет долгую историю производства чая, особенно в производстве чая Лю Бао, который является хорошо известной разновидностью темного чая. Местные чайные фермеры разработали уникальные методы производства чая на протяжении поколений, используя преимущества местного климата и почвенных условий для производства чая с отличным вкусом и ароматом.
Основные знаменитые чаи
Чай Лю Бао (Liu Bao Tea)
- ПроисхождениеЧай Лю Бао в основном производится в округе Кангу, городе Учжоу, провинция Гуанси. Название «Liu Bao» происходит от того факта, что чай первоначально производился в поселке Лю Бао округа Кангу. Лю Бао имеет более чем 1500-летнюю историю и когда-то был важным чаем во времена династии Цин.
- ХарактеристикиЧай Лю Бао имеет свободную - листовую или сжатую форму. Свободный — лист чая Лю Бао имеет темно-коричневый цвет, с слегка закрученной формой. Сжатый чай Лю Бао обычно в виде корзин или кирпичей. При заваривании чайный суп красный и яркий, с уникальным и мягким ароматом, который сочетает в себе цветочные, фруктовые и древесные ноты. Вкус густой и гладкий, с длинным - длительным послевкусием и слегка сладкой отделкой.
- Качественные характеристикиЧай Лю Бао богат чайными полифенолами, теафлавинами и теарубигинами, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Это может помочь снизить уровень липидов в крови, снизить уровень сахара в крови и защитить сердечно-сосудистую систему. Он также обладает противовоспалительным и антибактериальным действием, что может улучшить иммунитет организма.
- Метод пивоваренияДля рыхлого листа чая Лю Бао используйте около 5-8 граммов чайных листьев на каждые 150 мл воды. Заварить кипятком на 2 - 3 минуты. Для сжатого чая Лю Бао сначала отломите небольшой кусочек (около 8 - 10 грамм) и прополоскайте его горячей водой. Затем заварить его кипятком в течение 3 - 5 минут. Чай Лю Бао можно настоять несколько раз, и вкус будет становиться более мягким с каждой инфузией.
- Метод храненияХраните чай Лю Бао в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. Он также может храниться в хорошо проветриваемой области, так как чай Лю Бао выигрывает от определенной степени циркуляции воздуха во время хранения, что помогает ему стареть и развивать лучший вкус. Избегайте воздействия прямых солнечных лучей и сильных запахов.
- Рыночная цена: Цена чая Лю Бао варьируется в зависимости от сорта, возраста и производственного процесса. Как правило, он колеблется от 15 до 60 долларов США / 500 г, а чай Лю Бао более дорогой.
Географическое расположение и преимущества терруара
Провинция Юньнань, расположенная на юго-западе Китая, известна как «родной город чая» и является одним из самых важных районов производства темного чая, особенно чая Пуэр. Юньнань имеет разнообразный климат, начиная от субтропических до умеренных зон, в зависимости от высоты. Провинция характеризуется гористой местностью, с высотными горами и глубокими долинами, которые обеспечивают уникальный микроклимат для роста чайного дерева.
Почва в Юньнани богата органическими веществами и минералами, что придает чаю уникальный вкус и аромат. Юньнань имеет долгую историю выращивания чая, насчитывающую тысячи лет, и местные чайные фермеры разработали сложные методы производства чая на протяжении поколений, особенно в производстве чая Пуэр, который имеет сложный и уникальный процесс ферментации.
Основные знаменитые чаи
Raw Pu'er Tea (Шэн Пуэр Ча)
- ПроисхождениеСырой Пуэр Чай в основном производится в шести основных чайных горах Юньнань, включая гору Юле, гору Геденг, гору Мангжи, гору Ибанг, гору Манчжуань и гору Иу. Эти районы имеют уникальную экологическую среду с обильными осадками, подходящими температурами и плодородной почвой, которые идеально подходят для выращивания высококачественных чайных листьев для чая Пуэр.
- ХарактеристикиСырая Чайные листья пуэр обычно большие и неповрежденные, с темно-зеленым цветом. Чайный суп ярко-желтый - зеленый при первом заваривании, и постепенно становится оранжевым - желтым по мере старения. Он имеет свежий и сильный аромат, часто с цветочными и фруктовыми нотами. Вкус изначально вяжущий, но со временем становится мягким и гладким, с длительным послевкусием.
- Качественные характеристикиСырой Пуэр Чай богат чайными полифенолами, катехинами и другими активными ингредиентами. Обладает анти-старением, анти-воспалительным, а липидно-понижающим действием. По мере старения химический состав изменяется, и он развивает более сложные ароматы и улучшает здоровье.
- Метод пивоварения: Используйте около 5-7 граммов чайных листьев на каждые 150 мл воды. Сначала промойте чайные листья горячей водой, чтобы разбудить их. Затем заварить кипятком в течение 10 - 20 секунд для первой инфузии, и постепенно увеличить время заваривания для последующих инфузий. Сырой Пуэр Чай можно настоять несколько раз, и вкус меняется с каждой инфузией.
- Метод храненияХраните сырой чай Пуэр в хорошо вентилируемом, сухом и темном месте с относительно стабильной температурой и влажностью. Избегайте прямых солнечных лучей и сильных запахов. Со временем сырой чай Пуэр будет подвергаться естественной ферментации и улучшаться по вкусу и качеству.
- Рыночная цена: Цена сильно варьируется в зависимости от происхождения, возраста и сорта. Молодой сырой чай Пуэр может стоить от 10 до 50 долларов США / 500 г, в то время как выдержанный и высококачественный сырой чай Пуэр может стоить сотни или даже тысячи долларов за 500 г.
Рип Пуэр Ча (Shou Pu'er Cha)
- ПроисхождениеИсполнитель: Ripe Pu'er Чай также производится в провинции Юньнань, в основном с использованием тех же чайных листьев, что и сырой чай Пуэр, но проходит специальный пост — процесс ферментации, называемый «wo dui» (пиля — ферментация).
- Характеристики: Чайные листья спелого чая Пуэр темно-коричневые или черные. Чайный суп - глубокий красный - коричневый цвет, густой и мягкий. Он обладает уникальным земляным и древесным ароматом, со сладким и гладким вкусом.
- Качественные характеристикиИсполнитель: Ripe Pu'er Чай содержит полезные бактерии и ферменты, вырабатываемые в процессе ферментации. Помогает при пищеварении, снижает липиды крови, оказывает успокаивающее действие на желудок. Он более подходит для немедленного потребления по сравнению с сырым чаем Пуэр.
- Метод пивоварения: Используйте около 5-8 граммов чайных листьев на каждые 150 мл воды. Промойте чайные листья горячей водой перед завариванием. Заварить кипятком в течение 30 - 60 секунд для первой инфузии, а также отрегулировать время заваривания в соответствии с личным вкусом для последующих инфузий. Рип Пуэр Чай также можно настоять несколько раз.
- Метод храненияПодобно сырому чаю Пуэр, храните спелый чай Пуэр в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте вдали от прямых солнечных лучей и сильных запахов. Тем не менее, для достижения оптимального вкуса не требуется такой длительный период старения, как сырой чай Пуэр.
- Рыночная цена: Цена спелого чая Пуэр, как правило, более доступная, чем старый сырой чай Пуэр, в диапазоне от 8 до 30 долларов США / 500 г для обычных продуктов класса, в то время как спелый чай Пуэр может быть дороже.
Географическое расположение и преимущества терруара
Провинция Шэньси, расположенная в северо-западном Китае, имеет континентальный муссонный климат с различными сезонами. Чай - растущие районы в Шэньси, в основном на равнине Гуаньчжун и в южных горных районах, имеют подходящие температуры и характер осадков. Горы обеспечивают хороший дренаж и определенную высоту, что создает подходящий микроклимат для чайных деревьев. Почва в этих районах богата питательными веществами, способствующими росту высококачественных чайных листьев.
Шэньси имеет долгую историю чайной культуры, а чай Jingyang Fu Brick Tea - известный представитель темного чая Шэньси. Местные производители чая со временем разработали уникальные методы обработки, придавая чаю особые характеристики.
Основные знаменитые чаи
Чай Jingyang Fu Brick Tea
- ПроисхождениеЧай Jingyang Fu Brick производится в основном в округе Цзиньян, город Сяньян, провинция Шэньси. Хотя сырые чайные листья часто поступают из других областей производства чая, уникальная обработка и ферментация в Цзиньяне придают чаю особую идентичность. Цзиньян имеет долгую историю обработки чая, начиная с династий Мин и Цин.
- ХарактеристикиКирпичный чай Jingyang Fu сжимается в прямоугольные кирпичи. Поверхность кирпича гладкая, а чайные листья внутри темно-коричневые. Уникальной особенностью Jingyang Fu Brick Tea является наличие «золотых цветов» (Eurotium cristatum), которые являются полезными грибами, которые растут в процессе ферментации. При заваривании чайный суп глубокий оранжевый – красный, прозрачный и яркий. Имеет сильный, мягкий аромат с намеком на грибковую сладость. Вкус густой, гладкий и имеет длительное послевкусие.
- Качественные характеристики: «Золотые цветы» в чае Jingyang Fu Brick производят различные ферменты и активные вещества, которые оказывают благотворное влияние на здоровье. Это помогает улучшить пищеварение, повысить иммунитет и регулировать кишечную флору. Он также обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
- Метод пивоварения: Используйте чайный нож, чтобы разорвать около 8-10 граммов чая Jingyang Fu Brick. Промойте чайные листья горячей водой, чтобы удалить пыль и активировать их. Затем заварить кипятком на 3 - 5 минут. Его можно настоять несколько раз, и аромат остается богатым.
- Метод храненияОригинальное название: Jingyang Fu Brick Чай в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте. Его можно хранить в бумажном пакете или деревянной коробке. Избегайте высокой температуры, высокой влажности окружающей среды и воздействия сильных запахов. Правильное хранение помогает поддерживать активность «золотых цветов» и улучшает вкус чая с течением времени.
- Рыночная цена: Цена чая Jingyang Fu Brick варьируется в зависимости от сорта, плотности «золотых цветов» и возраста. Как правило, он колеблется от 12 до 45 долларов США / 500 г, причем высококачественные и старые продукты являются более дорогостоящими.
Географическое расположение и преимущества терруара
Провинция Хубэй, расположенная в центральном Китае, имеет субтропический муссонный климат с различными сезонами. Провинция имеет разнообразную топографию, включая горы, холмы и равнины. Чай - растущие районы в Хубэй имеют подходящие температуры, обильные осадки и хорошо - дренированную почву, которые обеспечивают благоприятные условия для выращивания чайного дерева. Хубэй имеет долгую историю производства чая, особенно в производстве темного чая, а чай Цинчжуань является хорошо известным представителем.
Основные знаменитые чаи
Хубэй Цинжуань Чай (Hubei Qingzhuan Cha)
- ПроисхождениеQingzhuan Чай в основном производится в городе Чиби, провинция Хубэй. Местный климат и почвенные условия очень подходят для выращивания чайных листьев, используемых для приготовления чая Цинчжуань.
- ХарактеристикиQingzhuan Чай обычно сжимают в кирпичные - формы торты. Чайные листья темно-коричневые или черные. При заваривании чайный суп имеет глубокий красный - коричневый цвет, прозрачный и яркий. Он обладает уникальным ароматом, представляющим собой сочетание земляных и цветочных нот. Вкус мягкий и гладкий, с немного сладким послевкусием.
- Качественные характеристикиQingzhuan Чай содержит полифенолы чая, аминокислоты и другие полезные вещества. Он имеет функции снижения липидов крови, содействия пищеварению и освежения ума. Он также обладает определенным анти-стареющим эффектом.
- Метод пивоварения: Используйте чайный нож, чтобы разорвать около 8-10 граммов чая Цинчжуань. Промойте чайные листья горячей водой, чтобы удалить пыль и разбудить их. Затем заварить кипятком на 2 - 3 минуты. Цинжуань Чай можно настоять несколько раз, и вкус остается относительно стабильным.
- Метод храненияМагазин Qingzhuan Чай в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Он может храниться в течение длительного времени, и с возрастом вкус станет более мягким. Избегайте воздействия влаги и сильных запахов.
- Рыночная цена: Цена чая Qingzhuan варьируется в зависимости от сорта и возраста. Как правило, он колеблется от 10 до 40 долларов США / 500 г, а чай Цинчжуань более дорогой.
Что говорят наши клиенты?
На основе более 10 000 отзывов путешественников
Daniel Dorothea
Canada
Reviewed on April 29,2025
Shopping on Nanjing Road in Shanghai was just amazing! It's truly the "First Commercial Street of China", where tradition and modernity blend perfectly. You can find awesome souvenirs and experience the trendy vibes in cool stores. The neon lights at night are just spectacular, shining bright like Times Square in New York. The food here is incredible too. I had a feast for my taste buds. Shanghai, I'll definitely be back!
Destination(s):
Shanghai
Date of
Experience:
May 08,2024
Elvis Eva
Canada
Reviewed on June 20,2025
As a solo traveler from Canada, I was nervous about navigating China alone—but this 11-day tour was PERFECT! From hiking the Great Wall at sunrise (Day 3) to gasping at the Terracotta Army (Day 5), every day delivered ‘pinch-me’ moments. The real showstopper? Zhangjiajie’s Avatar Mountains (Day 7)! Our guide made the stone pillars come alive with stories.
Massive thanks for handling all logistics—bullet train tickets, entry passes, car! And the 4-star hotels surprised me.
Destination(s):
Beijing Xian Zhangjiajie Shanghai
Date of
Experience:
June 02,2025
Simon
America
Reviewed on May 29,2025
Our 2-day Zhangjiajie tour was beyond spectacular! As someone who’s visited Beijing and Shanghai for work, this trip revealed China’s wild, magical heart. Day 1 in Zhangjiajie National Forest Park felt like stepping onto Pandora—I’m a huge Avatar fan, and Yuanjiajie’s floating peaks left me breathless. The misty pillars and lush valleys like pure movie magic!
Then came Fenghuang Ancient Town, we eat dinner beside the thundering waterfall. It seems Unreal! The night views of stilt houses glowing over the river were straight from a fairy tale.
For fellow Avatar lovers and adventure seekers: Don’t miss this bucket-list experience! 10/10 would return.
A Well-Traveled Film Buff, May 2025
Destination(s):
Zhangjiajie
Date of
Experience:
May 08,2025
