Thé noir chinois
Thé noir chinois: Aged et terreux, fermentés pour un goût unique et des gains de santé
Chinois foncé thé, également connu sous le nom de thé fermenté, a une histoire riche et storiée qui s'étend sur plusieurs siècles. Ses origines remontent à la dynastie Ming (1368 - 1644 CE) et se développent encore pendant la dynastie Qing (1644 - 1912 CE). Initialement, le thé noir a été produit pour préserver les feuilles de thé sur de longues distances. Transports le long de l'ancienne route du Tea Horse, qui relie les régions productrices de thé de la Chine avec Tibet et autres zones intérieures.
Pendant le processus de fermentation, qui est une caractéristique clé de la production de thé noir, les feuilles de thé subissent une série de changements chimiques complexes. Cela prolonge non seulement la durée de conservation du thé, mais lui donne aussi un profil de saveur unique, avec un goût moelleux et terreux, souvent accompagné d'un soupçon de douceur. Avec le temps, le thé noir est devenu une partie intégrante de la vie quotidienne des gens dans de nombreuses régions, en particulier dans les zones frontalières et parmi les minorités ethniques. Il était non seulement consommé comme boisson, mais aussi utilisé à des fins médicinales, considéré comme aidant à la digestion, réduisant les graisses et favorisant le bien - être général. Aujourd'hui, le thé noir continue d'être une catégorie de thé populaire et chère en Chine et dans le monde entier, avec une grande variété de styles et de saveurs pour convenir à différents goûts.
Les notes du thé noir
Thé noir de qualité supérieure
Le thé noir de qualité supérieure est fabriqué à partir des feuilles de thé les plus fines et les plus tendres, généralement les bourgeons et les deux feuilles supérieures de la plante de thé. Ces feuilles sont soigneusement cueillies à la main pendant la saison de récolte optimale, assurant une haute qualité et une saveur riche. L'aspect du thé noir de qualité supérieure est souvent caractérisé par une forme serrée et bien formée, avec une forte proportion de bouts dorés.
Lorsqu'il est brassé, le thé noir de qualité supérieure dégage un arôme complexe et délicat, combinant des notes florales, fruitées et boisées. Le goût est moelleux, doux et corsé, avec un arrière - goût de longue durée. En raison de sa haute qualité et de sa production limitée, le thé noir de qualité supérieure est relativement cher et est souvent considéré comme un objet de luxe pour les connaisseurs de thé.
Thé noir de première année
Le thé noir de première qualité est fabriqué à partir de feuilles de thé légèrement plus matures que le thé de grande qualité. Il comprend les troisième et quatrième feuilles de la plante de thé, avec quelques bourgeons. Les feuilles sont toujours de bonne qualité, avec un aspect relativement uniforme.
Cette qualité de thé foncé a un arôme fort et distinct, avec un équilibre de notes terreuses et florales. Le goût est moelleux et légèrement astringent, avec une finale rafraîchissante. Le thé noir de première qualité est plus abordable que le thé de grande qualité et est un choix populaire pour le thé quotidien parmi les amateurs de thé.
Thé noir de deuxième année
Le thé noir de deuxième qualité est fabriqué à partir de feuilles de thé plus matures, y compris les cinquième et sixième feuilles de la plante de thé. Les feuilles sont plus grandes et plus grossières que les plus hautes, avec un aspect moins uniforme.
L'arôme du thé noir de deuxième qualité est relativement simple, avec une note terrestre dominante. Le goût est plus fort et plus astringent, avec un arrière-goût plus court. Il est souvent utilisé pour faire des sachets de thé ou pour mélanger avec d'autres thés pour ajuster la saveur et l'arôme.
Thé noir de troisième année
Le thé noir de troisième qualité est fabriqué à partir des feuilles de thé les plus anciennes et les plus matures, généralement les feuilles inférieures de la plante de thé. Ces feuilles sont souvent durs et fibreuses, avec une faible proportion de bourgeons.
Cette qualité de thé noir a un arôme faible et un goût rugueux. Il est principalement utilisé à des fins industrielles, comme dans la production de produits alimentaires aromatisés au thé ou comme base pour la fabrication d'extraits de thé.
La production de thé noir
Traitement primaire
Étape1: La dépérissement (Wei Diao,
Le flétrissement est la première étape du traitement primaire du thé noir. Les feuilles de thé fraîchement cueillies sont étalées sur des plateaux en bambou ou des écrans dans une zone bien ventilée, ce qui leur permet de perdre une partie de leur teneur en eau. Ce processus adoucit les feuilles, les rendant plus souples pour les étapes de traitement suivantes. Il existe deux types principaux de flétrissement : le flétrissement solaire et le flétrissement intérieur.
- Le soleil se flétrit: Les feuilles de thé sont exposées au soleil direct pendant une courte période, généralement de 15 à 30 minutes. Le flétrissement du soleil aide à amorcer le processus d'oxydation et donne au thé un arôme floral unique. Cependant, une exposition excessive au soleil peut endommager les feuilles, une surveillance attentive est donc nécessaire.
- Fendeur intérieure: Les feuilles de thé sont placées dans un environnement intérieur contrôlé avec une température et une humidité régulées. Cette méthode permet un contrôle plus précis du processus de flétrissement et est souvent utilisée pour les thés foncés de haute qualité. Le flétrissement intérieur peut prendre plusieurs heures, au cours desquelles les feuilles perdent progressivement de l'humidité et subissent des changements chimiques subtils.
Étape2: La fixation (Sha Qing,
La fixation est utilisée pour arrêter le processus d'oxydation et préserver la saveur et l'arôme désirés du thé. Dans la production de thé noir, la fixation est généralement effectuée à l'aide de vapeur ou de friture à haute température.
- La vapeur: Les feuilles de thé sont exposées à la vapeur à haute température pendant une courte période, généralement de 1 à 2 minutes. La vapeur aide à inactiver les enzymes responsables de l'oxydation et donne au thé une saveur fraîche et propre. Il aide également à conserver la couleur verte naturelle des feuilles dans une certaine mesure.
- Pâte à frire: Les feuilles de thé sont chauffées dans un wok chaud ou une poêle à feu vif. La température élevée dénature rapidement les enzymes, verrouillant dans la saveur et l'arôme du thé. La friture de la poêle donne aussi aux feuilles de thé une saveur légèrement grillée et un aspect brillant.
Étape3: Enroulement (Nian Yao,
Rolling est le processus de façonner les feuilles de thé dans leur forme caractéristique. Après fixation, les feuilles de thé sont placées dans une machine à rouler ou roulées à la main. L'action de roulement décompose les parois cellulaires des feuilles, libérant leurs huiles essentielles et améliorant la saveur et l'arôme du thé. Rolling aide également à façonner les feuilles en boules serrées, bandes, ou d'autres formes désirées, qui peuvent affecter les caractéristiques de brassage du thé et l'apparence.
Il existe différents types de méthodes de laminage selon la variété de thé noir produite. Par exemple, certains thés foncés sont roulés en petites boules serrées, tandis que d'autres sont roulés en longues bandes minces. Le degré de laminage varie également, certains thés étant légèrement roulés pour préserver leur forme naturelle, tandis que d'autres sont plus fortement roulés pour créer une saveur plus concentrée.
Après fermentation
Après la fermentation est l'étape la plus distinctive dans la production de thé noir et est ce qui donne au thé sa saveur unique, l'arôme, et les avantages pour la santé. Il existe plusieurs méthodes de post - fermentation, y compris la fermentation des pieux, le vieillissement des cavernes et le vieillissement des barils de bois.
Étape1: Pile - Fermentation (Dui Fei,
Pile - fermentation est la méthode la plus courante de post - fermentation utilisée dans la production de thé noir. Après le traitement primaire, les feuilles de thé sont empilées dans une couche épaisse, généralement de 1 à 2 mètres de haut, dans un environnement chaud et humide. Le pieu est ensuite recouvert d'un chiffon humide ou d'une feuille de plastique pour retenir l'humidité et la chaleur.
Pendant la fermentation, une série de réactions microbiennes et enzymatiques complexes se produisent dans la pile de thé. Les microorganismes tels que les bactéries et les champignons décomposent les composés organiques dans les feuilles de thé, produisant de nouvelles saveurs et des composés aromatiques. La température et l'humidité dans le tas sont soigneusement contrôlées pour assurer des conditions de fermentation optimales. Le processus de fermentation peut prendre plusieurs semaines à plusieurs mois, selon la saveur souhaitée et la qualité du thé.
Étape2: Cave - Vieillissement (Dong Cun, )
Cave - vieillissement est une méthode traditionnelle de post - fermentation utilisée pour certains thés foncés de haute qualité, comme Thé. Après le traitement primaire et la fermentation initiale, le thé est stocké dans des grottes ou caves naturelles avec une température et une humidité stables. L'environnement de la grotte offre un microclimat unique qui favorise le vieillissement lent et progressif du thé.
Pendant le vieillissement de la grotte, le thé continue de subir des changements chimiques, ce qui lui donne une saveur plus moelleuse et complexe. Le thé absorbe également l'arôme unique de la grotte, qui ajoute à son caractère. Le vieillissement peut prendre plusieurs années, voire plusieurs décennies, et plus le thé vieillit, plus il devient précieux.
Étape3: Bois - Vieillissement des barils (Mu Tong Nian Hua,
Le vieillissement en baril de bois est une autre méthode de fermentation post - utilisée pour certains thés foncés. Après traitement primaire, les feuilles de thé sont placées dans des fûts de bois, qui sont ensuite scellés et stockés dans un endroit frais et sombre. Le baril de bois fournit un environnement naturel pour le ferment du thé, car le bois peut absorber et libérer l'humidité, aidant à réguler l'humidité à l'intérieur du baril.
Pendant le vieillissement du bois, le thé développe une saveur et un arôme uniques, avec un soupçon de bois. Le processus de vieillissement peut prendre plusieurs mois à plusieurs années, selon le type de thé et le profil de saveur souhaité.
Séchage (Gan Zao,
Le séchage est la dernière étape de la production de thé noir, ce qui permet d'éliminer toute humidité restante des feuilles et d'améliorer leur stabilité de stockage. Il existe deux types principaux de méthodes de séchage: le séchage solaire et la cuisson.
Étape1: Soleil - Séchage (Shai Gan, )
Le séchage du soleil est une méthode traditionnelle de séchage du thé noir, surtout pour certaines variétés produites dans les régions montagneuses. Après la fermentation, les feuilles de thé sont étalées sur des plateaux en bambou ou des écrans et placées au soleil pour sécher naturellement. Le soleil - séchage donne au thé une saveur et un arôme uniques, avec une note légèrement douce et terreuse. Cependant, le séchage du soleil prend beaucoup de temps et est affecté par les conditions météorologiques.
Étape2: Cuire au four (Kao Gan,
La cuisson est une méthode plus courante de séchage du thé noir, surtout pour la production à grande échelle. Après la fermentation, les feuilles de thé sont placées dans un four ou une machine à cuire et séchées à une température contrôlée. La cuisson aide à éliminer l'humidité rapidement et uniformément, assurant une qualité constante du thé. Il donne également au thé un arôme chaud et grillé et une saveur légèrement caramélisée.
Les zones productrices et les variétés de thé noir
La Chine peut être divisée en plusieurs grandes régions productrices de thé noir, englobant le Hunan, Guangxi, Yunnan, Shaanxi, et Hubei, avec chaque région ayant sa propre situation géographique, les conditions climatiques et les variétés de thé, donnant ainsi une variété de produits de thé foncés avec des caractéristiques distinctes.
Situation géographique et avantages du Terroir
La province du Hunan, située dans le centre - sud de la Chine, est l'une des principales zones productrices de thé noir. Il a un climat de mousson subtropical avec des précipitations abondantes et des températures chaudes tout au long de l'année, offrant des conditions idéales pour la croissance des arbres à thé. La province est caractérisée par une topographie variée, comprenant des montagnes, des collines et des plaines, qui contribuent à la saveur et à l'arôme uniques du thé noir du Hunan.
Hunan a une longue tradition de culture du thé et une riche culture du thé. Les producteurs locaux de thé ont développé des techniques sophistiquées de fabrication du thé au fil des générations, notamment dans la production de Fu Brick Tea, une variété bien connue de thé noir Hunan. Le sol du Hunan est riche en minéraux, ce qui donne au thé une saveur minérale unique et améliore sa valeur nutritive.
Thés de base célèbres
Thé noir Anhua (
- Origine: Anhua Dark Tea est principalement produit dans le comté d'Anhua, dans la ville de Yiyang, dans la province de Hunan. Anhua a une longue histoire de production de thé datant de plus de mille ans, et Anhua Dark Tea a été une partie importante du commerce du thé en Chine, en particulier le long de l'ancienne Tea - Horse Road.
- Caractéristiques: Anhua Dark Le thé se présente sous diverses formes, dont les feuilles, les briques et les paniers pressés. Le thé à feuilles molles a une couleur brun foncé à noir avec une texture un peu rugueuse. Anhua en forme de brique Noir Le thé est compact et solide. Lorsqu'elle est brassée, la soupe de thé est rouge foncé - brun, claire et lumineuse. Il a un arôme unique qui combine des notes terreuses, boisées et légèrement sucrées. Le goût est moelleux, corsé, et a un arrière - goût durable.
- Caractéristiques de qualité: Anhua Dark Le thé est riche en polyphénols de thé, fibres alimentaires et divers micro-organismes bénéfiques formés pendant le processus de fermentation. Il aide à la digestion, aide à réguler les lipides sanguins et les taux de sucre dans le sang, et a des propriétés anti - inflammatoires et antioxydantes, qui sont bénéfiques pour la santé globale.
- Méthode de brassagePour le thé noir Anhua, utilisez environ 5 à 7 grammes de feuilles de thé par 150 ml d'eau. Rincer le thé laisse brièvement avec de l'eau chaude d'abord pour les réveiller. Puis brasser à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Pour le thé noir Anhua en forme de brique, briser une petite pièce (environ 8 à 10 grammes), la rincer et brasser à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Il peut être infusé plusieurs fois, et la saveur se développe plus loin avec chaque perfusion.
- Méthode de stockage: Magasin Anhua Noir Thé dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Il peut être placé dans des sacs en papier, des pots en céramique ou des boîtes en bois. Évitez l'exposition à la lumière du soleil, à l'humidité et aux fortes odeurs. Un bon stockage permet au thé de vieillir et d'améliorer sa saveur au fil du temps.
- Prix du marché: Le prix du thé noir Anhua varie en fonction de facteurs tels que la qualité, l'âge et la méthode de transformation. En général, il varie de 10 à 50 USD/500g, les variétés haut de gamme et âgées étant plus chères.
Thé Fu Brick
- Origine: Fu Brick Tea est principalement produit dans le comté d'Anhua, ville de Yiyang, province de Hunan. Anhua a une longue histoire de production de thé, datant de plus de mille ans. L'environnement géographique unique d'Anhua, avec sa haute altitude, ses précipitations abondantes et son sol fertile, offre d'excellentes conditions pour la croissance de théiers de haute qualité.
- Caractéristiques: Fu Brick Tea a une forme rectangulaire, avec une texture dense et dure. La surface de la brique est lisse et plate, avec une couleur brun foncé. Lorsqu'elle est brassée, la soupe de thé est rouge et brillante, avec un arôme fort et moelleux. Le goût est épais et corsé, avec un arrière - goût durable. Une des caractéristiques uniques de Fu Brick Tea est la présence de « fleurs dorées » (Eurotium cristatum) à la surface de la brique et dans la soupe à thé. Ces fleurs dorées sont un type de champignon bénéfique qui non seulement ajoute à la saveur et à l'arôme du thé, mais a également des avantages potentiels pour la santé, comme améliorer la digestion et améliorer l'immunité.
- Caractéristiques de qualité: Fu Brick Le thé est riche en polyphénols, acides aminés et vitamines. Il a des effets antioxydants, anti - inflammatoires et anti - cancer. Il peut également aider à réguler les lipides sanguins, abaisser la pression artérielle et protéger le foie.
- Méthode de brassage: Utilisez environ 8 - 10 grammes de Fu Brick Tea pour chaque 150 ml d'eau. Briser à l'eau bouillante (environ 100°C ou 212°F) pendant 3 à 5 minutes. Il peut être infusé plusieurs fois, chaque perfusion faisant ressortir différentes couches de saveur. Pour la première perfusion, il est recommandé de rincer brièvement le thé à l'eau chaude pour réveiller les feuilles de thé et éliminer les impuretés.
- Méthode de stockage: Entreposer Fu Brick Tea dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre, à l'abri des fortes odeurs et de l'humidité. Il peut également être conservé au réfrigérateur pour une conservation à long terme, mais assurez - vous de bien l'envelopper pour éviter l'absorption d'humidité et la contamination des odeurs.
- Prix du marché: Le prix du thé Fu Brick varie considérablement selon le niveau, l'âge et le volume de production. En général, il varie de 10 à 50 USD/500g, le thé Fu Brick étant plus cher.
Thé Hei Zhuan
- Origine: Hei Zhuan Le thé est également produit dans le comté d'Anhua, dans la province de Hunan. Il a une histoire de plus de 200 ans et a été développé à l'origine comme une forme plus pratique de thé noir pour le transport à longue distance.
- Caractéristiques: Hei Zhuan Le thé a une forme rectangulaire, semblable au thé Fu Brick, mais sans les fleurs dorées. La surface de la brique est brun foncé et lisse, avec une texture dense. Lorsqu'elle est brassée, la soupe de thé est rouge et brillante, avec un arôme fort et terreux. Le goût est épais et moelleux, avec une finition légèrement astringente.
- Caractéristiques de qualité: Hei Zhuan Le thé est riche en fibres alimentaires, qui peuvent favoriser la digestion et empêcher la constipation. Il contient également une variété de minéraux et de vitamines, qui sont bénéfiques pour la santé humaine.
- Méthode de brassage: Utilisez environ 8 - 10 grammes de thé Hei Zhuan pour chaque 150 ml d'eau. Briser à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Il peut être infusé plusieurs fois, et la saveur va progressivement changer avec chaque perfusion.
- Méthode de stockage: A conserver Hei Zhuan Thé dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre. Évitez l'exposition à des températures élevées et de fortes odeurs.
- Prix du marché: Le prix du thé Hei Zhuan varie de 8 à 30 USD/500g, selon la qualité et la qualité.
Situation géographique et avantages du Terroir
La province de Guangxi, située dans le sud de la Chine, a un climat de mousson subtropical avec un soleil abondant et des précipitations abondantes. La province est caractérisée par une topographie diversifiée, incluant des montagnes, des collines et des reliefs karstiques, qui fournissent des conditions de croissance uniques pour les théiers. Le climat chaud et humide, combiné au sol fertile, crée un environnement idéal pour la croissance de feuilles de thé de haute qualité.
Guangxi a une longue histoire de production de thé, en particulier dans la production de Liu Bao Tea, qui est une variété bien connue de thé noir. Les producteurs locaux de thé ont développé des techniques uniques de fabrication de thé sur des générations, en profitant du climat local et des conditions du sol pour produire du thé avec une saveur et un arôme distincts.
Thés de base célèbres
Thé de Liu Bao
- Origine: Liu Bao Tea est principalement produit dans le comté de Cangwu, ville de Wuzhou, province de Guangxi. Le nom "Liu Bao" vient du fait que le thé a été produit à l'origine dans le canton de Liu Bao du comté de Cangwu. Liu Bao a une histoire de plus de 1500 ans et a été une fois un thé hommage important pendant la dynastie Qing.
- Caractéristiques: Liu Bao Tea a une forme lâche - feuille ou comprimée. La feuille de Liu Bao Tea a une couleur brun foncé, avec une forme légèrement enroulée. Le Liu Bao Tea comprimé est généralement sous forme de paniers ou de briques. Lorsqu'elle est brassée, la soupe de thé est rouge et brillante, avec un arôme unique et moelleux, qui combine des notes florales, fruitées et boisées. Le goût est épais et doux, avec un arrière - goût long et une finale légèrement sucrée.
- Caractéristiques de qualité: Liu Bao Tea est riche en polyphénols de thé, théaflavines et théarubigines, qui ont de fortes propriétés antioxydantes. Il peut aider à abaisser les lipides sanguins, réduire le taux de sucre dans le sang et protéger le système cardiovasculaire. Il a également des effets anti - inflammatoires et antibactériens, qui peuvent améliorer l'immunité du corps.
- Méthode de brassagePour les feuilles de Liu Bao Tea, utilisez environ 5 à 8 grammes de feuilles de thé pour chaque 150 ml d'eau. Ajouter l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Pour Liu Bao Tea comprimé, coupez d'abord une petite pièce (environ 8 - 10 grammes) et rincer brièvement à l'eau chaude. Puis, brasser à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Liu Bao Tea peut être infusé plusieurs fois, et la saveur deviendra plus moelleuse avec chaque infusion.
- Méthode de stockage: Entreposer le thé Liu Bao dans un récipient hermétique dans un endroit frais, sec et sombre. Il peut également être stocké dans une zone bien ventilée, car Liu Bao Tea bénéficie d'un certain degré de circulation d'air pendant le stockage, ce qui l'aide à vieillir et à développer une meilleure saveur. Éviter l'exposition à la lumière directe et aux fortes odeurs.
- Prix du marché: Le prix du thé Liu Bao varie selon le degré, l'âge et le processus de production. En général, il varie de 15 à 60 USD/500g, le thé Liu Bao étant plus cher.
Situation géographique et avantages du Terroir
La province du Yunnan, située dans le sud-ouest de la Chine, est connue sous le nom de « Ville natale du thé » et est l'une des zones de production les plus importantes de thé noir, en particulier le thé Pu'er. Le Yunnan a un climat varié, allant des zones subtropicales aux zones tempérées, selon l'altitude. La province est caractérisée par un terrain montagneux, avec des montagnes de haute altitude et des vallées profondes, qui fournissent des micro climats uniques pour la croissance des arbres à thé.
Le sol du Yunnan est riche en matières organiques et minéraux, ce qui donne au thé une saveur et un arôme uniques. Le Yunnan a une longue histoire de la culture du thé, qui remonte à des milliers d'années, et les producteurs locaux de thé ont développé des techniques sophistiquées de fabrication du thé au fil des générations, en particulier dans la production de thé Pu'er, qui a un processus complexe et unique post - fermentation.
Thés de base célèbres
Thé cru Pu'er (Sheng Pu'er Cha)
- Origine: Pu'er brut Le thé est principalement produit dans les six principales montagnes de thé du Yunnan, y compris Youle Mountain, Gedeng Mountain, Mangzhi Mountain, Yibang Mountain, Manzhuan Mountain et Yiwu Mountain. Ces régions ont des environnements écologiques uniques avec des précipitations abondantes, des températures appropriées et un sol fertile, qui sont idéales pour cultiver des feuilles de thé de haute qualité pour le thé Pu'er.
- Caractéristiques: brut Les feuilles de thé Pu'er sont généralement grandes et intactes, avec une couleur vert foncé. La soupe de thé est un jaune vif - vert lorsqu'elle est brassée pour la première fois, et devient progressivement orange - jaune à mesure qu'elle vieillit. Il a un arôme frais et fort, souvent avec des notes florales et fruitées. Le goût est d'abord astringent mais devient moelleux et doux au fil du temps, avec un arrière - goût durable.
- Caractéristiques de qualité: Pu'er brut Le thé est riche en polyphénols, catéchines et autres ingrédients actifs. Il a des effets anti - vieillissement, anti - inflammatoires et lipidiques. À mesure qu'elle vieillit, la composition chimique change, et elle développe des saveurs plus complexes et des bienfaits pour la santé.
- Méthode de brassage: Utilisez environ 5 à 7 grammes de feuilles de thé pour chaque 150 ml d'eau. Rincer les feuilles de thé brièvement avec l'eau chaude d'abord pour les réveiller. Ensuite, brasser avec de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes pour la première perfusion, et augmenter progressivement le temps de brassage pour les perfusions subséquentes. Pâtes brutes Le thé peut être infusé plusieurs fois, et la saveur change avec chaque perfusion.
- Méthode de stockage: Entreposer le Pu'er Tea cru dans un endroit bien ventilé, sec et sombre avec une température et une humidité relativement stables. Évitez le soleil direct et les odeurs fortes. Avec le temps, le Pu'er Tea cru subira une fermentation naturelle et améliorera sa saveur et sa qualité.
- Prix du marché: Le prix varie considérablement selon l'origine, l'âge et le grade. Le thé pu'er brut jeune peut varier de 10 à 50 USD/500g, tandis que le thé pu'er brut vieilli et de haute qualité peut coûter des centaines, voire des milliers de dollars par 500g.
Thé de Ripe Pu'er (Shou Pu'er Cha)
- Origine: Ripe Pu'er Le thé est également produit dans la province du Yunnan, principalement en utilisant les mêmes feuilles de thé que le thé Pu'er cru, mais en suivant un processus spécial post - fermentation appelé "wo dui" (pile - fermentation).
- Caractéristiques: Les feuilles de thé du Pu'er Tea mûr sont brun foncé ou noir. La soupe de thé est de couleur rouge foncée, épaisse et moelleuse. Il a un arôme terreux et boisé unique, avec un goût doux et doux.
- Caractéristiques de qualité: Ripe Pu'er Le thé contient des bactéries bénéfiques et des enzymes produites pendant le processus de fermentation. Il aide à la digestion, réduit les lipides sanguins et a un effet calmant sur l'estomac. Il est plus adapté à la consommation immédiate que le Pu'er Tea cru.
- Méthode de brassage: Utilisez environ 5 à 8 grammes de feuilles de thé pour chaque 150 ml d'eau. Rincer les feuilles de thé avec de l'eau chaude avant de brasser. Briser à l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes pour la première perfusion, et ajuster le temps de brassage en fonction du goût personnel pour les perfusions subséquentes. C'est un piège. Le thé peut également être infusé plusieurs fois.
- Méthode de stockage: Similaire au Pu'er Tea cru, conservez le Pu'er Tea mûr dans un endroit frais, sec et bien ventilé, loin du soleil direct et des odeurs fortes. Cependant, il ne nécessite pas aussi longtemps une période de vieillissement que le Pu'er Tea cru pour atteindre sa saveur optimale.
- Prix du marché: Le prix du Pu'er Tea mûr est généralement plus abordable que le Pu'er Tea cru vieilli, allant de 8 à 30 USD/500g pour les produits de qualité régulière, tandis que le Pu'er Tea mûr traité haut de gamme et spécialement peut être plus cher.
Situation géographique et avantages du Terroir
La province de Shaanxi, située dans le nord - ouest de la Chine, a un climat de mousson continentale avec des saisons distinctes. Les régions de Shaanxi, principalement dans la plaine de Guanzhong et dans les régions montagneuses du sud, ont des températures et des précipitations appropriées. Les montagnes offrent un bon drainage et une certaine altitude, ce qui crée un micro climat approprié pour les théiers. Le sol de ces régions est riche en nutriments, contribuant à la croissance de feuilles de thé de haute qualité.
Shaanxi a une longue histoire de culture du thé, et Jingyang Fu Brick Tea est un représentant bien connu du thé noir de Shaanxi. Les producteurs locaux de thé ont développé des techniques de transformation uniques au fil du temps, donnant au thé ses caractéristiques particulières.
Thés de base célèbres
Thé de Brick de Jingyang Fu
- Origine: Jingyang Fu Brick Tea est principalement produit dans le comté de Jingyang, ville de Xianyang, province de Shaanxi. Bien que les feuilles de thé cru proviennent souvent d'autres régions productrices de thé, le traitement et la fermentation uniques à Jingyang donnent au thé son identité distincte. Jingyang a une longue histoire de traitement du thé, datant des dynasties Ming et Qing.
- Caractéristiques: Jingyang Fu Brick Tea est comprimé en briques rectangulaires. La surface de la brique est lisse, et les feuilles de thé à l'intérieur sont brun foncé. Une caractéristique unique de Jingyang Fu Brick Tea est la présence de « fleurs dorées » (Eurotium cristatum), qui sont des champignons bénéfiques qui poussent pendant le processus de fermentation. Lorsqu'elle est brassée, la soupe de thé est rouge-orange foncé, claire et lumineuse. Il a un arôme fort et moelleux avec un soupçon de douceur fongique. Le goût est épais, doux et possède un arrière - goût durable.
- Caractéristiques de qualité: Les « fleurs dorées » de Jingyang Fu Brick Tea produisent diverses enzymes et substances actives qui ont des effets bénéfiques pour la santé. Il aide à améliorer la digestion, à améliorer l'immunité et à réguler la flore intestinale. Il a également des propriétés anti - inflammatoires et antioxydantes.
- Méthode de brassage: Utilisez un couteau à thé pour casser environ 8 - 10 grammes de thé Jingyang Fu Brick. Rincer les feuilles de thé avec de l'eau chaude pour éliminer toute poussière et les activer. Puis brasser à l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Il peut être infusé plusieurs fois, et la saveur reste riche.
- Méthode de stockage: Magasin Jingyang Fu Brick Thé dans un endroit frais, sec et bien ventilé. Il peut être stocké dans un sac en papier ou une boîte en bois. Évitez les environnements à haute température, à forte humidité et l'exposition à de fortes odeurs. Un bon stockage aide à maintenir l'activité des « fleurs dorées » et améliore la saveur du thé au fil du temps.
- Prix du marché: Le prix de Jingyang Fu Brick Tea varie en fonction du grade, de la densité des « fleurs dorées » et de l'âge. En général, il varie de 12 à 45 USD/500g, les produits de haute qualité et les produits vieillis étant plus coûteux.
Situation géographique et avantages du Terroir
La province de Hubei, située dans le centre de la Chine, a un climat de mousson subtropical avec des saisons distinctes. La province possède une topographie diversifiée, y compris des montagnes, des collines et des plaines. Les zones de culture du thé à Hubei ont des températures appropriées, des précipitations abondantes et un sol bien drainé, ce qui offre des conditions favorables à la culture du théier. Hubei a une longue histoire de production de thé, en particulier dans la production de thé noir, avec Qingzhuan Tea étant un représentant bien connu.
Thés de base célèbres
Hubei Qingzhuan Thé (Hubei Qinghuan Cha)
- Origine: Qingzhuan Le thé est principalement produit à Chibi City, dans la province de Hubei. Le climat local et les conditions du sol sont très adaptés pour la culture des feuilles de thé utilisées pour faire du thé Qingzhuan.
- Caractéristiques: Qingzhuan Le thé est habituellement comprimé en gâteaux en brique. Les feuilles de thé sont brun foncé ou noir. Lorsqu'elle est brassée, la soupe à thé est de couleur rouge - marron foncé, claire et lumineuse. Il a un arôme unique, qui est une combinaison de notes terreuses et florales. Le goût est moelleux et doux, avec un arrière-goût légèrement sucré.
- Caractéristiques de qualité: Qingzhuan Le thé contient des polyphénols, des acides aminés et d'autres substances bénéfiques. Il a pour fonction de réduire les lipides sanguins, de favoriser la digestion et de rafraîchir l'esprit. Il a aussi un certain effet anti - vieillissement.
- Méthode de brassage: Utilisez un couteau à thé pour casser environ 8 - 10 grammes de thé Qingzhuan. Rincer les feuilles de thé avec de l'eau chaude pour enlever toute poussière et les réveiller. Puis brasser à l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Qingzhouan Le thé peut être infusé plusieurs fois, et la saveur reste relativement stable.
- Méthode de stockage: Magasinez Qingzhuan Thé dans un endroit sec, frais et bien ventilé. Il peut être stocké longtemps, et comme il vieillit, la saveur deviendra plus moelleuse. Évitez l'exposition à l'humidité et aux fortes odeurs.
- Prix du marché: Le prix du thé Qingzhuan varie selon le grade et l'âge. En général, il varie de 10 à 40 USD/500g, le thé Qingzhuan étant plus cher.
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America
Reviewed on May 29,2025
Our 2-day Zhangjiajie tour was beyond spectacular! As someone who’s visited Beijing and Shanghai for work, this trip revealed China’s wild, magical heart. Day 1 in Zhangjiajie National Forest Park felt like stepping onto Pandora—I’m a huge Avatar fan, and Yuanjiajie’s floating peaks left me breathless. The misty pillars and lush valleys like pure movie magic!
Then came Fenghuang Ancient Town, we eat dinner beside the thundering waterfall. It seems Unreal! The night views of stilt houses glowing over the river were straight from a fairy tale.
For fellow Avatar lovers and adventure seekers: Don’t miss this bucket-list experience! 10/10 would return.
A Well-Traveled Film Buff, May 2025
Destination(s):
Zhangjiajie
Date of
Experience:
May 08,2025
