Silbernadel (Bai Hao Yin Zhen)

Silber Nadel weiß Tee ist die höchste Qualität von weißen Tee, bekannt für seine exquisite Aussehen und zarte Geschmack. Es wird ausschließlich aus den fetten, bodenständigen Knospen der Teepflanze hergestellt, die früh geerntet werden Feder bevor die Blätter vollständig entfettet sind. Die Knospen sind mit einem feinen, silberweißen Fuzz bedeckt, der dem Tee sein charakteristisches Aussehen verleiht und zu seinem glatten, sanften Geschmack beiträgt.

Silver Needle weißer Tee ist für seine Reinheit und subtile Süße sehr geschätzt. Es hat einen leichten, erfrischenden Geschmack mit Hauch von Honig und einem floralen Aroma, das sowohl fesselnd als auch beruhigend ist. Aufgrund seiner begrenzten Produktion und hohen Nachfrage wird Silver Needle White Tee oft als Luxusartikel betrachtet und ist in der Regel teurer als andere Sorten von weißem Tee.

Weiße Peony (Bai Mu Dan)

White Peony weißer Tee ist die zweithöchste Sorte von weißem Tee, hergestellt aus einer Kombination von jungen Teeknospen und den ersten beiden Blättern der Teepflanze. Die Knospen sind noch in einem feinen Boden bedeckt, während die Blätter zart und frisch sind. White Peony weißer Tee hat ein komplexeres Geschmacksprofil als Silver Needle, mit einem Gleichgewicht von Süße und einer leichten Astringenz.

Das Aussehen von weißem Peony weißem Tee ist auch ganz unverwechselbar, mit einer Mischung aus silberweißen Knospen und grünen Blättern. Der Tee hat eine hellgelbe Farbe und ein zartes Aroma, das an frische Blumen und Früchte erinnert. White Peony weißer Tee ist eine beliebte Wahl unter Teetrinker, die einen robusteren Geschmack schätzen, während noch genießen die subtilen Nuancen von weißem Tee.

Das ist mein Freund

Gong Mei weißer Tee, auch bekannt als "Tribute Eyebrow", ist eine niedrigere Klasse von weißen Tee im Vergleich zu Silver Needle und White Peony. Es wird aus der dritten und vierten Blätter der Teepflanze hergestellt, die größer und reifer sind als die Knospen und Blätter, die in höherwertigen weißen Tees verwendet werden. Gong Mei weißer Tee hat einen stärkeren Geschmack und eine dunklere Farbe als die anderen Sorten, mit einem leicht erdigen und nussigen Geschmack.

Obwohl Gong Mei weißer Tee möglicherweise nicht das gleiche zarte Aussehen und subtile Geschmack wie Silver Needle und White Peony haben, ist es immer noch ein hochwertiger Tee, der ein einzigartiges Trinkerlebnis bietet. Es wird oft von denen genossen, die einen vollmundigen Tee mit einem reicheren Geschmacksprofil bevorzugen. Gong Mei weißer Tee ist auch erschwinglicher als die höheren Noten, so dass es eine große Option für den täglichen Trinken.

Shou Mei

Shou Mei weißer Tee ist die niedrigste Klasse von weißen Tee unter den traditionellen Klassifikationen. Es wird aus den reifen Blättern der Teepflanze hergestellt, die später in der Saison geerntet werden. Shou Mei weißer Tee hat einen starken, fetten Geschmack mit einem Hauch von Bitterkeit und einer dunklen braunen Farbe. Es wird oft als mit einem "robusten" Charakter im Vergleich zu den anderen Sorten von weißem Tee beschrieben.

Trotz seiner niedrigeren Qualität, Shou Mei weißer Tee hat seinen eigenen einzigartigen Charme. Es ist eine gute Wahl für diejenigen, die einen starken, geschmackvollen Tee genießen, der bis zu mehreren Infusionen stehen kann. Shou Mei weißer Tee wird auch häufig in Mischungen und als Basis für aromatisierte Tees aufgrund seiner starken Geschmack und Erschwinglichkeit verwendet.

Mitnahme

Mitering ist der erste und wichtigste Schritt in der Produktion von White Tea. Nachdem die Teeblätter und Knospen geerntet werden, werden sie auf Bambusböden oder -schirmen in einem gut belüfteten Bereich, weg von direktem Sonnenlicht ausgebreitet. Der Zweck der Verstopfung ist es, überschüssige Feuchtigkeit aus den Blättern und Knospen zu entfernen, so dass sie erweichen und erweichen können.

Während des Beierprozesses werden die Teeblätter einer Reihe von biochemischen Veränderungen unterzogen. Enzyme in den Blättern beginnen, den Chlorophyll abzubrechen, was zu einer Farbänderung von hellgrün zu einem helleren, gelblich-grünen Farbton führt. Der Verstopfungsprozess hilft auch, das charakteristische Aroma und den Geschmack von weißem Tee zu entwickeln, da flüchtige Verbindungen freigesetzt werden und neue Aromastoffe entstehen.

Die Dauer des Beierprozesses kann je nach den Wetterbedingungen, der Größe der Blätter und Knospen und den gewünschten Eigenschaften des Endtees variieren. Im Allgemeinen kann das Verstopfen von 12 bis 72 Stunden dauern. Der Tee wird während dieser Zeit sorgfältig überwacht, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig und in den richtigen Grad verdorben wird.

Trocknung

Sobald die Teeblätter und Knospen richtig verdorben sind, sind sie bereit für den Trocknungsprozess. Die Trocknung ist unerlässlich, um die enzymatische Aktivität in den Blättern zu stoppen und den Geschmack, das Aroma und die Farbe des Tees zu erhalten. Es gibt verschiedene Methoden der Trocknung von weißem Tee, einschließlich Sonnentrocknung, Lufttrocknung und Ofentrocknung.

Sonnentrocknung ist die traditionelle Methode der Trocknung von weißem Tee und wird noch in einigen Regionen verwendet. Die verdorbenen Teeblätter und Knospen werden auf Bambusmatten oder Schalen ausgebreitet und in der Sonne zum Trocknen gestellt. Sonnentrocknung kann mehrere Tage dauern, abhängig von den Wetterbedingungen, und erfordert eine sorgfältige Überwachung, um Übertrocknung oder Unebentrocknung zu verhindern.

Lufttrocknung ist eine weitere gemeinsame Methode der Trocknung von weißem Tee, insbesondere in Bereichen, in denen Sonnenlicht nicht ausreichend oder konsistent ist. Der verdorbene Tee wird in einem gut belüfteten Raum oder Schuppen platziert und erlaubt, natürlich im Laufe der Zeit zu trocknen. Lufttrocknung kann länger dauern als Sonnentrocknung, kann aber zu einem konsistenteren und hochwertigen Tee führen.

Ofentrocknung ist eine modernere Methode der Trocknung von weißem Tee, der häufig in der Großproduktion verwendet wird. Der miterte Tee wird in einem speziell gestalteten Ofen platziert und bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit getrocknet. Ofentrocknung ist schneller und effizienter als Sonnentrocknung oder Lufttrocknung, erfordert aber eine sorgfältige Kontrolle der Trocknungsparameter, um zu vermeiden, dass die Teeblätter beschädigt werden.

Sortierung und Sortierung

Nach dem Trocknen des Tees wird dieser nach Aussehen, Größe und Qualität sortiert und klassifiziert. Der Sortiervorgang beinhaltet das Entfernen von Verunreinigungen, wie Stängel, Zweige und gebrochenen Blättern, und das Trennen des Tees in verschiedene Sorten basierend auf der Größe und Form der Knospen und Blätter.

Die Abstufung von weißem Tee basiert typischerweise auf dem Aussehen der Teeblätter und Knospen sowie der Gesamtqualität des Tees. Wie bereits erwähnt, ist Silver Needle die höchste Klasse, gefolgt von White Peony, Gong Mei und Shou Mei. Jede Sorte hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und wird entsprechend geschätzt.

Sortierung und Abstufung sind wichtige Schritte bei der Herstellung von weißem Tee, da sie sicherstellen, dass der Tee die gewünschten Qualitätsstandards erfüllt und im Aussehen und Geschmack konsistent ist. Hochwertiger weißer Tee wird sorgfältig sortiert und sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Blätter und Knospen im Endprodukt enthalten sind.

Weißer Tee zu brauen ist ein einfacher und dennoch zarter Prozess, der Aufmerksamkeit zum Detail erfordert, um den besten Geschmack und Aroma des Tees hervorzubringen. Hier sind einige allgemeine Richtlinien für das Brauen von weißem Tee:

Wasserqualität

Die Qualität des Wassers zum Brauen von weißem Tee ist entscheidend. Es wird empfohlen, frisches, sauberes Wasser zu verwenden, das frei von Verunreinigungen und Chlor ist. Quellwasser oder gefiltertes Wasser ist ideal zum Brauen von weißem Tee, da es den natürlichen Geschmack und das Aroma des Tees verbessern kann.

Wassertemperatur

Die Wassertemperatur für Brauen weißer Tee hängt von der Qualität und Art des weißen Tees ab. Für hochwertige weiße Tees, wie Silbernadel und Weiße Peony, wird empfohlen, Wasser zu verwenden, das etwa 80-85°C (176-185°F) beträgt. Niedrigere weiße Tees, wie Gong Mei und Shou Mei, können mit etwas heißem Wasser gebraut werden, etwa 85-90°C (185-194°F).

Tee-zu-Wasser-Verhältnis

Das Tee-Wasser-Verhältnis ist ein weiterer wichtiger Faktor, um beim Brauen von weißem Tee zu berücksichtigen. Eine allgemeine Regel des Daumens ist etwa 2-3 Gramm weiße Teeblätter für alle 150 ml Wasser zu verwenden. Allerdings können Sie das Verhältnis nach Ihren persönlichen Geschmacksvorlieben anpassen. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen, können Sie mehr Teeblätter verwenden; wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie weniger Teeblätter verwenden.

Brechzeit

Die Brühzeit für weißen Tee variiert auch abhängig von der Qualität und Art des Tees. Für höherwertige weiße Tees, wie Silver Needle und White Peony, wird empfohlen, den Tee für 2-3 Minuten für die erste Infusion zu brauen. Für spätere Infusionen können Sie die Brühzeit leicht erhöhen, jeweils um etwa 30 Sekunden auf 1 Minute. Niedrigere weiße Tees wie Gong Mei und Shou Mei können für eine etwas längere Zeit gebraut werden, etwa 3-5 Minuten für die erste Infusion.

Zuchtschiff

Die Wahl des Braugefäßes kann auch den Geschmack und das Aroma des weißen Tees beeinflussen. Glas-Teepots oder Gaiwans sind ideal zum Brauen von weißem Tee, da sie Ihnen erlauben, das schöne Aussehen der Teeblätter zu schätzen, wie sie im Wasser unfurl. Porzellanteepots sind auch eine gute Wahl, da sie nicht den Geschmack des Tees absorbieren und helfen können, die Reinheit des Tees Geschmack zu erhalten.

Mehrere Infusionen

Eines der einzigartigen Eigenschaften des weißen Tees ist seine Fähigkeit, mehrfach gebraut zu werden. Jede Infusion kann verschiedene Geschmacksnuancen und Aromen aus den Teeblättern hervorbringen. Es wird empfohlen, den weißen Tee 3-5 mal zu brauen, je nach Qualität und Art des Tees. Wenn Sie durch die Infusionen voranschreiten, können Sie feststellen, dass der Geschmack subtiler und komplex wird und ein wirklich angenehmes Trinkerlebnis bietet.

Weißer Tee ist nicht nur ein köstliches und erfrischendes Getränk, sondern bietet auch eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen. Hier sind einige der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von weißem Tee:

Antioxidationseigenschaften

Weißer Tee ist reich an Antioxidantien, wie Catechine und Polyphenole, die helfen, den Körper vor Radikalschäden zu schützen. Freie Radikale sind instabile Moleküle, die zelluläre Schäden verursachen können und zum Alterungsprozess und zur Entwicklung chronischer Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes beitragen können. Die Antioxidantien in weißem Tee können freie Radikale neutralisieren und das Risiko dieser Krankheiten reduzieren.

Immunsystemunterstützung

Weißer Tee enthält Verbindungen, die helfen können, das Immunsystem zu stärken und den Körper vor Infektionen und Krankheiten zu schützen. Die Polyphenole in weißem Tee besitzen antimikrobielle und antivirale Eigenschaften, die dazu beitragen können, Bakterien und Viren zu bekämpfen, die Erkältungen, Grippe und andere Krankheiten verursachen.

Orale Gesundheit

Weißer Tee kann auch die orale Gesundheit profitieren, indem das Risiko von Zahnstau und Zahnfleischerkrankungen reduziert wird. Der Fluoridgehalt in weißem Tee hilft, Zahnschmelz zu stärken und Hohlräume zu verhindern. Die Polyphenole in weißem Tee haben auch antibakterielle Eigenschaften, die helfen können, das Wachstum von Bakterien im Mund zu reduzieren, die schlechte Atem- und Zahnfleischerkrankungen verursachen.