Il tè bianco cinese
Tè bianco cinese: Sottilmente puro, preservando l'essenza naturale del tè con dolcezza dolce.
Bianco cinese tè, celebrata per il suo sapore delicato, l'aroma sottile e numerosi benefici per la salute, ha una storia che si estende indietro di oltre mille anni. Le sue origini possono essere rintracciate Dinastia Tang (618–907 CE), anche se era durante Dinastia Song (960–1279 CE) che Tè bianco ha cominciato a guadagnare prominenza tra l'élite. Il termine "tè bianco" è stato registrato per la prima volta ufficialmente durante questo periodo, riferendosi al tè fatto da giovani germogli di tè che sono stati vaporizzati, schiacciati e cotti in torte.
Tuttavia, il tè bianco che conosciamo oggi, fatto da germogli non fermentati e foglie con lavorazione minima, è emerso durante la dinastia Ming (1368-1644 CE). Lo sviluppo del tè bianco a foglia larga ha permesso un'espressione più naturale e sfumata delle caratteristiche del tè. Nel tempo, il tè bianco si è evoluto da un tè raro e prezioso tributo, riservato esclusivamente alla corte imperiale, ad una bevanda molto apprezzata dagli appassionati di tè in tutto il mondo.
I gradi del tè bianco
Ago d'argento (Bai Hao Yin Zhen)
Aghi d'argento bianco Il tè è il più alto grado di tè bianco, rinomato per il suo aspetto squisito e sapore delicato. È fatto esclusivamente dalle cime grasse e tenui della pianta del tè, che vengono raccolte in anticipo primavera prima che le foglie siano completamente infuocate. Le cime sono ricoperte da un bel fuzz bianco-argento, che conferisce al tè il suo aspetto caratteristico e contribuisce al suo gusto morbido e morbido.
Il tè bianco aghi d'argento è molto apprezzato per la sua purezza e dolcezza sottile. Ha un sapore leggero e rinfrescante con sentori di miele e un aroma floreale che è sia accattivante e rilassante. A causa della sua produzione limitata e dell'alta domanda, il tè bianco dell'ago d'argento è spesso considerato un prodotto di lusso ed è tipicamente più costoso di altri gradi di tè bianco.
Bianco Peony (Bai Mu Dan)
Il tè bianco Peony è il secondo più alto grado di tè bianco, fatto da una combinazione di giovani germogli di tè e le prime due foglie della pianta di tè. Le cime sono ancora ricoperte da una fine giù, mentre le foglie sono tenere e fresche. Il tè bianco Peony ha un profilo di sapore più complesso di Silver Needle, con un equilibrio di dolcezza e una leggera astringenza.
L'aspetto del tè bianco Peony Bianco è anche abbastanza distintivo, con un mix di gemme in bianco argento e foglie verdi. Quando viene preparato, il tè ha un colore giallo-verde chiaro e un aroma delicato che ricorda fiori freschi e frutti. Il tè bianco Peony è una scelta popolare tra i bevitori di tè che apprezzano un sapore più robusto mentre ancora godendo le sfumature sottili del tè bianco.
Gong Mei
Gong Mei tè bianco, noto anche come "Tribute Sopracciglio", è un grado inferiore di tè bianco rispetto all'Ago d'Argento e Peony Bianco. È fatto dalle terze e quarta foglie della pianta di tè, che sono più grandi e più maturi delle gemme e foglie utilizzate in tè bianchi di alta qualità. Il tè bianco Gong Mei ha un sapore più forte e un colore più scuro rispetto agli altri gradi, con un gusto leggermente terreno e nocivo.
Anche se il tè bianco Gong Mei non può avere lo stesso aspetto delicato e sapore sottile come aghi d'argento e Peony bianco, è ancora un tè di alta qualità che offre un'esperienza di bere unica. È spesso apprezzato da coloro che preferiscono un tè più corposo con un profilo di sapore più ricco. Il tè bianco Gong Mei è anche più conveniente rispetto ai gradi superiori, rendendolo una grande opzione per bere ogni giorno.
Shou Mei
Il tè bianco Shou Mei è il più basso grado di tè bianco tra le classificazioni tradizionali. È fatto dalle foglie mature della pianta del tè, che vengono raccolte più tardi nella stagione. Il tè bianco Shou Mei ha un sapore forte e audace con un accenno di amarezza e un colore marrone scuro. È spesso descritto come avere un carattere più "robusto" rispetto agli altri gradi di tè bianco.
Nonostante il suo grado inferiore, Shou Mei tè bianco ha il suo fascino unico. È una grande scelta per coloro che godono di un tè forte e saporito che può resistere a infusioni multiple. Il tè bianco Shou Mei è anche comunemente usato in miscele e come base per tè aromatizzati a causa del suo forte sapore e convenienza.
La produzione di tè bianco
Con la forza
Withering è il primo e più cruciale passo nella produzione di tè bianco. Dopo che le foglie di tè e le gemme sono raccolte, sono sparsi su vassoi di bambù o schermi in una zona ben ventilata, lontano dalla luce solare diretta. Lo scopo di appassire è quello di rimuovere l'umidità in eccesso dalle foglie e dai germogli, permettendo loro di ammorbidire e diventare più pliable.
Durante il processo di garza, le foglie di tè subiscono una serie di cambiamenti biochimici. Gli enzimi nelle foglie cominciano a rompere il clorofilla, con conseguente cambiamento di colore dal verde brillante ad una tonalità più pallida, giallastra-verde. Il processo di appassimento aiuta anche a sviluppare l'aroma caratteristico e il sapore del tè bianco, in quanto vengono rilasciati composti volatili e si formano nuovi composti aromatici.
La durata del processo di appassimento può variare a seconda delle condizioni atmosferiche, delle dimensioni delle foglie e delle gemme, e delle caratteristiche desiderate del tè finale. In generale, il foraggio può richiedere ovunque da 12 a 72 ore. Il tè è attentamente monitorato durante questo tempo per assicurarsi che sia appassito uniformemente e al grado giusto.
Asciugatura
Una volta che le foglie di tè e i germogli sono stati adeguatamente appassiti, sono pronti per il processo di essiccazione. L'essiccazione è essenziale per fermare l'attività enzimatica nelle foglie e preservare il sapore, l'aroma e il colore del tè. Ci sono diversi metodi di essiccazione del tè bianco, tra cui l'asciugatura del sole, la asciugatura dell'aria, e la asciugatura del forno.
L'asciugatura solare è il metodo tradizionale di essiccazione del tè bianco ed è ancora utilizzato in alcune regioni. Le foglie e i germogli di tè appassiti sono sparsi su tappetini di bambù o vassoi e posti al sole per asciugarsi. L'essiccazione del sole può richiedere diversi giorni, a seconda delle condizioni atmosferiche, e richiede un attento monitoraggio per prevenire l'essiccazione eccessiva o l'essiccazione irregolare.
La asciugatura dell'aria è un altro metodo comune di essiccazione del tè bianco, specialmente nelle aree in cui la luce del sole non è sufficiente o coerente. Il tè appassito è posto in una stanza ben ventilata o capannone e ha permesso di asciugarsi naturalmente nel tempo. La asciugatura dell'aria può richiedere più tempo di asciugatura del sole, ma può causare un tè più coerente e di alta qualità.
La asciugatura del forno è un metodo più moderno di essiccazione del tè bianco che viene spesso utilizzato nella produzione su larga scala. Il tè appassito è posto in un forno appositamente progettato e asciugato a temperatura controllata e umidità. La asciugatura del forno è più veloce e più efficiente di asciugare il sole o asciugare l'aria, ma richiede un controllo attento dei parametri di essiccazione per evitare di danneggiare le foglie di tè.
Ordinazione e classificazione
Dopo che il tè è stato essiccato, è ordinato e classificato secondo il suo aspetto, dimensione e qualità. Il processo di selezione comporta la rimozione di eventuali impurità, come fusti, ramoscelli e foglie rotte, e la separazione del tè in gradi diversi a seconda delle dimensioni e della forma delle gemme e delle foglie.
Il grading del tè bianco è tipicamente basato sull'aspetto delle foglie di tè e germogli, così come la qualità complessiva del tè. Come accennato in precedenza, Silver Needle è il grado più alto, seguito da White Peony, Gong Mei e Shou Mei. Ogni grado ha le proprie caratteristiche uniche ed è valutato di conseguenza.
La selezione e il grading sono passi importanti nella produzione di tè bianco, in quanto garantiscono che il tè soddisfi gli standard di qualità desiderati ed è coerente in aspetto e sapore. Il tè bianco di alta qualità è accuratamente ordinato e classificato per garantire che solo le migliori foglie e germogli sono inclusi nel prodotto finale.
Le aree di produzione e le varietà di tè bianco
La Cina può essere classificata in quattro principali regioni di produzione di tè bianco: Fujian, Zhejiang, YunnanE Guangxi. Ogni regione possiede un proprio ambiente geografico unico, condizioni climatiche e coltivatori di tè, che contribuiscono collettivamente alla produzione di una vasta gamma di prodotti di tè bianco con caratteristiche distinte.
La provincia del Fujian, situata nella Cina sud-orientale, è ampiamente considerata come il luogo di nascita del tè bianco. La posizione geografica unica, le condizioni climatiche e la composizione del suolo di Fujian forniscono le condizioni ideali per la coltivazione di piante di tè di alta qualità. La provincia ospita diverse famose regioni produttrici di tè bianco, ognuna con le sue caratteristiche distinte e varietà di tè bianco.
Fuding(raccolta)
Fuding è una delle regioni più note della produzione di tè bianco nella provincia di Fujian. Si trova nella parte nord-orientale del Fujian, confinante provincia del Zhejiang. Fuding ha un clima mite e subtropicale umido, con abbondanti precipitazioni e nebbia durante tutto l'anno. Il microclima unico della regione, caratterizzato da temperature fresche e umidità elevata, è ideale per la crescita delle piante da tè e lo sviluppo del caratteristico sapore e dell'aroma del tè bianco.
Tea famosi core:
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Fuding aghi d'argento (Fuding Bai Hao Yin Zhen)
Origine: Fusione d'argento L'ago è considerato uno dei migliori tè bianchi a livello globale. Ha origine dalla zona di Fuding, dove la varietà di tè Fuding Dabaicha prospera. Le cime grasse e iridescenti vengono raccolte all'inizio della primavera da questa regione.
Caratteristiche: Questo tè vanta un sapore delicato e dolce con sottili sentori di miele e un aroma floreale accattivante. Le foglie di tè sono lunghe e snelle, generosamente ricoperte da un bel fuzz bianco-argento, presentando un aspetto squisito e bello.
Caratteristiche di qualità: Ricco di composti benefici, Fuding Silver Needle contiene antiossidanti, vitamine e minerali che offrono vari vantaggi per la salute, come migliorare la salute della pelle, aumentare il sistema immunitario, e promuovere il rilassamento.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 3 - 5 grammi di foglie di tè per ogni 150 - 200 ml di acqua. La temperatura ideale dell'acqua è di circa 85 - 90°C. Steep il tè per 2 - 3 minuti per estrarre completamente il suo sapore delizioso.
Metodo di stoccaggio: Conservare il tè in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, schermato dalla luce solare diretta e forti odori per mantenere la sua freschezza e qualità.
Prezzo del mercato: Circa 30 - 60 USD/100g, a seconda del grado e della qualità. -
Fuding White Peony (Fuding Bai Mu Dan)
Origine: Fuding White Peony è realizzato da una miscela di giovani germogli di tè e le prime due foglie della varietà Fuding Dabaicha tè, provenienti dalla regione Fuding.
Caratteristiche: Ha un profilo aromatico più complesso rispetto all'Aghile d'Argento, ottenendo un perfetto equilibrio tra dolcezza e una leggera astringenza. Le foglie di tè sono un mix visivamente accattivante di gemme bianche d'argento e foglie verdi. Quando viene prodotta, l'infusione di tè ha un colore giallo-verde chiaro ed emette un aroma delicato che ricorda fiori freschi e frutti.
Caratteristiche di qualità: Questo tè è ricco di antiossidanti e altri nutrienti che possono aiutare nella digestione, migliorare la vigilanza mentale, e sostenere il benessere generale.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 3 - 4 grammi di foglie di tè per 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 80 - 85°C. Steep per 2 - 3 minuti per godere del suo sapore ottimale.
Metodo di stoccaggio: Tenere il tè in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e odori forti per preservare la sua qualità.
Prezzo del mercato: Circa 20 - 40 USD/100g, che variano con il grado e la qualità. -
Fusione Gong Mei
Origine: Fusione del gong Mei è un tè bianco di qualità inferiore prodotto dalla terza e quarta foglie della varietà Fuding Dabaicha tè, raccolto nella zona Fuding.
Caratteristiche: Ha un sapore più forte e un colore più scuro dell'Ago d'Argento e Peony Bianco, con un gusto leggermente terreno e noce.
Caratteristiche di qualità: Ricco di alcuni minerali e polifenoli, Fuding Gong Mei può aiutare a ridurre l'infiammazione e promuovere la salute del cuore.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 4 - 5 grammi di foglie di tè per ogni 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua può essere di circa 90 - 95°C. Steep per 3 - 4 minuti per portare il suo sapore pieno.
Metodo di stoccaggio: Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, protetto dalla luce solare diretta e dai forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 10 - 25 USD/100g, a seconda della qualità. -
Fusione Shou Mei
Origine: Fuding Shou Mei è il grado più basso tra le tradizionali classificazioni di tè bianco, fatte dalle foglie mature della varietà Fuding Dabaicha tè raccolto più tardi nella stagione in Fuding.
Caratteristiche: Ha un sapore forte e audace con un accenno di amarezza e un colore marrone scuro.
Caratteristiche di qualità: Questo tè contiene fibre alimentari e altre sostanze benefiche che possono aiutare nella digestione e fornire una spinta energetica sostenuta.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 5 - 6 grammi di foglie di tè per 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere vicina a ebollizione, circa 95 - 100°C. Steep per 3 - 5 minuti per una birra robusta.
Metodo di stoccaggio: Tenere in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 8 - 20 USD/100g, sulla base della qualità.
Zhenghe
Zhenghe è un'altra importante regione di produzione di tè bianco nella provincia di Fujian, situata nella parte nord-occidentale della provincia. Zhenghe ha un clima di monsone subtropicale simile a Fuding, ma con temperature leggermente più fresche e meno precipitazioni. Il terroir unico della regione, caratterizzato dal suo suolo rosso e dall'alta quota, contribuisce al sapore e all'aroma distinti del tè bianco Zhenghe.
Tea famosi core:
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Ago d'argento Zhenghe (Zhenghe Bai Hao Yin Zhen)
Origine: Zhenghe Silver Needle è fatto dalle gemme della varietà di tè Zhenghe Dabaicha, proveniente dalla regione di Zhenghe.
Caratteristiche: Rispetto al Fuding Silver Ago, ha un colore leggermente più scuro e un sapore più robusto, pur conservando la delicata dolcezza e l'aroma floreale caratteristica del tè bianco aghi d'argento, con un sottotono nocivo più pronunciato.
Caratteristiche di qualità: Confezionato con antiossidanti, Zhenghe Silver Needle può aiutare a combattere i radicali liberi e sostenere i processi anti-invecchiamento.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 3 - 5 grammi di foglie di tè per ogni 150 - 200 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 85 - 90°C. Steep per 2 - 3 minuti.
Metodo di stoccaggio: Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e dai forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 25 - 50 USD/100g, a seconda del grado e della qualità. -
Zhenghe White Peony (Zhenghe Bai Mu Dan)
Origine: Zhenghe White Peony è realizzato da una combinazione di giovani germogli di tè e le prime due foglie della varietà di tè Zhenghe Dabaicha, coltivata nella zona di Zhenghe.
Caratteristiche: Ha un sapore ricco e complesso con un equilibrio di dolcezza, astringenza e un accenno di fruttanza. Le foglie di tè sono più grandi e più robuste di Fuding White Peony, con un colore verde più scuro. Quando viene prodotta, ha un colore giallo profondo e un forte, persistente aroma.
Caratteristiche di qualità: Questo tè contiene varie vitamine e minerali che possono migliorare il metabolismo e migliorare la condizione della pelle.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 3 - 4 grammi di foglie di tè per 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 80 - 85°C. Steep per 2 - 3 minuti.
Metodo di stoccaggio: Tenere in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 15 - 35 USD/100g, che variano con il grado e la qualità. -
Zhenghe Gong Mei
Origine: Zhenghe Gong Mei è fatto dalle terze e quarta foglie della varietà di tè Zhenghe Dabaicha, raccolte nella regione di Zhenghe.
Caratteristiche: Ha un sapore forte e terreno con un retrogusto leggermente amarognolo.
Caratteristiche di qualità: Ricco di alcuni composti bioattivi, Zhenghe Gong Mei può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e promuovere la salute intestinale.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 4 - 5 grammi di foglie di tè per ogni 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua può essere di circa 90 - 95°C. Steep per 3 - 4 minuti.
Metodo di stoccaggio: Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, protetto dalla luce solare diretta e dai forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 8 - 20 USD/100g, a seconda della qualità. -
Zhenghe Shou Mei
Origine: Zhenghe Shou Mei è fatto dalle foglie mature della varietà di tè Zhenghe Dabaicha, raccolte nella zona di Zhenghe.
Caratteristiche: Ha un sapore molto forte e robusto con un colore marrone scuro.
Caratteristiche di qualità: Questo tè è una buona fonte di fibra alimentare e può aiutare a mantenere un sistema digestivo sano. Viene spesso utilizzato in miscele o come base per tè aromatizzati a causa del suo forte sapore e convenienza.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 5 - 6 grammi di foglie di tè per 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere vicina a ebollizione, circa 95 - 100°C.
Metodo di stoccaggio: Tenere in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 6 - 15 USD/100g, sulla base della qualità.
La provincia di Zhejiang, situata nella Cina orientale, è conosciuta per la sua produzione di tè verde, ma produce anche alcuni ottimi tè bianchi. Il clima mite della provincia, le precipitazioni abbondanti e il terreno fertile forniscono condizioni favorevoli per la coltivazione del tè.
Tea famosi core:
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Anji tè bianco (Anji Bai Cha)
Origine: Sebbene spesso classificato come tè verde a causa del suo metodo di lavorazione, Anji White Tea è una varietà mutante della pianta del tè che produce foglie di colore bianco. È fatto dalle giovani gemme e foglie della varietà di tè Anji Bai Cha, raccolte all'inizio della primavera nella zona di Anji quando le foglie sono ancora bianche.
Caratteristiche: Il tè ha un sapore delicato e dolce con un accenno di castagna e un aroma fresco ed erboso. Quando viene prodotta, ha un colore giallo pallido e un aspetto chiaro e trasparente.
Caratteristiche di qualità: Ricco di aminoacidi, Anji White Tea può aiutare a ridurre lo stress e migliorare la qualità del sonno.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 2 - 3 grammi di foglie di tè per ogni 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 75 - 80°C. Steep per 1 - 2 minuti.
Metodo di stoccaggio: Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e dai forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 40 - 80 USD/100g, a seconda del grado e della qualità. -
Tianmu White Tea (Tianmu Bai Cha)
Origine: Tianmu Bianco Il tè è prodotto nella zona di montagna Tianmu della provincia di Zhejiang, fatta dalle gemme e dalle foglie di varietà di tè locali coltivate ad altitudini.
Caratteristiche: Ha un sapore leggero e rinfrescante con un aroma floreale. Le foglie di tè sono snelle ed eleganti, con un fuzz bianco argento che copre le gemme.
Caratteristiche di qualità: Questo tè contiene antiossidanti e altri nutrienti che possono aumentare il sistema immunitario e migliorare la vitalità generale.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 3 grammi di foglie di tè per 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 80 - 85°C. Steep per 2 - 3 minuti.
Metodo di stoccaggio: Tenere in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 20 - 40 USD/100g, che variano con il grado e la qualità.
La provincia dello Yunnan, situata nella Cina sudoccidentale, è famosa per la sua produzione di tè Pu-erh, ma produce anche alcuni tè bianchi unici. Le diverse condizioni climatiche della provincia, che vanno da zone tropicali a temperate, e la sua ricca composizione del suolo forniscono condizioni ideali per la coltivazione del tè.
Tea famosi core:
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Yunnan Silver Needle (Yunnan Bai Hao Yin Zhen)
OrigineYunnan Silver L'ago è fatto dalle gemme delle varietà di tè di grandi foglie coltivate nella provincia dello Yunnan.
Caratteristiche: Rispetto al Fujian Silver Needle, Yunnan Silver L'ago ha una dimensione del germoglio più grande e più robusta e un colore più scuro. Ha un sapore forte e dolce con un accenno di miele e un aroma floreale. Le foglie di tè sono rivestite in un fuzz bianco argentato, dando loro un aspetto lussuoso.
Caratteristiche di qualità: Ricco di polifenoli e altre sostanze bioattive, l'ago d'argento dello Yunnan può contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche e promuovere la salute cardiovascolare.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 3 - 5 grammi di foglie di tè per ogni 150 - 200 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 85 - 90°C. Steep per 2 - 3 minuti.
Metodo di stoccaggio: Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e dai forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 25 - 55 USD/100g, a seconda del grado e della qualità. -
Yunnan Moonlight White (Yunnan Yue Guang Bai)
OrigineYunnan Moonlight Il bianco è un tè bianco unico fatto dalle gemme e dalle foglie delle varietà di tè di grandi foglie coltivate nella provincia dello Yunnan.
Caratteristiche: Il tè è chiamato per il suo aspetto distintivo, con un lato delle foglie essendo bianco e l'altro lato essere nero, simile al chiaro di luna. Ha un profilo di sapore complesso, con una combinazione di dolcezza, astringenza e un accenno di fruttanza. Ha un colore giallo scuro quando preparato e un forte, persistente aroma.
Caratteristiche di qualità: Questo tè contiene vari composti benefici che possono aiutare nella disintossicazione e migliorare la salute della pelle.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 3 - 4 grammi di foglie di tè per 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 80 - 85°C. Steep per 2 - 3 minuti.
Metodo di stoccaggio: Tenere in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 20 - 45 USD/100g, che variano con il grado e la qualità.
La provincia di Guangxi, situata nel sud della Cina, ha un clima subtropicale con abbondanti precipitazioni e temperature calde durante tutto l'anno. La posizione geografica unica della provincia e le condizioni climatiche forniscono condizioni favorevoli per la coltivazione del tè, e produce alcuni tè bianchi di alta qualità.
Tea famosi core:
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Ago d'argento Guangxi (Guangxi Bai Hao Yin Zhen)
OrigineGuangxi Argento L'ago è fatto dalle gemme delle varietà di tè locali coltivate nella provincia di Guangxi.
Caratteristiche: Ha un sapore delicato e dolce con un aroma floreale, simile a Fujian Silver Needle. Le foglie di tè sono lunghe e snelle, ricoperte da un bel fuzz bianco-argento, dando loro un aspetto bellissimo.
Caratteristiche di qualità: Ricco di antiossidanti, Guangxi Silver Needle può aiutare a proteggere il corpo da stress ossidativo e sostenere l'invecchiamento sano.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 3 - 5 grammi di foglie di tè per ogni 150 - 200 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 85 - 90°C. Steep per 2 - 3 minuti.
Metodo di stoccaggio: Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e dai forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 15 - 35 USD/100g, a seconda del grado e della qualità. -
Guangxi White Peony (Guangxi Bai Mu Dan)
Origine: Guangxi White Peony è composto da una combinazione di giovani germogli di tè e le prime due foglie delle varietà locali di tè, coltivate nella provincia di Guangxi.
Caratteristiche: Ha un profilo gusto equilibrato con una combinazione di dolcezza e una leggera astringenza. Le foglie di tè sono un mix di gemme bianche argentate e foglie verdi, creando un contrasto visivamente accattivante. La Guangxi White Peony ha un colore giallo-verde chiaro e un aroma delicato.
Caratteristiche di qualità: Questo tè contiene vitamine e minerali che possono migliorare la salute ossea e migliorare la funzione cognitiva.
Metodo di allevamento: Utilizzare circa 3 - 4 grammi di foglie di tè per 150 ml di acqua. La temperatura dell'acqua dovrebbe essere di circa 80 - 85°C. Steep per 2 - 3 minuti.
Metodo di stoccaggio: Tenere in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta e forti odori.
Prezzo del mercato: Circa 12 - 30 USD/100g, che variano con il grado e la qualità.
L'arte del tè bianco di Brewing
Il tè bianco di rasatura è un processo semplice ma delicato che richiede attenzione ai dettagli per portare fuori il miglior sapore e aroma del tè. Ecco alcune linee guida generali per la produzione di tè bianco:
Qualità dell'acqua
La qualità dell'acqua utilizzata per la produzione di tè bianco è cruciale. Si consiglia di utilizzare acqua fresca e pulita che è privo di impurità e cloro. L'acqua di primavera o l'acqua filtrata è ideale per la preparazione di tè bianco, in quanto può migliorare il sapore naturale e l'aroma del tè.
Temperatura dell'acqua
La temperatura dell'acqua per la produzione di tè bianco dipende dal grado e dal tipo di tè bianco. Per i tè bianchi di alta qualità, come Silver Needle e White Peony, si consiglia di utilizzare l'acqua che è di circa 80-85°C (176-185°F). I tè bianchi di bassa qualità, come Gong Mei e Shou Mei, possono essere preparati con acqua leggermente più calda, circa 85-90°C (185-194°F).
Rapporto tra tè e acqua
Il rapporto tè-acqua è un altro fattore importante da considerare quando si prepara il tè bianco. Una regola generale del pollice è usare circa 2-3 grammi di foglie di tè bianco per ogni 150 ml di acqua. Tuttavia, è possibile regolare il rapporto in base alle preferenze del gusto personale. Se si preferisce un sapore più forte, è possibile utilizzare più foglie di tè; se si preferisce un sapore più mite, è possibile utilizzare meno foglie di tè.
Tempo di Brewing
Il tempo di preparazione per il tè bianco varia anche a seconda del grado e del tipo di tè. Per tè bianchi di alta qualità, come aghi d'argento e peonia bianca, si consiglia di preparare il tè per 2-3 minuti per la prima infusione. Per infusioni successive, è possibile aumentare leggermente il tempo di produzione, di circa 30 secondi a 1 minuto ogni volta. I tè bianchi di bassa qualità, come Gong Mei e Shou Mei, possono essere preparati per un tempo leggermente più lungo, circa 3-5 minuti per la prima infusione.
Vessel di Brewing
La scelta del vaso di produzione può anche influenzare il sapore e l'aroma del tè bianco. Le teiere di vetro o i gaiwans sono ideali per la preparazione di tè bianco, in quanto permettono di apprezzare la bella apparizione delle foglie di tè mentre si disperdono nell'acqua. Le teiere di porcellana sono anche una buona scelta, in quanto non assorbono il sapore del tè e possono aiutare a mantenere la purezza del gusto del tè.
Infusioni multiple
Una delle caratteristiche uniche del tè bianco è la sua capacità di essere prodotta più volte. Ogni infusione può portare fuori diverse sfumature di sapore e aromi dalle foglie di tè. Si raccomanda di preparare il tè bianco 3-5 volte, a seconda del grado e del tipo di tè. Progredendo attraverso le infusioni, si può notare che il sapore diventa più sottile e complesso, offrendo un'esperienza di bere davvero piacevole.
I benefici per la salute del tè bianco
Il tè bianco non è solo una bevanda deliziosa e rinfrescante, ma offre anche una vasta gamma di benefici per la salute. Ecco alcuni dei potenziali benefici per la salute del tè bianco:
Proprietà antiossidanti
Il tè bianco è ricco di antiossidanti, come catechine e polifenoli, che aiutano a proteggere il corpo dai danni radicali liberi. I radicali liberi sono molecole instabili che possono causare danni cellulari e contribuire al processo di invecchiamento e allo sviluppo di malattie croniche, come cancro, malattie cardiache e diabete. Gli antiossidanti nel tè bianco possono neutralizzare i radicali liberi e ridurre il rischio di queste malattie.
Supporto del sistema immunitario
Il tè bianco contiene composti che possono aiutare a migliorare il sistema immunitario e proteggere il corpo da infezioni e malattie. I polifenoli in tè bianco hanno proprietà antimicrobiche e antivirali, che possono aiutare a combattere batteri e virus che causano raffreddori, influenza e altre malattie.
Salute orale
Il tè bianco può anche beneficiare la salute orale riducendo il rischio di decomposizione dei denti e malattie della gomma. Il contenuto di fluoro in tè bianco aiuta a rafforzare lo smalto dei denti e prevenire le cavità. I polifenoli in tè bianco hanno anche proprietà antibatteriche, che possono aiutare a ridurre la crescita dei batteri in bocca che causano il cattivo respiro e la malattia della gomma.
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