シルバーニードル(Bai Hao Yin Zhen)

銀針の白 お茶は、その絶妙な外観と繊細な風味のために有名で、白茶の最高グレードです。 早い段階で収穫される茶工場の脂肪、下落芽からのみ作られています。 スプリング 葉が完全に膨らむ前に。 芽は、紅茶の特徴的な外観を提供し、その滑らかで穏やかな味に貢献し、罰金、銀白色のファズで覆われています。

シルバーニードルホワイトティーは、その純度と微妙な甘みを高く評価されています。 蜂蜜と花の香りの香りが特徴の、明るく爽やかな風味が特徴。 限られた生産と需要が高いため、シルバーニードルホワイトティーはしばしば高級品と見なされ、一般的に白茶の他のグレードよりも高価です。

ホワイト・ポニー(バイ・ム・ダン)

白い牡丹の白茶は、若い茶芽と茶植物の最初の2つの葉の組み合わせから作られた白茶の2番目に高い等級です。 芽は、葉が柔らかくて新鮮な間、まだ細かいダウンで覆われています。 白いピーニーホワイトティーは、甘みとわずかな渋みのバランスで、シルバーニードルよりも複雑な風味プロファイルを持っています。

白い牡丹の白いお茶の外観も非常に特徴的です、銀白色芽と緑の葉のミックス。 淹れたとき、お茶は淡い黄色緑色の色と、新鮮な花や果物を彷彿とさせる繊細な香りを持っています。 白いピーニーホワイトティーは、まだ白茶の微妙なニュアンスを楽しんでいる間に、より堅牢な風味に感謝する茶飲料の間で人気のある選択肢です。

ゴンメイ

「Tribute Eyebrow」とも呼ばれるGong Mei White Teaは、シルバーニードルとホワイトペニーと比較して、白い紅茶の低グレードです。 茶工場の3番目と4番目の葉から作られています。芽や葉よりも大きく成熟しています。 ゴンメイホワイトティーは、より濃厚な風味と、他のグレードよりも濃厚な色で、わずかに土質とナッツの味を持っています。

ゴンメイホワイトティーは、シルバーニードルとホワイトピオニーと同じ繊細な外観と微妙な風味を持っていないかもしれませんが、ユニークな飲酒体験を提供する高品質のお茶です。 より豊かな風味のプロファイルで、よりフルボディのお茶を好む人によってしばしば楽しんでいます。 ゴンメイホワイトティーは、より高いグレードよりも手頃な価格で、毎日飲むのに最適なオプションです。

Shou メイ

白茶は、伝統的に分類されている白茶の中で最も低い等級です。 季節後に収穫した茶葉の成熟した葉から作られています。 Shou Meiの白い茶に苦味の先端と濃い茶色の色の強い、大胆な味があります。 白茶の他のグレードと比較して、より「強烈」の文字を持つことがよく書かれています。

最下級にもかかわらず、勝明白茶には独自の魅力があります。 強烈で風味豊かなお茶を楽しめる方に最適です。 Shou Meiの白いお茶はブレンドで一般的であり、強い風味と手頃な価格のために風味の紅茶のベースとして使用されます。

アダリング

ウィアリングは、ホワイトティーの生産で最初に最も重要なステップです。 茶葉や芽が収穫された後、竹の皿や、直射日光のすぐそばに映し出されます。 枯れの目的は、葉や芽から余分な水分を取り除き、それらを柔らかくし、より柔軟になることを可能にすることです。

枯れ工程中、茶葉は一連の生化学的変化を受けています。 葉の酵素は、クロロフィルを分解し始め、明るい緑色からより多くの淡い、黄色がかった緑色の色合いに変化をもたらします。 また、揮発性化合物が放出され、新しいフレーバー化合物が形成されるため、ホワイトティーの特徴的な香りと風味を開発するのに役立ちます。

枯れたプロセスの期間は、気象条件、葉の大きさ、芽の大きさ、および最終的なお茶の所望の特性によって異なります。 基本的には12～72時間程度までお持ちください。 お茶は、この時期に慎重に監視され、それも均等にそして正しい程度に耐えられるようにします。

乾燥剤

茶葉と芽が適切に枯れたら、乾燥プロセスの準備が整いました。 乾燥は、葉の酵素活性をハットし、風味、香り、お茶の色を維持するために不可欠です。 太陽乾燥、空気乾燥、オーブン乾燥など、白茶を乾燥する方法はいくつかあります。

Sun-dryingは、白茶を乾燥させる伝統的な方法です。 焼きたての茶葉と芽は竹のマットやトレイに広がり、日焼けして乾燥します。 日曜日の乾燥は、気象条件に応じて数日かかることができ、過剰乾燥や不均等な乾燥を防ぐために慎重に監視する必要があります。

空気乾燥は、特に日光が十分または一貫していない領域で、白いお茶を乾燥する別の一般的な方法です。 枯れたお茶は、換気の良い部屋や小屋に入れられ、自然に時間をかけて乾燥することができます。 エアドライは日光乾燥よりも長くてもよいですが、より一貫した高品質のお茶を得られるでしょう。

オーブン乾燥は、大規模な生産で頻繁に使用される白茶を乾燥するより現代的な方法です。 枯れた茶は、特殊な設計オーブンに入れ、制御された温度と湿度で乾燥します。 オーブン乾燥は、日光乾燥や空気乾燥よりも速く、より効率的ですが、茶葉を傷つけないように乾燥パラメータの慎重な制御が必要です。

ソートとグレーディング

茶が乾燥した後、その外観、サイズ、品質に応じて選別され、等級付けされます。 選別プロセスは茎、小枝および壊れた葉のような不純物を取除き、芽および葉のサイズそして形の異なった等級に茶を分けることを含む。

白茶のグラデーションは通常、茶葉と芽の外観に基づいており、お茶の全体的な品質に基づいています。 先ほど述べたように、シルバーニードルは最高のグレードで、ホワイトピーニー、ゴンメイ、シューメイが続きます。 各等級にそれ自身の独特な特徴があり、それに応じて評価されます。

選別とグラデーションは、お茶が所望の品質基準を満たし、外観と風味で一貫していることを確認するために、白茶の生産で重要なステップです。 最高の葉と芽だけが最終製品に含まれていることを確認するために、高品質の白いお茶は慎重にソートされ、等級付けされます。

白茶を醸造することは、お茶の最高の風味と香りを引き出すために細部に細心の注意を必要とするシンプルで繊細なプロセスです。 白茶を醸造するための一般的なガイドラインは次のとおりです。

水質

白いお茶を醸造するために使用される水の品質は重要です。 不純物や塩素を含まない、新鮮できれいな水を使用することをお勧めします。 お湯またはろ過水は、お茶の自然な風味と香りを高めることができるので、白茶を醸造するのに理想的です。

水温

白いお茶を醸造するための水温は、等級と白茶の種類によって異なります。 シルバーニードルやホワイトピオニーなどの高級白茶は、80-85°C前後の水を使用することをお勧めします(176-185°F)。 Gong MeiやShou Meiなどの低級の白茶は、わずかにお湯で醸造することができ、約85-90°C(185-194°F)。

ティーツーウォーターレシオ

茶対水比は、白茶を醸造する際に考慮すべきもう一つの重要な要因です。 親指の一般的な規則は、約2〜3グラムの白い茶葉を150mlの水に使用することです。 ただし、個人好みに応じて比率を調整することができます。 より強い風味を好むなら、より多くの茶葉を使うことができます。あなたがより穏やかな風味を好むならば、あなたはより少ない茶葉を使うことができます。

醸造時間

白茶の醸造時間は、等級や茶の種類によっても異なります。 シルバーニードルやホワイトペニーなどの高級白茶は、最初の注入のために2〜3分間お茶を醸造することをお勧めします。 その後の注入のために、毎回約30秒から1分までに、醸造時間をわずかに増加させることができます。 Gong MeiやShou Meiなどの低級の白いお茶は、最初の注入のために3-5分程度、少し長い時間のために醸造することができます。

醸造容器

醸造容器の選択はまた白い茶の味そして香りに影響を与えることができます。 ガラスティーポットやガワウンは、水に膨らむように茶葉の美しい外観を鑑賞できるように、白いお茶を醸造するのに理想的です。 磁器のティーポットは、お茶の風味を吸収せず、お茶の味の純度を維持するのに役立ちますので、良い選択です。

複数の注入

白茶の独特の特徴の一つは、何度も醸造される能力です。 各注入は茶葉からの異なった味のニュアンスそして香りを引き出すことができます。 茶のグレードや種類に応じて、白茶3-5回を醸造することをお勧めします。 注入を通して進むと、風味がより微妙で複雑になり、本当に楽しい飲酒体験を提供すると気づくかもしれません。

白茶は美味しさと爽やかな飲料だけでなく、幅広い健康上の利点を提供しています。 白茶の潜在的な健康上の利点は次のとおりです。

抗酸化特性

白茶はカテキンやポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富で、体をフリーラジカルダメージから保護するのに役立ちます。 フリーラジカルは、細胞損傷を引き起こし、老化プロセスと癌、心臓病、糖尿病などの慢性疾患の発症に貢献できる不安定な分子です。 白いお茶の抗酸化物質は、フリーラジカルを中和し、これらの病気の危険性を減らすことができます。

免疫システムサポート

白茶は免疫システムを高めるのを助けることができる混合物を含み、感染および病気からボディを保護します。 白茶のポリフェノールは抗菌性および抗ウイルス性を有し、風邪、インフルエンザおよび他の病気を引き起こす細菌およびウイルスを阻止するのに役立ちます。

経口健康

歯の腐敗やガム病のリスクを抑えることで、口腔の健康にも効果があります。 白茶のフッ素含有量は、歯のエナメルを強化し、キャビティを防ぐのに役立ちます。 白茶のポリフェノールは抗菌性もあり、口腔内の細菌の増殖を抑え、口臭やガム病を引き起こします。