Thé blanc chinois
Thé blanc chinois : Sublimement pur, préservant l'essence naturelle du thé avec douceur.
Blanc chinois thé, célébré pour sa saveur délicate, arôme subtil, et de nombreux avantages pour la santé, a une histoire qui s'étend sur mille ans. Ses origines peuvent être tracées à la Dynastie Tang (618-907 CE), bien qu'il ait été Dynastie de la chanson (960–1279 CE) Thé blanc L'élite a commencé à s'imposer. Le terme « thé blanc » a d'abord été officiellement enregistré pendant cette période, se référant au thé fait à partir de jeunes bourgeons de thé qui ont été cuits à la vapeur, écrasés et cuits en gâteaux.
Cependant, le thé blanc que nous connaissons aujourd'hui, fait de bourgeons et de feuilles non fermentés avec un traitement minimal, a émergé pendant la dynastie Ming (1368-1644 CE). Le développement du thé blanc à feuilles molles a permis une expression plus naturelle et nuancée des caractéristiques du thé. Au fil du temps, le thé blanc est passé d'un thé rare et précieux, réservé exclusivement à la cour impériale, à une boisson très appréciée des amateurs de thé du monde entier.
Les notes du thé blanc
Aiguille d'argent (Bai Hao Yin Zhen)
Argent Aiguille Blanc Le thé est la plus haute qualité de thé blanc, réputé pour son aspect exquis et sa saveur délicate. Il est fait exclusivement à partir de la graisse, bourgeons duveteux de la plante de thé, qui sont récoltés au début printemps avant que les feuilles n'aient complètement défourné. Les bourgeons sont recouverts d'un fin, blanc argenté, qui donne au thé son aspect caractéristique et contribue à son goût doux et moelleux.
Le thé blanc Silver Needle est très prisé pour sa pureté et sa douceur subtile. Il a une saveur légère et rafraîchissante avec des notes de miel et un arôme floral qui est à la fois captivant et apaisant. En raison de sa production limitée et de la forte demande, Silver Needle thé blanc est souvent considéré comme un article de luxe et est généralement plus cher que d'autres catégories de thé blanc.
Pivoine blanche (Bai Mu Dan)
Le thé blanc Peony est le thé blanc le plus élevé, fabriqué à partir d'une combinaison de jeunes bourgeons de thé et des deux premières feuilles de la plante de thé. Les bourgeons sont encore recouverts d'un fin duvet, tandis que les feuilles sont tendres et fraîches. Le thé blanc Peony a un profil de saveur plus complexe que Silver Needle, avec un équilibre de douceur et une légère astringence.
L'aspect du thé blanc Peony est également assez distinctif, avec un mélange de bourgeons argentés et de feuilles vertes. Une fois brassé, le thé a une couleur jaune-vert pâle et un arôme délicat qui rappelle les fleurs et les fruits frais. White Peony thé blanc est un choix populaire parmi les buveurs de thé qui apprécient une saveur plus robuste tout en appréciant les nuances subtiles du thé blanc.
Gong Mei
Le thé blanc Gong Mei, également connu sous le nom de "Tribute Eyebrow", est une qualité inférieure de thé blanc par rapport à Silver Needle et Peony blanc. Il est fabriqué à partir des troisième et quatrième feuilles de la plante de thé, qui sont plus grandes et plus matures que les bourgeons et les feuilles utilisées dans les thés blancs de qualité supérieure. Le thé blanc Gong Mei a une saveur plus forte et une couleur plus foncée que les autres nuances, avec un goût légèrement terreux et noisette.
Bien que le thé blanc Gong Mei puisse ne pas avoir la même apparence délicate et saveur subtile que l'aiguille d'argent et la pivoine blanche, il est encore un thé de haute qualité qui offre une expérience de boisson unique. Il est souvent apprécié par ceux qui préfèrent un thé plus corsé avec un profil de saveur plus riche. Le thé blanc Gong Mei est également plus abordable que les grades supérieurs, ce qui en fait une excellente option pour boire au quotidien.
Cou Mei
Shou Mei thé blanc est la plus basse qualité de thé blanc parmi les classifications traditionnelles. Il est fabriqué à partir des feuilles matures de la plante de thé, qui sont récoltées plus tard dans la saison. Shou Mei thé blanc a une saveur forte, audacieuse avec un soupçon d'amertume et une couleur brun foncé. Il est souvent décrit comme ayant un caractère plus "robuste" par rapport aux autres catégories de thé blanc.
Malgré sa qualité inférieure, Shou Mei thé blanc a son propre charme unique. C'est un grand choix pour ceux qui apprécient un thé fort et savoureux qui peut résister à de multiples infusions. Shou Mei thé blanc est également couramment utilisé dans les mélanges et comme une base pour les thés aromatisés en raison de sa saveur forte et abordable.
La production de thé blanc
Sécheresse
Le flétrissement est la première étape cruciale de la production de thé blanc. Après la récolte des feuilles et des bourgeons de thé, ils sont répartis sur des plateaux en bambou ou des écrans dans une zone bien ventilée, loin du soleil direct. Le but du flétrissement est d'éliminer l'excès d'humidité des feuilles et des bourgeons, leur permettant de s'assouplir et de devenir plus souple.
Pendant le processus de flétrissement, les feuilles de thé subissent une série de changements biochimiques. Les enzymes dans les feuilles commencent à décomposer la chlorophylle, ce qui entraîne un changement de couleur du vert vif à une teinte plus pâle, vert jaunâtre. Le processus de flétrissement aide également à développer l'arôme caractéristique et la saveur du thé blanc, comme composés volatils sont libérés et de nouveaux composés de saveur sont formés.
La durée du processus de flétrissement peut varier selon les conditions météorologiques, la taille des feuilles et des bourgeons et les caractéristiques souhaitées du thé final. En général, le flétrissement peut prendre de 12 à 72 heures. Le thé est soigneusement surveillé pendant ce temps pour s'assurer qu'il est séché uniformément et au bon degré.
Séchage
Une fois que les feuilles et les bourgeons de thé ont été correctement flétris, ils sont prêts pour le processus de séchage. Le séchage est essentiel pour arrêter l'activité enzymatique dans les feuilles et préserver la saveur, l'arôme et la couleur du thé. Il existe plusieurs méthodes de séchage du thé blanc, y compris le séchage au soleil, le séchage à l'air et le séchage au four.
Le séchage au soleil est la méthode traditionnelle de séchage du thé blanc et est encore utilisé dans certaines régions. Les feuilles de thé et les bourgeons sont étalés sur des tapis de bambou ou des plateaux et placés au soleil pour sécher. Le séchage au soleil peut prendre plusieurs jours, selon les conditions météorologiques, et nécessite une surveillance attentive pour éviter le sursèchement ou un séchage inégal.
Le séchage à l'air est une autre méthode courante de séchage du thé blanc, en particulier dans les régions où le soleil n'est pas suffisant ou cohérent. Le thé déshydraté est placé dans une pièce ou une remise bien ventilée et permet de sécher naturellement au fil du temps. Le séchage à l'air peut prendre plus de temps que le séchage au soleil, mais peut entraîner un thé plus cohérent et de haute qualité.
Le séchage au four est une méthode plus moderne de séchage du thé blanc qui est souvent utilisé dans la production à grande échelle. Le thé séché est placé dans un four spécialement conçu et séché à une température et une humidité contrôlées. Le séchage au four est plus rapide et plus efficace que le séchage au soleil ou le séchage à l'air, mais il faut contrôler soigneusement les paramètres de séchage pour éviter d'endommager les feuilles de thé.
Tri et classement
Une fois le thé séché, il est trié et classé selon son aspect, sa taille et sa qualité. Le processus de tri consiste à éliminer les impuretés, comme les tiges, les brindilles et les feuilles cassées, et à séparer le thé en différentes catégories en fonction de la taille et de la forme des bourgeons et des feuilles.
Le classement du thé blanc est généralement basé sur l'apparence des feuilles et des bourgeons du thé, ainsi que sur la qualité globale du thé. Comme mentionné plus haut, l'aiguille d'argent est la plus haute qualité, suivie par la pivoine blanche, Gong Mei et Shou Mei. Chaque grade a ses propres caractéristiques et est prix en conséquence.
Le tri et le classement sont des étapes importantes dans la production de thé blanc, car ils assurent que le thé répond aux normes de qualité souhaitées et est cohérent dans l'apparence et la saveur. Le thé blanc de haute qualité est soigneusement trié et classé pour s'assurer que seules les meilleures feuilles et bourgeons sont inclus dans le produit final.
Les aires de production et les variétés de thé blanc
La Chine peut être classée en quatre principales régions productrices de thé blanc: Fujian, Zhejiang, YunnanEt Guangxi. Chaque région possède son propre environnement géographique, ses conditions climatiques et ses cultivars de thé, qui contribuent collectivement à la production d'une grande variété de produits de thé blanc aux caractéristiques distinctes.
La province du Fujian, située dans le sud-est de la Chine, est largement considérée comme le lieu de naissance du thé blanc. La situation géographique, les conditions climatiques et la composition du sol du Fujian offrent des conditions idéales pour la culture de théiers de haute qualité. La province abrite plusieurs célèbres régions productrices de thé blanc, chacune ayant ses propres caractéristiques et variétés de thé blanc.
Fumée
Fuding est l'une des régions les plus connues de la province du Fujian. Il est situé dans la partie nord-est de Fujian, en bordure de la province de Zhejiang. Fuding a un climat de mousson subtropical doux et humide, avec des précipitations abondantes et du brouillard tout au long de l'année. Le microclimat unique de la région, caractérisé par des températures fraîches et une humidité élevée, est idéal pour la croissance des plantes de thé et le développement de la saveur caractéristique et l'arôme du thé blanc.
Thés de base célèbres:
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Aiguille d'Argent Fuding (Fuding Bai Hao Yin Zhen)
Origine: Fuding Argent L'aiguille est considérée comme l'un des meilleurs thés blancs au monde. Il provient de la région de Fuding, où la variété de thé Fuding Dabaicha prospère. Les bourgeons gras et duveteux sont récoltés au début du printemps dans cette région.
Caractéristiques: Ce thé possède une saveur délicate et sucrée avec des notes subtiles de miel et un arôme floral captivant. Les feuilles de thé sont longues et minces, généreusement recouvertes d'un fin, blanc argenté, présentant une apparence exquise et belle.
Caractéristiques de qualitéRiche en composés bénéfiques, Fuding Silver Needle contient des antioxydants, des vitamines et des minéraux qui offrent divers avantages pour la santé, tels que l'amélioration de la santé de la peau, le renforcement du système immunitaire et la promotion de la relaxation.
Méthode de brassage: Utilisez environ 3 à 5 grammes de feuilles de thé pour 150 à 200 ml d'eau. La température idéale de l'eau est de 85 à 90°C. Plongez le thé pendant 2 - 3 minutes pour extraire pleinement sa saveur délicieuse.
Méthode de stockage: Entreposez le thé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des odeurs fortes pour maintenir sa fraîcheur et sa qualité.
Prix du marché: Environ 30 - 60 USD/100g, selon la qualité et la qualité. -
Fuding White Peony (Fuding Bai Mu Dan)
Origine: Fuding White Peony est fabriqué à partir d'un mélange de jeunes bourgeons de thé et des deux premières feuilles de la variété Fuding Dabaicha, provenant de la région Fuding.
Caractéristiques: Il a un profil de saveur plus complexe par rapport à Silver Needle, atteindre un équilibre parfait entre la douceur et une légère astringence. Les feuilles de thé sont un mélange visuellement attrayant de bourgeons argentés et de feuilles vertes. Lorsqu'elle est brassée, l'infusion de thé a une couleur jaune-vert pâle et émet un arôme délicat rappelant les fleurs et les fruits frais.
Caractéristiques de qualité: Ce thé est rempli d'antioxydants et d'autres nutriments qui peuvent aider à la digestion, améliorer la vigilance mentale et soutenir le bien-être général.
Méthode de brassage: Utilisez environ 3 à 4 grammes de feuilles de thé par 150 ml d'eau. La température de l'eau devrait être d'environ 80 - 85°C. Steep pendant 2 - 3 minutes pour profiter de sa saveur optimale.
Méthode de stockage: Conserver le thé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des fortes odeurs pour préserver sa qualité.
Prix du marché: Environ 20 - 40 USD/100g, variant selon la qualité et la qualité. -
Fuding Gong Mei
Origine: Fuding Gong Mei est un thé blanc de qualité inférieure produit à partir des troisième et quatrième feuilles de la variété de thé Fuding Dabaicha, récolté dans la zone Fuding.
Caractéristiques: Il a une saveur plus forte et une couleur plus foncée que Silver Needle et White Peony, avec un goût légèrement terreux et noisette.
Caractéristiques de qualité: Riche en certains minéraux et polyphénols, Fuding Gong Mei peut aider à réduire l'inflammation et promouvoir la santé cardiaque.
Méthode de brassage: Utilisez environ 4 à 5 grammes de feuilles de thé pour chaque 150 ml d'eau. La température de l'eau peut être d'environ 90 - 95°C. Steep pendant 3 - 4 minutes pour faire ressortir sa pleine saveur.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des fortes odeurs.
Prix du marché: Environ 10 - 25 USD/100g, selon la qualité. -
Fuding Shou Mei
Origine: Fuding Shou Mei est le grade le plus bas parmi les classifications traditionnelles de thé blanc, faites à partir des feuilles matures de la variété de thé Fuding Dabaicha récolté plus tard dans la saison à Fuding.
Caractéristiques: Il a une saveur forte et audacieuse avec un soupçon d'amertume et une couleur brun foncé.
Caractéristiques de qualité: Ce thé contient des fibres alimentaires et d'autres substances bénéfiques qui peuvent aider à la digestion et fournir une énergie soutenue.
Méthode de brassage: Utilisez environ 5 à 6 grammes de feuilles de thé par 150 ml d'eau. La température de l'eau doit être proche de l'ébullition, autour de 95 - 100°C. Steep pendant 3 - 5 minutes pour un brassage robuste.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des fortes odeurs.
Prix du marché: Environ 8 - 20 USD/100g, basé sur la qualité.
Zhenghe
Zhenghe est une autre région importante de la province du Fujian, située dans le nord-ouest de la province. Zhenghe a un climat de mousson subtropical similaire à Fuding, mais avec des températures légèrement plus froides et moins de précipitations. Le terroir unique de la région, caractérisé par son sol rouge et sa haute altitude, contribue à la saveur et à l'arôme distincts du thé blanc Zhenghe.
Thés de base célèbres:
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Zhenghe aiguille d'argent (Zhenghe Bai Hao Yin Zhen)
Origine: Zhenghe Silver Needle est fabriqué à partir des bourgeons de la variété de thé Zhenghe Dabaicha, provenant de la région de Zhenghe.
Caractéristiques: Comparé à l'Argent Fuding Aiguille, elle a une couleur légèrement plus foncée et une saveur plus robuste, tout en conservant la douceur délicate et l'arôme floral caractéristique du thé blanc Silver Aiguille, avec un sous-ton de noix plus prononcé.
Caractéristiques de qualité: Emballé avec des antioxydants, Zhenghe Silver Needle peut aider à combattre les radicaux libres et soutenir les processus anti-âge.
Méthode de brassage: Utilisez environ 3 à 5 grammes de feuilles de thé pour 150 à 200 ml d'eau. La température de l'eau doit être d'environ 85 - 90°C.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil et des fortes odeurs.
Prix du marché: environ 25 - 50 USD/100g, selon le grade et la qualité. -
Zhenghe Pivoine blanche (Zhenghe Bai Mu Dan)
Origine: Zhenghe White Peony est fabriqué à partir d'une combinaison de jeunes bourgeons de thé et des deux premières feuilles de la variété Zhenghe Dabaicha, cultivée dans la région de Zhenghe.
Caractéristiques: Il a une saveur riche et complexe avec un équilibre de douceur, astringence, et un soupçon de fruité. Les feuilles de thé sont plus grandes et plus robustes que Fuding White Peony, avec une couleur vert foncé. Lorsqu'elle est brassée, elle a une couleur jaune foncé et un arôme fort et persistant.
Caractéristiques de qualité: Ce thé contient diverses vitamines et minéraux qui peuvent améliorer le métabolisme et l'état de la peau.
Méthode de brassage: Utilisez environ 3 à 4 grammes de feuilles de thé par 150 ml d'eau. La température de l'eau doit être d'environ 80 - 85°C.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des fortes odeurs.
Prix du marché: Environ 15 - 35 USD/100g, variant selon la qualité et la qualité. -
Zhenghe Gong Mei
Origine: Zhenghe Gong Mei est fabriqué à partir des troisième et quatrième feuilles de la variété de thé Zhenghe Dabaicha, récoltée dans la région de Zhenghe.
Caractéristiques: Il a une saveur forte et terreuse avec un arrière-goût légèrement amer.
Caractéristiques de qualité: Riche en certains composés bioactifs, Zhenghe Gong Mei peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang et à promouvoir la santé intestinale.
Méthode de brassage: Utilisez environ 4 à 5 grammes de feuilles de thé pour chaque 150 ml d'eau. La température de l'eau peut être d'environ 90 - 95°C. Steep pendant 3 - 4 minutes.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des fortes odeurs.
Prix du marché: Environ 8 - 20 USD/100g, selon la qualité. -
Zhenghe Shou Mei
Origine: Zhenghe Shou Mei est fabriqué à partir des feuilles matures de la variété de thé Zhenghe Dabaicha, récoltée dans la région de Zhenghe.
Caractéristiques: Il a une saveur très forte et robuste avec une couleur brun foncé.
Caractéristiques de qualité: Ce thé est une bonne source de fibres alimentaires et peut aider à maintenir un système digestif sain. Il est souvent utilisé dans les mélanges ou comme base pour les thés aromatisés en raison de sa saveur forte et abordable.
Méthode de brassage: Utilisez environ 5 à 6 grammes de feuilles de thé par 150 ml d'eau. La température de l'eau doit être proche de l'ébullition, entre 95 et 100°C.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des fortes odeurs.
Prix du marché: environ 6 - 15 USD/100g, basé sur la qualité.
La province du Zhejiang, située dans l'est de la Chine, est connue pour sa production de thé vert, mais elle produit également d'excellents thés blancs. Le climat doux de la province, les précipitations abondantes et les sols fertiles offrent des conditions favorables à la culture du thé.
Thés de base célèbres:
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Thé blanc Anji (Anji Bai Cha)
Origine: Bien que souvent classé comme thé vert en raison de sa méthode de transformation, Anji White Tea est une variété mutante de la plante de thé qui produit des feuilles de couleur blanche. Il est fabriqué à partir des jeunes bourgeons et des feuilles de la variété de thé Anji Bai Cha, récolté au début du printemps dans la région Anji lorsque les feuilles sont encore blanches.
Caractéristiques: Le thé a une saveur délicate et sucrée avec un soupçon de marron et un arôme frais et herbacé. Lorsqu'elle est brassée, elle a une couleur jaune pâle et une apparence claire et transparente.
Caractéristiques de qualité: Riche en acides aminés, Anji White Tea peut aider à réduire le stress et améliorer la qualité du sommeil.
Méthode de brassage: Utilisez environ 2 à 3 grammes de feuilles de thé pour chaque 150 ml d'eau. La température de l'eau doit être d'environ 75 - 80°C.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil et des fortes odeurs.
Prix du marché: Environ 40 - 80 USD/100g, selon le grade et la qualité. -
Thé blanc Tianmu (Tianmu Bai Cha)
Origine: Tianmu Blanc Le thé est produit dans la région du mont Tianmu de la province de Zhejiang, à partir des bourgeons et des feuilles de variétés de thé locales cultivées à haute altitude.
Caractéristiques: Il a une saveur légère et rafraîchissante avec un arôme floral. Les feuilles de thé sont fines et élégantes, avec un flou blanc argenté couvrant les bourgeons.
Caractéristiques de qualité: Ce thé contient des antioxydants et d'autres nutriments qui peuvent stimuler le système immunitaire et améliorer la vitalité globale.
Méthode de brassage: Utilisez environ 3 grammes de feuilles de thé par 150 ml d'eau. La température de l'eau doit être d'environ 80 - 85°C.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des fortes odeurs.
Prix du marché: Environ 20 - 40 USD/100g, variant selon la qualité et la qualité.
La province du Yunnan, située dans le sud-ouest de la Chine, est célèbre pour sa production de thé Pu-erh, mais elle produit également quelques thés blancs uniques. Les diverses conditions climatiques de la province, allant des zones tropicales aux zones tempérées, et sa riche composition du sol offrent des conditions idéales pour la culture du thé.
Thés de base célèbres:
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Aiguille d'argent Yunnan (Yunnan Bai Hao Yin Zhen)
Origine: Argent Yunnan L'aiguille est faite à partir des bourgeons des variétés de thé à grandes feuilles cultivées dans la province du Yunnan.
Caractéristiques: Comparé à l'aiguille d'argent Fujian, Argent Yunnan L'aiguille a un bourgeon plus grand et plus robuste et une couleur plus foncée. Il a une saveur forte et douce avec une pointe de miel et un arôme floral. Les feuilles de thé sont recouvertes d'un épais flou blanc argenté, leur donnant un aspect luxueux.
Caractéristiques de qualité: Riche en polyphénols et autres substances bioactives, Yunnan Silver Needle peut aider à réduire le risque de maladies chroniques et à promouvoir la santé cardiovasculaire.
Méthode de brassage: Utilisez environ 3 à 5 grammes de feuilles de thé pour 150 à 200 ml d'eau. La température de l'eau doit être d'environ 85 - 90°C.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil et des fortes odeurs.
Prix du marché: environ 25 - 55 USD/100g, selon le grade et la qualité. -
Blanc clair de lune du Yunnan (Yunnan Yue Guang Bai)
Origine: Yunnan clair de lune Le blanc est un thé blanc unique fabriqué à partir des bourgeons et des feuilles des variétés de thé à grandes feuilles cultivées dans la province du Yunnan.
Caractéristiques: Le thé est nommé pour son aspect distinctif, avec un côté des feuilles étant blanc et l'autre côté étant noir, ressemblant au clair de lune. Il a un profil de saveur complexe, avec une combinaison de douceur, astringence, et un soupçon de fruité. Il a une couleur jaune foncé lorsqu'il est brassé et un arôme fort et persistant.
Caractéristiques de qualité: Ce thé contient divers composés bénéfiques qui peuvent aider à la désintoxication et améliorer la santé de la peau.
Méthode de brassage: Utilisez environ 3 à 4 grammes de feuilles de thé par 150 ml d'eau. La température de l'eau doit être d'environ 80 - 85°C.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des fortes odeurs.
Prix du marché: Environ 20 - 45 USD/100g, variant selon la qualité et la qualité.
La province de Guangxi, située dans le sud de la Chine, a un climat subtropical avec des précipitations abondantes et des températures chaudes tout au long de l'année. La situation géographique et les conditions climatiques uniques de la province offrent des conditions favorables à la culture du thé et produisent des thés blancs de haute qualité.
Thés de base célèbres:
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Aiguille d'argent Guangxi (Guangxi Bai Hao Yin Zhen)
Origine: Argent Guangxi L'aiguille est faite à partir des bourgeons des variétés de thé locales cultivées dans la province de Guangxi.
Caractéristiques: Il a une saveur délicate et douce avec un arôme floral, similaire à Fujian Silver Needle. Les feuilles de thé sont longues et minces, couvertes d'un fin, blanc argenté, leur donnant une belle apparence.
Caractéristiques de qualité: Riche en antioxydants, Guangxi Silver Needle peut aider à protéger le corps contre le stress oxydatif et soutenir le vieillissement en santé.
Méthode de brassage: Utilisez environ 3 à 5 grammes de feuilles de thé pour 150 à 200 ml d'eau. La température de l'eau doit être d'environ 85 - 90°C.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil et des fortes odeurs.
Prix du marché: environ 15 - 35 USD/100g, selon le grade et la qualité. -
Guangxi Pivoine blanche (Guangxi Bai Mu Dan)
Origine: Guangxi White Peony est faite d'une combinaison de jeunes bourgeons de thé et des deux premières feuilles des variétés de thé locales, cultivées dans la province de Guangxi.
Caractéristiques: Il a un profil de saveur équilibré avec une combinaison de douceur et une légère astringence. Les feuilles de thé sont un mélange de bourgeons argentés et de feuilles vertes, créant un contraste visuellement attrayant. En brassant, Guangxi White Peony a une couleur jaune pâle et un arôme délicat.
Caractéristiques de qualité: Ce thé contient des vitamines et des minéraux qui peuvent améliorer la santé osseuse et la fonction cognitive.
Méthode de brassage: Utilisez environ 3 à 4 grammes de feuilles de thé par 150 ml d'eau. La température de l'eau doit être d'environ 80 - 85°C.
Méthode de stockage: Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil direct et des fortes odeurs.
Prix du marché: Environ 12 - 30 USD/100g, variant selon la qualité et la qualité.
L'art de la brasserie de thé blanc
Brewing thé blanc est un processus simple mais délicat qui nécessite une attention au détail pour faire ressortir la meilleure saveur et l'arôme du thé. Voici quelques lignes directrices générales pour brasser le thé blanc:
Qualité de l'eau
La qualité de l'eau utilisée pour brasser le thé blanc est cruciale. Il est recommandé d'utiliser de l'eau fraîche et propre, exempte d'impuretés et de chlore. L'eau de source ou l'eau filtrée est idéale pour brasser le thé blanc, car il peut améliorer la saveur naturelle et l'arôme du thé.
Température de l'eau
La température de l'eau pour brasser le thé blanc dépend de la qualité et du type de thé blanc. Pour les thés blancs de qualité supérieure, tels que Silver Needle et White Peony, il est recommandé d'utiliser de l'eau d'environ 80-85°C (176-185°F). Des thés blancs de qualité inférieure, tels que Gong Mei et Shou Mei, peuvent être brassés avec de l'eau légèrement plus chaude, autour de 85-90°C (185-194°F).
Ratio thé/eau
Le rapport thé-eau est un autre facteur important à considérer lors de la brassage du thé blanc. Une règle générale de pouce est d'utiliser environ 2-3 grammes de feuilles de thé blanc pour chaque 150 ml d'eau. Cependant, vous pouvez ajuster le rapport en fonction de vos préférences de goût personnelles. Si vous préférez une saveur plus forte, vous pouvez utiliser plus de feuilles de thé; si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez utiliser moins de feuilles de thé.
Temps de reproduction
Le temps de brassage du thé blanc varie également selon la qualité et le type de thé. Pour les thés blancs de qualité supérieure, tels que Silver Needle et White Peony, il est recommandé de brasser le thé pendant 2-3 minutes pour la première perfusion. Pour les perfusions subséquentes, vous pouvez augmenter légèrement le temps de brassage, d'environ 30 secondes à 1 minute à chaque fois. Les thés blancs de qualité inférieure, tels que Gong Mei et Shou Mei, peuvent être brassés un peu plus longtemps, environ 3-5 minutes pour la première perfusion.
Navire de brasserie
Le choix du récipient de brassage peut également affecter la saveur et l'arôme du thé blanc. Théières ou gaiwans en verre sont idéales pour brasser le thé blanc, car ils vous permettent d'apprécier la belle apparence des feuilles de thé qu'ils se défournent dans l'eau. Les théières de porcelaine sont également un bon choix, car elles n'absorbent pas la saveur du thé et peuvent aider à maintenir la pureté du goût du thé.
Infusions multiples
Une des caractéristiques uniques du thé blanc est sa capacité à être brassé plusieurs fois. Chaque infusion peut apporter différentes nuances de saveur et des arômes des feuilles de thé. Il est recommandé de brasser le thé blanc 3-5 fois, selon la qualité et le type de thé. Pendant que vous progressez à travers les infusions, vous pouvez remarquer que la saveur devient plus subtile et complexe, offrant une expérience de boisson vraiment agréable.
Les bienfaits pour la santé du thé blanc
Le thé blanc est non seulement une boisson délicieuse et rafraîchissante, mais offre également un large éventail de bienfaits pour la santé. Voici quelques-uns des avantages potentiels du thé blanc pour la santé :
Propriétés antioxydantes
Le thé blanc est riche en antioxydants, tels que les catéchines et les polyphénols, qui aident à protéger le corps contre les dommages radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent causer des dommages cellulaires et contribuer au processus de vieillissement et au développement de maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques et le diabète. Les antioxydants du thé blanc peuvent neutraliser les radicaux libres et réduire le risque de ces maladies.
Prise en charge du système immunitaire
Le thé blanc contient des composés qui peuvent aider à stimuler le système immunitaire et protéger le corps contre les infections et les maladies. Les polyphénols du thé blanc ont des propriétés antimicrobiennes et antivirales, qui peuvent aider à combattre les bactéries et les virus qui causent le rhume, la grippe et d'autres maladies.
Santé buccodentaire
Le thé blanc peut également bénéficier de la santé buccodentaire en réduisant le risque de carie dentaire et de maladie des gencives. La teneur en fluorure du thé blanc aide à renforcer l'émail dentaire et à prévenir les cavités. Les polyphénols contenus dans le thé blanc ont également des propriétés antibactériennes, ce qui peut aider à réduire la croissance des bactéries dans la bouche qui causent une mauvaise haleine et la maladie des gencives.
Que disent nos clients?
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