Pre - Qingming Gelber Tee

Pre - Qingming gelber Tee bezieht sich auf die vor dem Qingming Festival ausgesuchten Teeblätter, die in der Regel um den 4. oder 5. April im Gregorianischen Kalender fällt. Dies ist eine sehr geschätzte Sorte von gelbem Tee, da die Teebäume gerade aus der Winterruhe während dieser Zeit erwachen, und die neuen Triebe sind extrem zart und reich an Nährstoffen. Die vor Qingming gepflückten Teeblätter zeichnen sich durch ihre geringe Größe, zartes Aussehen und hohen Gehalt an Aminosäuren und aromatischen Substanzen aus.

Pre - Qingming gelber Tee hat einen frischen und sanften Geschmack mit einem langen - anhaltenden Nachgeschmack. Das Aroma ist subtil, aber komplex, oft mit floralen und fruchtigen Noten. Aufgrund der begrenzten Abholzeit und der geringen Ausbeute ist diese Sorte gelber Tee relativ teuer und gilt als Luxusartikel unter Teekennern. Beim Brauen entfaltet sich der Tee anmutig im Wasser und löst eine goldene - gelbe Flotte, die klar und hell ist, mit einem weichen und eleganten Aroma, das die Luft füllt.

Pre - Grauer Regen Gelber Tee

Pre - Grain Rain gelber Tee wird vor dem Grain Rain Festival, das in der Regel um den 19. oder 20. April stattfindet, ausgesucht. Dies ist der sechste Sonnenbegriff im traditionellen chinesischen Kalender, der das Ende der Feder und den Beginn des Sommers. Während dieser Zeit steigt die Temperatur an und der Niederschlag steigt, was günstige Bedingungen für Teebaumwachstum bietet. Die vor dem Grain Regen gepflückten Teeblätter sind etwas größer und reifer als vor - Qingming Teeblätter, aber sie behalten noch gute Qualität.

Pre - Grauer Regen gelber Tee hat einen frischen und süßen Geschmack mit einem starken Aroma. Es ist erschwinglicher als pre - Qingming gelber Tee und ist eine beliebte Wahl für den täglichen Tee trinken. Die Flotte ist eine hellgelbe Farbe, mit einem klaren und transparenten Aussehen. Die Teeblätter haben einen gewissen Grad an Elastizität und können mehrfach gebraut werden, jede Infusion zeigt verschiedene Schichten von Geschmack und Aroma.

Sommer und Herbst Gelber Tee

Sommer und Herbst gelber Tee wird während der Sommer- und Herbstsaison abgeholt. Im Vergleich zum Frühling - ausgesuchter gelber Tee, Sommer und Herbst gelber Tee hat einen stärkeren und robusteren Geschmack. Die Teeblätter sind größer und dicker, mit einem geringeren Gehalt an Aminosäuren und einem höheren Gehalt an Polyphenolen. Dies gibt dem Tee einen erstaunlicheren Geschmack, aber es hat auch einen einzigartigen Charme für diejenigen, die einen intensiveren Tee schätzen - Trinkerlebnis.

Sommer gelber Tee wird oft für die Herstellung von gezäunten Tees verwendet, da sein starkes Aroma besser den Duft der hinzugefügten Blumen oder Früchte tragen kann. Herbst gelber Tee, auf der anderen Seite, hat einen sanfteren und glatteren Geschmack nach der Sommerhitze. Es ist eine gute Wahl für diejenigen, die den einzigartigen Geschmack von gelben Tee zu einem günstigeren Preis genießen möchten. Die Flotte von Sommer und Herbst gelber Tee ist eine tiefere gelbe Farbe, mit einem reichen und vollen Geschmack.

Mitering (Wei Diao, 萎凋)

Mitering ist der erste Schritt in der Produktion von Yellow Tea, wie bei der Herstellung von anderen Arten von Tee. Frisch gepflückte Teeblätter werden auf Bambus-Tabletten oder -Screens in einem Brunnen ausgebreitet - belüfteter Bereich, so dass sie einige ihrer Feuchtigkeitsgehalte verlieren. Dieser Prozess erweicht die Blätter und macht sie für nachfolgende Bearbeitungsschritte plikierbar. Es gibt zwei Haupttypen von Verzierung: Sonnenverzierung und Innenverzierung.

• Sonne verdorben: Teeblätter sind für einen kurzen Zeitraum direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt, in der Regel 15 - 30 Minuten. Sonnenvergießen hilft, den Oxidationsprozess einzuleiten und verleiht dem Tee ein einzigartiges florales Aroma. Eine übermäßige Sonnenexposition kann die Blätter jedoch beschädigen, so dass eine sorgfältige Überwachung erforderlich ist.
• Innenfutter: Teeblätter werden in einer kontrollierten Innenumgebung mit geregelter Temperatur und Luftfeuchtigkeit platziert. Diese Methode ermöglicht eine genauere Kontrolle über den Verfärbungsprozess und wird oft für hochwertige gelbe Tees verwendet. Die Innenverfütterung kann mehrere Stunden dauern, wobei die Blätter allmählich Feuchtigkeit verlieren und subtile chemische Veränderungen erfahren.

Fixation (Sha Qing, 杀・)

Die Fixierung wird verwendet, um den Oxidationsprozess zu stoppen und den gewünschten Geschmack und das Aroma des Tees zu erhalten. Bei der Herstellung von gelbem Tee wird die Fixierung typischerweise mit Hochtemperaturdampf oder Pfanne - Braten durchgeführt.

• Dampfen: Teeblätter werden für kurze Zeit mit hohem Temperaturdampf ausgesetzt, in der Regel 1 - 2 Minuten. Das Dampfen hilft, die für die Oxidation verantwortlichen Enzyme zu inaktivieren und verleiht dem Tee einen frischen und sauberen Geschmack. Es hilft auch, die natürliche grüne Farbe der Blätter zu einem gewissen Grad zu halten.
• Pan - Pflüge: Teeblätter werden in einem heißen Wok oder Pfanne über hohe Hitze erhitzt. Die hohe Temperatur denaturiert schnell die Enzyme, verriegelt im Geschmack und Aroma des Tees. Pan - Braten gibt auch den Tee Blätter einen leicht gerösteten Geschmack und ein glänzendes Aussehen.

Rolling (Nian Yao, 揉捻)

Rollen ist der Prozess der Formgebung der Teeblätter in ihre charakteristische Form. Nach der Fixierung werden die Teeblätter in einer Walzmaschine platziert oder von Hand gerollt. Die rollende Wirkung bricht die Zellwände der Blätter, die Freisetzung ihrer ätherischen Öle und die Verbesserung der Geschmack und Aroma des Tees. Das Rollen hilft auch, die Blätter in enge Kugeln, Streifen oder andere gewünschte Formen zu formen, die die Brüheigenschaften und das Aussehen des Tees beeinflussen können.

Es gibt verschiedene Arten von Walzverfahren, je nach der Vielfalt der gelben Tee produziert wird. Zum Beispiel werden einige gelbe Tees in kleine, enge Kugeln gerollt, während andere in lange, schlanke Streifen gerollt werden. Der Grad des Walzens variiert auch, mit einigen Tees leicht gerollt, um ihre natürliche Form zu erhalten, während andere stärker gerollt werden, um einen konzentrierteren Geschmack zu schaffen.

Versiegelte Vergilbung (Meng Huang, 闷黄)

Versiegelte Vergilbung ist der unverwechselbarste Schritt in der Produktion von gelbem Tee und gibt dem Tee seine charakteristische gelbe Farbe und einzigartigen Geschmack. Nach dem Walzen werden die Teeblätter in einem verschlossenen Behälter, wie einem Bambuskorb oder einem Keramikglas, eingelegt und über einen gewissen Zeitraum fermentiert. Die Dauer des versiegelten Vergilbungsprozesses variiert je nach Art des gelben Tees und dem gewünschten Geschmacksprofil, von einigen Stunden bis zu mehreren Tagen.

Während des versiegelten Vergilbungsprozesses treten eine Reihe von komplexen chemischen Reaktionen innerhalb der Teeblätter auf. Der Chlorophyll in den Blättern bricht ab, was zur Vergilbung der Blätter und der Flotte führt. Gleichzeitig werden die Polyphenole und andere Verbindungen in den Blättern durch Oxidation und Transformation hergestellt, wodurch ein sanfter und glatter Geschmack mit einem einzigartigen Aroma entsteht. Die versiegelte Umgebung trägt auch dazu bei, die Feuchtigkeit und Wärme zu bewahren, den Fermentationsprozess zu fördern und die gleichbleibende Qualität des Tees zu gewährleisten.

Trocknen (Gan Zao, Þ燥)

Die Trocknung ist der letzte Schritt bei der Herstellung von gelbem Tee, der hilft, die verbleibende Feuchtigkeit aus den Blättern zu entfernen und ihre Lagerstabilität zu verbessern. Es gibt zwei Haupttypen von Trocknungsmethoden: Backen und Sonne - Trocknen.

• Backen: Teeblätter werden über ein Kohlefeuer oder in einem Ofen bei kontrollierter Temperatur getrocknet. Backen gibt dem Tee ein warmes und toasty Aroma und hilft, seinen Geschmack zu verbessern. Die Temperatur und Dauer des Backens variieren je nach Art des gelben Tees, wobei höhere Temperaturen und längere Backzeiten für Tees verwendet werden, die einen robusteren Geschmack benötigen.
• Sonne - Trocknung: Teeblätter werden in der Sonne ausgebreitet, um natürlich zu trocknen. Sonne - Trocknung ist eine sanftere Methode, die hilft, den natürlichen Geschmack und das Aroma des Tees zu erhalten. Es ist jedoch mehr Zeit - verbrauchend und wird von Wetterbedingungen betroffen, so ist es nicht für alle Arten von gelben Tee geeignet.