前 - Qingmingイエローティー

前 - Qingmingイエローティーは、通常、グレゴリオ暦で4月4日または5日の周りに落ちるQingmingフェスティバルの前に選ばれた茶葉を指します。 この時期は、冬眠期からお茶の木が目覚めし、新芽は非常に柔らかく、栄養素が豊富です。 Qingmingの前に摘み出された茶葉は、その小さなサイズ、繊細な外観、およびアミノ酸と芳香成分の高い含有物によって特徴付けられます。

前 - Qingmingイエローティーは、長く続く後味で新鮮で穏やかな味を持っています。 香りは、花と果実の香りで、まだ複雑です。 限られたピッキング期間と小歩留まりにより、このイエローティーのグレードは比較的高価であり、お茶の愛好家の間で贅沢なアイテムと考えられています。 醸造されたとき、お茶は水で優雅に折り畳まれ、透明で明るい黄金 - 黄色のアルコール飲料を解放し、空気を満たす柔らかくエレガントな香りで。

プリ - レインイエローティー

前 - 穀物雨の黄色のお茶は、通常4月19日または20日頃に起こる穀物雨祭りの前に選ばれます。 これは、中国の伝統的なカレンダーの6番目の太陽の用語です。 スプリング 夏の始まり。 今回、気温が上昇し、降雨量が増加し、お茶の木の成長に有利な条件を提供します。 穀物雨の前に摘み出された茶葉は、前よりも若干大きく、より成熟しています - 清涼茶葉が、彼らはまだ良質を保持します。

前 - グラインレインイエローティーは、強い香りで新鮮で甘い味を持っています。 それは前よりも手頃な価格です - 黄茶をQingming、毎日の茶飲料のための人気のある選択肢です。 アルコール飲料は、透明で透明な外観で明るい黄色色です。 茶葉には一定の弾力性があり、複数の時間を醸造することができ、各注入は味と香りの異なる層を明らかにします。

夏と夏 秋の季節 イエローティー

夏と秋のお茶は、夏と秋の時期に摘み出されます。 春と比較して - 黄色のお茶、夏、秋の黄色のお茶はより強く、より強い風味を持っています。 茶葉は、アミノ酸の含有量が低く、ポリフェノールの含有量が高くなります。 お茶の味をさらに高めるだけでなく、より強烈なお茶を喜ばせる人には独特の魅力があります。

夏の黄色のお茶は、その強い風味が加えられた花や果物の香りを運ぶことができるので、香りのよいお茶を作るために頻繁に使用されます。 一方、秋の黄茶は、夏熱を経た後、よりまろやかで滑らかな味を持っています。 より手頃な価格でイエローティーのユニークな風味を楽しんでみたい人にとっては良い選択です。 夏と秋の黄茶の酒は、濃厚で濃厚な味わいの濃厚なイエローカラーです。

ウィーダリング(Wei Diao)

アダリングは、他のタイプのお茶の生産と同様に、イエローティーの生産の最初のステップです。 新鮮なお茶の葉は、竹のトレイやスクリーンによく広がる - 換気された領域は、それらが水分含有量の一部を失うことを可能にします。 このプロセスは葉を柔らかくし、その後の処理手順のためにより柔軟にすることができます。 給餌の2つの主要なタイプがあります:太陽のwitheringおよび屋内withering。

• 太陽のwithering: : : 茶葉は短い期間、通常15〜30分の直射日光にさらされます。 太陽の枯れは、酸化プロセスを開始し、お茶にユニークな花の香りを与えるのに役立ちます。 但し、過剰な太陽の露出は葉を傷つける可能性があるため、注意深い監視が必要です。
• 屋内Withering: : : 茶葉は調節された温度および湿気が付いている管理された屋内環境に置かれます。 この方法は、焼結プロセスのより精密な制御を可能にし、多くの場合、高品質の黄色のお茶に使用されます。 室内の枯れは、葉が徐々に湿気を失い、微妙な化学変化を受ける数時間かかることがあります。

固定(シャ・クィング、ブルー)

酸化プロセスを中断し、茶の所望の味と香りを維持するために固定が使用されます。 黄色の茶の生産では、固定は通常高温蒸気か鍋-揚げ物を使用して遂行されます。

• スチームリング: : : 茶葉は短時間、通常1〜2分高温蒸気にさらされます。 蒸気化は、酸化のために責任のある酵素を活性化し、お茶に新鮮できれいな風味を与えるのに役立ちます。 また、葉の自然な緑色を一定程度保持するのに役立ちます。
• パン - フライング: : : 茶葉は熱湯か鍋で高い熱湯で熱されます。 高温はすぐに酵素をdenatures、茶の味および香りで締めます。 パン - フライングはまた、お茶の葉に少しトーストされた風味と光沢のある外観を与えます。

ローリング (Nian Yao, )

茶葉をその特徴的な形で形成する工程です。 固定の後で、茶葉は転がり機械で置かれますまたは手で転がされます。 ロールアクションは、葉の細胞壁を破壊し、エッセンシャルオイルを解放し、お茶の風味と香りを高める。 転がりはまた茶の醸造の特徴および出現に影響を与えることができる堅い球、ストリップ、または他の所望の形態に葉を形作るのを助けます。

様々な種類のイエローティーを生産し、さまざまな種類のローリング方法があります。 たとえば、他の人が長く、細いストリップに巻き込まれている間、いくつかの黄色のお茶は、小さな、タイトなボールに巻き込まれています。 ローリングの程度も変化します。, 他の人がより濃縮された風味を作成するためにより重く転がっている間、いくつかのお茶は、自然の形状を維持するために軽くロールされています.

密封された黄色になること(Meng Huangの闷)

密封された黄色になることは黄色の茶の生産の最も特徴的なステップであり、茶に特徴的な黄色色および独特な味を与えます。 転がした後、茶葉は、竹のバスケットや陶磁器瓶などの密閉容器に入れ、一定期間発酵するために残されます。 密封された黄色のプロセスの期間は、数時間から数日間の範囲の黄色のお茶と希望の味のプロフィールの種類によって異なります。

密封された黄色のプロセスの間に、一連の複雑な化学反応は茶葉の中で起こります。 葉のクロロフィルは、葉と酒の黄変を引き起こします。 同時に、葉のポリフェノールや他の化合物は、酸化と変形を受け、独特の香りで、まろやかな風味を作り出します。 密封された環境はまた湿気および熱、発酵プロセスを促進し、茶の一貫した質を保障するのを助けます。

乾燥(ガンザオ、干)

乾燥は、葉から残った水分を取り除き、保存安定性を向上させるのに役立つ黄色のお茶の生産の最終ステップです。 ベーキングと日焼け - 乾燥方法の2つの主なタイプがあります。

• ベーキング: : : 茶葉は、木炭火や、温度調節で乾燥します。 ベーキングは、お茶に温かみのある香りを与え、風味を高めるのに役立ちます。 ベーキングの温度と持続時間は、より強固な風味を必要とするお茶に使用され、より高い温度と長いベーキング時間で、黄色のお茶の種類によって異なります。
• 日 - 乾燥: : : お茶の葉は、自然に乾かすために太陽に広がります。 サン - 乾燥は、お茶の自然な風味と香りを維持するのに役立ちますより穏やかな方法です。 しかし、それはより多くの時間です - 消費し、気象条件の影響を受けているので、すべてのタイプの黄色のお茶には適していません。