Pre - Il tè giallo Qingming

Pre - Qingming tè giallo si riferisce alle foglie di tè raccolte prima del Qingming Festival, che di solito cade intorno 4 o 5 aprile nel calendario gregoriano. Questo è un grado altamente pregiato di tè giallo come gli alberi da tè sono solo risveglio dalla dormienza invernale durante questo periodo, e i nuovi germogli sono estremamente teneri e ricchi di nutrienti. Le foglie di tè raccolte prima di Qingming sono caratterizzate dalla loro piccola dimensione, dall'aspetto delicato e dall'alto contenuto di aminoacidi e sostanze aromatiche.

Pre - Il tè giallo Qingming ha un gusto fresco e morbido con un retrogusto lungo e duraturo. L'aroma è sottile ma complesso, spesso con note floreali e fruttate. A causa del periodo di raccolta limitato e del piccolo rendimento, questo grado di tè giallo è relativamente costoso ed è considerato un elemento di lusso tra intenditori di tè. Quando è stato preparato, il tè lascia dispiegarsi con grazia in acqua, rilasciando un liquore giallo dorato che è chiaro e luminoso, con un aroma morbido ed elegante che riempie l'aria.

Pre - tè giallo pioggia grigio

Pre - Grain Rain tè giallo viene scelto prima del Grain Rain Festival, che di solito si verifica intorno 19 o 20 aprile. Questo è il sesto termine solare nel calendario tradizionale cinese, indicando la fine del primavera e l'inizio dell'estate. Durante questo periodo, la temperatura aumenta e le precipitazioni aumenta, fornendo condizioni favorevoli per la crescita dell'albero di tè. Le foglie di tè raccolte prima della Pioggia del Grain sono leggermente più grandi e più mature di pre - foglie di tè Qingming, ma conservano ancora buona qualità.

Pre - Grain Pioggia tè giallo ha un gusto fresco e dolce con un forte aroma. È più conveniente di pre - tè giallo Qingming ed è una scelta popolare per bere tè giornaliero. Il liquore è un colore giallo brillante, con un aspetto chiaro e trasparente. Le foglie di tè hanno un certo grado di elasticità e possono essere prodotte più volte, ogni infusione rivelando diversi strati di sapore e aroma.

Estate e autunno Il tè giallo

Il tè giallo estivo e autunnale viene raccolto durante le stagioni estive e autunnali. Rispetto alla primavera - raccolto tè giallo, estate e autunno tè giallo ha un sapore più forte e più robusto. Le foglie di tè sono più grandi e più spessi, con un contenuto inferiore di aminoacidi e un contenuto più alto di polifenoli. Questo dà al tè un gusto più astringente, ma ha anche un fascino unico per coloro che apprezzano un tè più intenso - l'esperienza di bere.

Il tè giallo estivo è spesso usato per fare tè profumati, poiché il suo sapore forte può portare meglio la fragranza dei fiori o dei frutti aggiunti. Il tè giallo autunnale, d'altra parte, ha un gusto più morbido e morbido dopo aver attraversato il caldo estivo. È una buona scelta per coloro che vogliono godere il sapore unico del tè giallo ad un prezzo più conveniente. Il liquore di tè giallo estivo e autunnale è un colore giallo più profondo, con un gusto ricco e corposo.

Withering (Wei Diao, 萎凋)

L'ascesa è il primo passo nella produzione di tè giallo, proprio come nella produzione di altri tipi di tè. Le foglie di tè appena raccolte sono diffuse su vassoi di bambù o schermi in una zona ben ventilata, permettendo loro di perdere alcuni dei loro contenuti di umidità. Questo processo ammorbidisce le foglie, rendendole più flessibili per le successive fasi di lavorazione. Ci sono due tipi principali di convivialità: il sole appassisce e l'insolazione interna.

• Sole con: Le foglie di tè sono esposte alla luce solare diretta per un breve periodo, di solito 15 - 30 minuti. Il condimento del sole aiuta ad avviare il processo di ossidazione e dà al tè un aroma floreale unico. Tuttavia, l'esposizione eccessiva al sole può danneggiare le foglie, quindi è necessario un monitoraggio attento.
• Condizione interna: Le foglie di tè sono collocate in un ambiente interno controllato con temperatura e umidità regolate. Questo metodo consente un controllo più preciso sul processo di congestione ed è spesso utilizzato per tè giallo di alta qualità. L'allergia interna può richiedere diverse ore, durante le quali le foglie gradualmente perdono l'umidità e subiscono sottili cambiamenti chimici.

Fissaggio (Sha Qing, 杀gan)

La fissazione viene utilizzata per fermare il processo di ossidazione e preservare il sapore desiderato e l'aroma del tè. Nella produzione di tè giallo, la fissazione è tipicamente effettuata utilizzando vapore ad alta temperatura o padella - friggere.

• Steaming: Le foglie di tè sono esposte a vapore ad alta temperatura per un breve periodo, di solito 1 - 2 minuti. Il vapore aiuta a inattivare gli enzimi responsabili dell'ossidazione e dà al tè un sapore fresco e pulito. Aiuta anche a mantenere il colore verde naturale delle foglie in una certa misura.
• Pan - Frizione: Le foglie di tè sono riscaldate in un wok caldo o una pentola a fuoco alto. L'alta temperatura denatura rapidamente gli enzimi, bloccando nel sapore e nell'aroma del tè. Pan - friggere dà anche il tè lascia un sapore leggermente tostato e un aspetto lucido.

Rolling (Nian Yao, 揉捻)

La laminazione è il processo di modellare le foglie di tè nella loro forma caratteristica. Dopo la fissazione, le foglie di tè sono posizionate in una laminatoia o rotolate a mano. L'azione di rotolamento rompe le pareti cellulari delle foglie, rilasciando i loro oli essenziali e migliorando il sapore e l'aroma del tè. La laminazione aiuta anche a modellare le foglie in palline strette, strisce o altre forme desiderate, che possono influenzare le caratteristiche e l'aspetto della preparazione del tè.

Ci sono diversi tipi di metodi di laminazione a seconda della varietà di tè giallo che viene prodotto. Ad esempio, alcuni tè gialli sono rotolati in piccole palle strette, mentre altri sono rotolati in strisce lunghe e sottili. Il grado di rotolamento varia anche, con alcuni tè leggermente arrotolati per preservare la loro forma naturale, mentre altri sono più fortemente arrotolati per creare un sapore più concentrato.

Giallo sigillato (Meng Huang, 闷黄)

Ingiallimento sigillato è il passo più distintivo nella produzione di tè giallo ed è ciò che dà al tè il suo caratteristico colore giallo e sapore unico. Dopo la laminazione, le foglie di tè sono collocate in un contenitore sigillato, come un cesto di bambù o un vaso di ceramica, e lasciate fermentare per un certo periodo. La durata del processo di ingiallimento sigillato varia a seconda del tipo di tè giallo e del profilo sapore desiderato, che va da poche ore a diversi giorni.

Durante il processo di ingiallimento sigillato, una serie di reazioni chimiche complesse si verificano all'interno delle foglie di tè. Il clorofilla nelle foglie si rompe, con conseguente ingiallimento delle foglie e del liquore. Allo stesso tempo, i polifenoli e altri composti nelle foglie subiscono ossidazione e trasformazione, producendo un sapore morbido e morbido con un aroma unico. L'ambiente sigillato aiuta anche a mantenere l'umidità e il calore, promuovendo il processo di fermentazione e garantendo la qualità costante del tè.

Asciugatura (Gan Zao, 干燥)

L'essiccazione è il passo finale nella produzione di tè giallo, che aiuta a rimuovere qualsiasi umidità rimanente dalle foglie e migliorare la loro stabilità di stoccaggio. Ci sono due tipi principali di metodi di essiccazione: cottura e sole - essiccazione.

• Cuocere: Le foglie di tè vengono asciugate sopra un fuoco di carbone o in un forno a temperatura controllata. La cottura dà al tè un aroma caldo e tostato e aiuta a migliorare il suo sapore. La temperatura e la durata della cottura variano a seconda del tipo di tè giallo, con temperature più elevate e tempi di cottura più lunghi per i tè che richiedono un sapore più robusto.
• Sole - Asciugatura: Le foglie di tè sono sparse nel sole per asciugarsi naturalmente. Sole - essiccazione è un metodo più delicato che aiuta a preservare il sapore naturale e l'aroma del tè. Tuttavia, è più tempo - consumando ed è interessato da condizioni atmosferiche, quindi non è adatto per tutti i tipi di tè giallo.