Pre - Qingming Yellow Tea

Pre - El té amarillo Qingming se refiere a las hojas de té seleccionadas antes del Festival Qingming, que generalmente cae alrededor del 4 o 5 de abril en el calendario gregoriano. Este es un grado muy apreciado de té amarillo ya que los árboles de té están despertando de la dorencia de invierno durante este período, y los nuevos brotes son extremadamente tiernos y ricos en nutrientes. Las hojas de té escogidas antes de Qingming se caracterizan por su pequeño tamaño, aspecto delicado y alto contenido de aminoácidos y sustancias aromáticas.

Pre - Té amarillo Qingming tiene un sabor fresco y suave con un postgusto duradero. El aroma es sutil pero complejo, a menudo con notas florales y frutales. Debido al limitado período de recogida y al pequeño rendimiento, este grado de té amarillo es relativamente caro y se considera un artículo de lujo entre los conocedores del té. Cuando se elabora, las hojas de té se desarrollan con gracia en el agua, liberando un licor dorado - amarillo que es claro y brillante, con un aroma suave y elegante que llena el aire.

Pre - Lluvia de grano de té amarillo

Pre - El té amarillo de lluvia de grano se elige antes del Festival de lluvia de grano, que generalmente ocurre alrededor del 19 o 20 de abril. Este es el sexto término solar en el calendario chino tradicional, indicando el final primavera y el comienzo del verano. Durante este tiempo, la temperatura aumenta y la precipitación aumenta, proporcionando condiciones favorables para el crecimiento de los árboles de té. Las hojas de té escogidas antes de la lluvia de grano son ligeramente más grandes y más maduras que las hojas de té de Qingming, pero todavía conservan buena calidad.

Pre - El té amarillo Grain Rain tiene un sabor fresco y dulce con un aroma fuerte. Es más asequible que pre - Qingming té amarillo y es una opción popular para beber té diario. El licor es un color amarillo brillante, con una apariencia clara y transparente. Las hojas de té tienen cierto grado de elasticidad y se pueden elaborar varias veces, cada infusión revelando diferentes capas de sabor y aroma.

Verano y otoño Tetera amarilla

El té amarillo de verano y otoño se elige durante las temporadas de verano y otoño. Comparado con la primavera - el té amarillo elegido, verano y otoño té amarillo tiene un sabor más fuerte y más robusto. Las hojas de té son más grandes y más gruesas, con un contenido inferior de aminoácidos y un contenido superior de polifenoles. Esto le da al té un sabor más astringente, pero también tiene un encanto único para aquellos que aprecian un té más intenso - experiencia de bebida.

El té amarillo de verano se utiliza a menudo para hacer tés aromatizados, ya que su sabor fuerte puede llevar mejor la fragancia de las flores o frutas agregadas. El té amarillo otoño, por otro lado, tiene un sabor más suave y suave después de pasar por el calor del verano. Es una buena opción para aquellos que quieren disfrutar del sabor único del té amarillo a un precio más asequible. El licor de té amarillo de verano y de otoño es un color amarillo más profundo, con un sabor rico y lleno.

Continencia (Wei Diao, э凋)

Retirar es el primer paso en la producción de té amarillo, al igual que en la producción de otros tipos de té. Las hojas de té recién recogidas se distribuyen en bandejas o pantallas de bambú en un área bien ventilada, lo que les permite perder parte de su contenido de humedad. Este proceso suaviza las hojas, haciéndolas más flexibles para los siguientes pasos de procesamiento. Hay dos tipos principales de marchitar: el sol se marchita y el interior.

• Sun Withering: Las hojas de té están expuestas a la luz solar directa durante un período corto, generalmente de 15 a 30 minutos. El bronceado ayuda a iniciar el proceso de oxidación y le da al té un aroma floral único. Sin embargo, la exposición excesiva del sol puede dañar las hojas, por lo que se requiere un control cuidadoso.
• Indoor Withering: Las hojas de té se colocan en un entorno interior controlado con temperatura y humedad reguladas. Este método permite un control más preciso sobre el proceso de contención y se utiliza a menudo para tés amarillos de alta calidad. El marchitado interior puede tardar varias horas, durante las cuales las hojas pierden gradualmente la humedad y experimentan cambios químicos sutiles.

Fijación (Sha Qing, 杀י)

La fijación se utiliza para detener el proceso de oxidación y preservar el sabor y aroma deseados del té. En la producción de té amarillo, la fijación se realiza normalmente utilizando vapor de alta temperatura o sartén - fritura.

• Steaming: Las hojas de té están expuestas a vapor de alta temperatura durante un período corto, generalmente de 1 a 2 minutos. El vapor ayuda a inactivar las enzimas responsables de la oxidación y le da al té un sabor fresco y limpio. También ayuda a retener el color verde natural de las hojas en cierta medida.
• Pan - Frying: Las hojas de té se calientan en un wok caliente o sartén a fuego alto. La alta temperatura rápidamente desnaturaliza las enzimas, bloqueando el sabor y el aroma del té. Pan - freír también le da a las hojas de té un sabor ligeramente tostado y una apariencia brillante.

Rolling (Nian Yao, 揉捻)

Rolling es el proceso de configurar las hojas de té en su forma característica. Después de la fijación, las hojas de té se colocan en una máquina rodante o se enrollan a mano. La acción de rodamiento rompe las paredes celulares de las hojas, liberando sus aceites esenciales y mejorando el sabor y el aroma del té. El rodamiento también ayuda a formar las hojas en bolas estrechas, rayas u otras formas deseadas, que pueden afectar las características de elaboración y apariencia del té.

Hay diferentes tipos de métodos de rodamiento dependiendo de la variedad de té amarillo que se está produciendo. Por ejemplo, algunos tés amarillos se enrollan en bolas pequeñas y estrechas, mientras que otros se enrollan en tiras largas y esbeltas. El grado de rodadura también varía, con algunos tés que se enrollan ligeramente para preservar su forma natural, mientras que otros están más fuertemente enrollados para crear un sabor más concentrado.

Amarillo sellado (Meng Huang, 闷 rompecabezas)

Amarillo sellado es el paso más distintivo en la producción de té amarillo y es lo que le da al té su color amarillo característico y sabor único. Después de rodar, las hojas de té se colocan en un recipiente sellado, como una canasta de bambú o un frasco de cerámica, y se deja a fermentar durante cierto período. La duración del proceso de amarillento sellado varía dependiendo del tipo de té amarillo y del perfil de sabor deseado, desde unas pocas horas hasta varios días.

Durante el proceso de amarillento sellado, una serie de reacciones químicas complejas ocurren dentro de las hojas de té. La clorofila en las hojas se descompone, dando como resultado el amarillento de las hojas y el licor. Al mismo tiempo, los polifenoles y otros compuestos en las hojas se someten a oxidación y transformación, produciendo un sabor suave y suave con un aroma único. El ambiente sellado también ayuda a conservar la humedad y el calor, promoviendo el proceso de fermentación y garantizando la calidad constante del té.

Secado (Gan Zao, 干)

El secado es el paso final en la producción de té amarillo, que ayuda a eliminar cualquier humedad restante de las hojas y mejorar su estabilidad de almacenamiento. Hay dos tipos principales de métodos de secado: horneado y sol - secado.

• Baking: Las hojas de té secan sobre un fuego de carbón o en un horno a temperatura controlada. Hornear le da al té un aroma cálido y tostado y ayuda a mejorar su sabor. La temperatura y duración del horneado varían dependiendo del tipo de té amarillo, con temperaturas más altas y tiempos de horneado más largos se utilizan para tés que requieren un sabor más robusto.
• Sol - Secado: Las hojas de té se extienden al sol para secar naturalmente. Sol - secado es un método más suave que ayuda a preservar el sabor natural y el aroma del té. Sin embargo, es más tiempo - consumir y se ve afectado por las condiciones meteorológicas, por lo que no es adecuado para todo tipo de té amarillo.